1樓：小王子精選**
準備材料：茄子 500g、料油 1湯匙、辣椒 1湯匙、鹽 2克、白糖 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、醋 1湯匙、雞精 2克、魚露 1茶匙、橄欖油 適量、紅椒 適量。
一、茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
二、然後將切好的茄子泡在鹽水裡，浸泡10分鐘，如下圖所示。
三、先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露，如下圖所示。
四、加入辣椒，白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。
五、把茄子瀝乾水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香，如下圖所示。
六、然後把準備好的料汁也一起放入蒸格上，如下圖所示。
七、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透，大概10分鐘左右，如下圖所示。
八、之後開啟蓋子往料汁中加入橄欖油，醋和雞精調均勻，如下圖所示。
九、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面，如下圖所示。
十、加上紅椒後上桌，這樣蒸茄子就已經完成了，如下圖所示。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料茄子1個
輔料蔥、姜、蒜適量鹽10克雞精10克醋10毫升生抽10毫升白糖10克小米辣一個辣椒油一勺蠔油1勺
蘸水蒸茄子的做法
1.茄子洗淨放在鍋裡隔水蒸15分鐘
2.蔥薑蒜小米椒切碎
3.鹽、雞精、醋、生抽、蠔油、白糖、蔥、姜、蒜、小米辣、辣椒油倒入調料碗混合，根據自己的口味可以增減一些佐料
4.茄子蒸好後出鍋完成
3樓：匿名使用者
主料：茄子,500克 輔料：香菇（鮮）50克 調料：
味精2克,黃酒10克,鹽5克,香油10克,大蔥10克,姜5克,色拉油25克清蒸茄子清蒸茄子的特色： 柔軟酥嫩，清鮮適口。 編輯本段清蒸茄子的做法 1.
將茄子洗淨，去皮，切滾刀塊；水發冬菇去蒂，除去雜質，洗淨；蔥洗淨切段，姜洗淨切片。 2.取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量，再擺上蔥段和薑片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。
編輯本段養生清蒸茄子降血壓 茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營養豐富，對高血壓患者還有著不錯的食療功效。 茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素p的含量很高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。
每100克紫茄子含維生素p高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。 此外，茄子纖維素中所含的皁甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素p協同，成為心血管病患者的佳蔬。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。據證明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。所以，茄子應儘量選擇清蒸或涼拌，在保護營養的同時，也更易被人體消化吸收。
有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效
4樓：胖仔小萌
編輯本段製作材料 主料：茄子,500克 輔料：香菇（鮮）50克 調料：
味精2克,黃酒10克,鹽5克,香油10克,大蔥10克,姜5克,色拉油25克 清蒸茄子清蒸茄子的特色： 柔軟酥嫩，清鮮適口。 編輯本段清蒸茄子的做法 1.
將茄子洗淨，去皮，切滾刀塊；水發冬菇去蒂，除去雜質，洗淨；蔥洗淨切段，姜洗淨切片。 2.取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量，再擺上蔥段和薑片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。
編輯本段養生清蒸茄子降血壓 茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營養豐富，對高血壓患者還有著不錯的食療功效。 茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素p的含量很高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。
每100克紫茄子含維生素p高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。 此外，茄子纖維素中所含的皁甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素p協同，成為心血管病患者的佳蔬。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。據證明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。所以，茄子應儘量選擇清蒸或涼拌，在保護營養的同時，也更易被人體消化吸收。
此外，茄子最好連皮吃，因為維生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質連線處，削皮會損失大部分維生素p[1] 每天食用清蒸茄子有助減腹部脂肪 茄子含脂肪和糖非常少，屬於低熱量食物，有顯著的**效果，調上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效
怎麼燒油燜茄子，蒸茄子 5
關於蒜蓉蒸茄子，用蒜泥調蒸茄子怎麼做
母安春堯嬡 蒜蓉茄子做法及蒜蓉茄子用料介紹主料 茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。配料 醃料 1 鹽 生粉各 茶匙，水 油各1 2湯匙 2 生粉 水各 茶匙，胡椒粉少許。調味料 上湯1 2杯，老抽2茶匙，糖 鹽各 茶匙。做法 1 茄子去皮切粗絲，...
蒸圓茄子怎麼做好吃，蒸圓茄子的家常做法
準備材料 圓茄子。一個 食鹽。適量 調和油。適量 姜蔥蒜末。適量 醬油。適量 醋。適量 胡椒。適量 花椒粉。適量 枸杞。2 姜蔥蒜切碎，加入鹽調味。3 將姜蔥蒜末塞入茄子縫隙中。4 將茄子上鍋蒸。5 蒸熟後澆上醬油 醋 胡椒 花椒粉調成的汁。6 起鍋，再加上枸杞和小蔥，這樣蒸圓茄子就做好了。主料。茄...
茄子怎麼做呢，茄子怎麼做？
1 首先準備兩根合適大小的茄子，將茄子清洗乾淨，要多清洗幾遍，確保清洗的乾乾淨淨，清洗乾淨之後先放到一旁控幹水。準備適量的生薑，將生薑清洗乾淨，去掉外皮，然後切成生薑片，切完之後先放到一旁備用。再準備適量的大蒜，將大蒜去掉外皮不用拍，直接切成大蒜片，切完之後放到一個盤中備用。再準備適量的大蔥，將大蔥...