1樓：your大頭兵
愛吃苤藍的一定要收藏，教你5種簡單美味的做法，好吃極了
說到苤藍，相信大家都很熟悉了，就算沒吃過，可能你在菜市場也見過！苤藍是一種常見的根莖類蔬菜，口感類似蘿蔔，營養豐富，含有非常豐富的維生素c，經常吃苤藍能夠增加身體抵抗力哦！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享苤藍的幾種特色吃法，喜歡吃苤藍的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：苤藍炒肉
準備食材如下：苤藍300克，豬肉50克，胡蘿蔔50克，紅椒50克，蠔油10毫升，蔥1根，姜1塊，大蒜3瓣，澱粉少量，鹽1茶匙
具體做法如下：將苤藍洗淨去皮處理乾淨，胡蘿蔔切絲，然後切成絲豬肉切片，豬肉切好後要用少量澱粉和鹽拌一下，鍋中放入適量油，油熱後將豬肉片放入鍋中，炒至肉變色出香味時放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味，將苤藍絲放入鍋中，翻炒一會，讓苤藍變軟些斷生，將胡蘿蔔絲放入鍋中，再將紅椒放入鍋中，翻炒一會加入1湯匙蠔油，翻炒均勻即可！
做法2：醬苤藍
準備食材如下：苤藍1個，八角2個，花椒1抓，幹辣椒6個，生抽1湯匙，白糖1茶匙
具體做法如下：苤藍洗淨瀝乾水分，切粗條，將生抽，糖，八角，花椒和辣椒調成汁，將苤藍絲放入，浸泡24小時即可食用！
做法3：清炒苤藍
準備食材如下：苤藍2個，食鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，柿子椒1個，胡椒粉1茶匙，杭椒2個
具體做法如下：把苤藍削去外皮，然後切成絲，把杭椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用，鍋燒熱，放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香，倒入苤藍，加入杭椒炒一炒，放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
做法4：酸辣苤藍絲
準備食材如下：苤藍400克，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣
具體做法如下：把苤藍洗淨削去皮，切細絲待用，青紅椒切片備用，姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用。起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，放入薑絲、蔥花炸香，然後放入苤藍絲翻炒均勻，當苤藍略變色時，加入香醋翻勻，然後放入青紅椒和鹽翻勻即可出鍋裝盤。
做法5：涼拌苤藍
準備食材如下：苤藍2個，小蔥1根，香菜1根，食鹽1茶匙，香醋1湯匙，生抽1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，大蒜5瓣
具體做法如下：將苤藍去皮後，切成絲，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，香菜切碎，接著起鍋加水煮沸，然後加入1湯匙食油，將苤藍絲倒入鍋中焯水30秒，撈出控幹水分後，放入湯盆，然後加入香菜碎，加入1茶匙食鹽，加入蔥花，加入蒜末，加入1湯匙的香醋，加入1湯匙生抽，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，然後攪拌均勻即可！
如何醃製苤藍？
2樓：美味小舍
今天給大家分享怎樣在家醃苤（pie）藍，清脆爽口好吃有祕訣，方法簡單，好吃又下飯。1次多醃一些，可以儲存很長時間。
3樓：啟雨
一、選擇兩個新鮮的苤藍，並把把苤藍洗淨。
二、將苤藍切去底部硬底，用刀將苤藍表面的硬皮削乾淨。
三、再將苤藍切成1.5釐米見方的丁，撒上鹽，拌勻，醃製24小時。
四、到時間後，將苤藍撈出，用手攥一下，去到水分，待用。
五、將泰椒切成段，姜切成片，待用。
六、將苤藍丁放在盆內，加入薑片泰椒拌勻，將醬油和醋放在鍋內燒開，關火晾涼，把白酒，白糖倒入，攪拌均勻，淋在苤藍盆內，醃製24小時，就可以吃了，放在冰箱內冷藏儲存就可以了，隨吃隨取。
4樓：依依家常味
依依家常味：今天早市上買了8斤苤藍，分享在家醃製苤藍的製作方法 ，醃製兩個小時就可以吃，酸辣清脆爽口，是一道特別好吃的開胃小菜，儲存一年不怕壞
5樓：
方法一：1：新鮮苤藍一到兩個，去皮後切成菱型的小方塊。
2：調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：
坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然後直接開吃。
方法二：
以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。
調料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2：把醃好的食材放盆裡，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻後，品嚐口味，適合自己為準，什麼味道不夠加什麼。
裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
方法三：
涼拌苤藍1、苤藍去皮，切成細絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素c，苤藍加紅椒，真正的強強聯合。3、調入鹽和香油即可。
雞絲苤藍的做法雞絲苤藍的製作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調料：澱粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
方法四：雞絲苤藍的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。
雞絲苤藍的做法：1. 將雞脯肉片成0.
2釐米厚的片，再切成長6釐米、粗1釐米細絲，放在碗內，與蛋清、溼澱粉、精鹽拌勻漬好；2. 姜切成細絲；3. 韭黃擇洗乾淨，切成長5釐米的段，沸水焯過備用；4.
苤藍切成長5釐米、寬0.1釐米粗的細絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗淨撈出，攥幹水分；5. 炒勺內放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；6.
炒勺內留油，在旺火上燒至六成熱，放入薑絲、苤藍絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍的製作要訣：預備植物油250克，實耗約40克。
食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。方法五：
苤藍燒牛肉苤藍燒牛肉的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：
苤藍200克,蘋果50克調料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉製）20克,豆瓣10克苤藍燒牛肉的特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
教您苤藍燒牛肉怎麼做，如何做苤藍燒牛肉才好吃1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊；2.苤藍削皮，切同樣大小的塊；3.
鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。苤藍燒牛肉的製作要訣：
清水要淹過牛肉3～4釐米，用旺火燒開，小火燉爛熟。小帖士-食物相剋：蘋果：
蘋果忌於水產品同食，會導致便祕。方法六：苤藍燉肉原料:
苤藍(球莖甘藍)750克，豬肉120克。調料:蔥花、薑末、花椒、料酒、味精、鹽、澱粉，花生油。
做法:(1)豬肉切成小厚片；苤藍去皮，切成薄象眼塊，下開水鍋熨透撈出洗淨。(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍、鹽翻炒幾下，加湯燒開，用小火燉至苤藍軟爛時加味精，用澱粉勾少許芡汁即可。
苤藍鹹菜的做法怎樣醃
6樓：匿名使用者
主料苤藍3斤 生抽2兩
鹽1兩 醋半兩
白糖1勺 生薑2兩
乾紅辣椒4根 花椒適量
茴香適量 香葉適量
脆爽醃鹹菜-苤藍的做法步驟
1. 苤藍削除外表皮，切成3一4毫米厚的片2. 在太陽下晒3一4個小時，中間翻一次，消耗部分水份3. 裝瓶
4. 用3斤水將生薑片，辣椒幹，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘
5. 把放涼的湯汁倒入瓶內，把薑片全部放在苤藍片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的薑片重量大一些。
6. 用熟好放涼的花椒油封口
7. 十天後就可以吃到清爽的醃苤藍了
7樓：wy許叄世繁華
1：新鮮苤藍一到兩個，去皮後切成菱型的小方塊。2：
調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。
4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然後直接開吃。
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材料 鴨蛋20個，鹽適量。1 鴨蛋用清水浸泡半小時後再清洗乾淨。2 將食鹽混合在清水中，將鴨蛋輕輕放入缸內，再倒入沒過鴨蛋的鹽水。3 醃製一個半月左右，中途每隔三天左右就輕輕晃動鴨蛋缸，用力要輕，避免將蛋殼搖晃破解。4 一個半月後就可以吃了。回答1 用農家的笨鴨蛋醃製出來的臭鴨蛋，蛋白細膩，蛋黃香味...
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