1樓：賴學鑫
牛扒的醃製方法是沒有統一標準的。
牛排是怎麼醃製的
2樓：匿名使用者
---牛排怎麼醃製---
牛排入味與否，很多時候都與醃製掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排，若不想毀在自己手裡，那麼就趕緊來看看牛排怎麼醃製的吧！
如果醃製的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。
如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。
如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
---牛排怎麼做好吃---
主料：牛排適量。
調料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許。
做法：1、牛排解凍後用廚房紙擦乾，塗抹上油，在上面撒上食鹽和現磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點，增加口味，放入冰箱醃製1小時，最後的30分鐘要放在室溫。
2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續大火煎3-4分鐘。
3、製作sauce。牛排起鍋後，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎後的洋蔥末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收幹。接著加入玉米澱粉，這樣可以增加液體的厚度，最後調味就可以了。
4、最後將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點綴，好看又好吃。
---煎牛排用什麼油好---
上面介紹了烤箱做牛排之後，接下來怎麼能不說煎牛排呢！很多人都習慣用平底鍋來煎牛排，但是發覺用油不對，牛排的易熟程度以及口感也有差別。到我們在煎牛排的時候，應該選擇哪種油呢？
q：煎牛排用什麼油好？
a：用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。
為什麼首先選擇黃油，因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
3樓：匿名使用者
如果是等級好的牛排：
醃漬配方：只需加入食用鹽（海鹽最佳）、黑胡椒粉、新鮮香草（如迷迭香、百里香等）、橄欖油。
如果是國內那種等級差的牛肉：
醃漬配方：食鹽，黑胡椒粉，醬油，斧頭食粉，雞蛋清，玉米澱粉，油。
牛扒用什麼配料醃製
正宗牛排的醃製方法
正宗牛排的醃製方法
正宗牛排的醃製方法
最簡單醃製牛排的方法，醃製牛排方法
醃製牛排的方法如下 1 挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收乾淨。2 用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙籤在兩個面都扎幾個小孔，這樣醃製時比較容易入味。3 在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。醃製時間為15分鐘左右。這樣牛排的醃製...
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