1樓：匿名使用者
蘆筍炒牛肉做法一
原料：蘆筍500克，牛肉150克，紫皮蒜1頭，小米椒4個，油，鹽，味精
準備工作：
蘆筍去老根、老皮，斜切成段；牛肉切絲；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉絲用老抽、蠔油、生粉、油拌勻，醃製片刻。蘆筍段下沸水中焯一下，瀝乾。
做法步驟：
坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接著下米椒和蘆筍迅速翻炒，放鹽調味。最後放牛肉絲、味精（也可不放）炒勻。
蘆筍炒牛肉做法二
原料：牛肉200克，蘆筍150克，紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水澱粉、蔥薑片各20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
準備工作：
蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水醃10分鐘，加入花生油，再醃l小時。
做法步驟：
炒鍋內放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時倒入漏勺瀝油；鍋內留油，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。
蘆筍炒牛肉做法三
原料：蘆筍300克，牛肉200克，老薑2片，乾紅辣椒1個，白糖1/4小匙，鹽1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。
準備工作：
將蘆筍去老根後洗淨，用水焯一下撈出，切成斜段；老薑切成斜絲，紅辣椒切成小段備用。牛肉洗乾淨切成片，用生抽、生粉醃10分鐘。
做法步驟：
鍋中入油，燒至7分熱，放入薑絲、辣椒爆出香味後，倒入牛肉炒白，放入蘆筍段，加入白糖和鹽，一起炒3～5分鐘，即可。
經驗分享：
1、炒出好吃的牛肉一定要記住：買，要買牛柳，嫩；切，要橫著紋路；炒，要大火寬油急炒。
2、蘆筍最好買綠蘆筍，營養比白蘆筍豐富。
3、蘆筍的尾部老，可以先刨去皮後再切。
4、蘆筍味道清甜，此菜不適合再加入料酒等味道濃郁的調味品。
5、蘆筍富含葉酸，不易旺火爆炒。
2樓：安徽新東方烹飪學院
主料：牛肉200克，蘆筍150克
輔料：紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水澱粉、蔥薑片各20克，薑末2克，花生油500克，味精少許
做法：1、蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水醃10分鐘，加入花生油，再醃l小時;
2、炒鍋內放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時倒入漏勺瀝油;
3、鍋內留油，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。
野蘆筍炒牛肉的做法，野蘆筍炒牛肉怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料野蘆筍
500g
牛肉150g
輔料紫皮蒜
1頭小米椒4個油
適量鹽適量味精
適量步驟
1.野蘆筍去老根、老皮，斜切成段；牛肉切絲；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉絲用老抽、蠔油、生粉、油拌勻，醃製片刻。
2.野蘆筍段下沸水中焯一下，瀝乾；坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。
3.留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接著下米椒和野蘆筍迅速翻炒，放鹽調味。
4.最後放牛肉絲、味精（也可不放）炒勻。
小貼士野蘆筍富含葉酸，不易旺火爆炒。 野蘆筍不能生吃。
4樓：匿名使用者
1..酸筍洗一洗，怕酸的朋友在煮的時候，可以適量地放點糖
2.牛肉切片加少許糖、鹽、油、醬油調味，醃半小時，待它入味
3.把鍋燒熱，下油燒熱，將牛肉放入，待八成熟的時候，再放酸筍炒一炒即可。
5樓：丫梨說
用料主料
牛肉150克
調料食鹽味精蒜
1頭小米椒
4個調和油
野蘆筍炒牛肉的做法
1.野蘆筍去老根、老皮，斜切成段；牛肉切絲；蒜拍碎，米椒斜切。
2.牛肉絲用老抽、蠔油、生粉、油拌勻，醃製片刻。
3.野蘆筍段下沸水中焯一下，瀝乾；坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。
4.留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接著下米椒和野蘆筍迅速翻炒，放鹽調味。
5.最後放牛肉絲、味精（也可不放）炒勻。
蘆筍炒牛肉怎麼做如何做好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
主料zhi
牛肉150克
dao蘆筍
240克輔料油
適量版鹽
適量醬油
2毫升白砂糖
1克胡椒粉
少量生粉2克姜
10克大蒜
2瓣小蔥權1根
黑木耳3朵
醃紅椒30克
步驟1.備好材料:蘆筍240g、牛肉150克，木耳3朵、醃紅椒30克、蔥薑蒜
2.蘆筍斜切厚片，木耳切粗絲備用。
3.牛肉切粗絲，調入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。
4.起一油鍋，油熱先下小蔥，緊接著下拌好味的牛肉。
5.滑炒斷生盛出。
6.另起一油鍋，油熱先下蘆筍和木耳，炒斷生加鹽調味，然後下醃紅椒。
7.全部素菜拌炒均，最後將炒發的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
蘆筍炒牛肉的做法，蘆筍炒牛肉怎麼做好吃，蘆筍
7樓：
用料主料
牛肉250g
蘆筍250g
調料食鹽
1勺雞精
1/2勺姜5g
料酒1勺
蠔油1大勺
澱粉1勺
胡椒粉1/2勺
元貞糖1/2勺
芝麻油1大勺
蘆筍炒牛肉的做法
1.蘆筍洗淨切成斜段，姜切成細絲備用。
2.將牛肉切成薄片，加入蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、薑絲碼味一小時。
3.鍋內加水燒開，將蘆筍焯水，放入涼開水中浸泡，再撈出控幹水份。
4.熱鍋涼油，油熱後將牛肉下鍋大火快炒。
5.炒至牛肉微變色後放入蘆筍，加入少許糖、鹽和雞精，翻炒均勻即可
怎麼做好吃，蘆筍炒牛肉的家常做法
8樓：呂益蚯
用料牛外脊 200g
蘆筍 1把
糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
澱粉 適量
香油 適量
蘆筍炒牛肉的做法
牛外脊切薄片，先將白砂糖薄薄的撒一層在肉上面。然後拌勻醃10分鐘，這個過程是為了讓肉更嫩。
用糖醃好的肉片里加少量清水，拌勻，稍等幾分鐘
這時候肉片已經將水吃進去了，依次加入鹽、生抽（提鮮）、老抽（上色）拌勻，再撒上一點澱粉拌勻，最後淋入少許香油，醃半小時以上。
肉醃製的時候處理蘆筍：掰去老根，洗淨後斜切成段，鍋內燒開水加少許鹽，下蘆筍焯燙斷生撈出沖涼水。
大火熱鍋，涼油，倒入醃好的牛肉劃散，翻炒至牛肉大部分變色，倒入焯好水的蘆筍翻炒至牛肉全部變色即可出鍋。
蘆筍炒牛肉的做法步驟圖，蘆筍炒牛肉怎麼做
9樓：0澤國a網盤
食材主料
牛肉bai
150g
蘆筍240g輔料油
適量du
鹽zhi
適量醬油
2ml白砂糖dao
1g胡椒粉專少量
生粉2g
姜10g
大蒜2瓣
小蔥1根屬
黑木耳3朵
醃紅椒30g
步驟1.備好材料:蘆筍240g、牛肉150克，木耳3朵、醃紅椒30克、蔥薑蒜
2.蘆筍斜切厚片，木耳切粗絲備用。
3.牛肉切粗絲，調入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。
4.起一油鍋，油熱先下小蔥，緊接著下拌好味的牛肉。
5.滑炒斷生盛出。
6.另起一油鍋，油熱先下蘆筍和木耳，炒斷生加鹽調味，然後下醃紅椒。
7.全部素菜拌炒均，最後將炒發的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
小貼士1.牛肉絲不要切太細，因蘆筍不能切太細的絲，這樣兩樣看上去比較相配。
2.素菜和牛肉一定要分開炒，而且炒好牛肉要洗鍋再來炒素菜。
蘆筍炒牛肉，蘆筍炒牛肉的做法，蘆筍炒牛肉怎麼做
10樓：囧若沃
用料 主料 牛肉二50g 蘆筍二50g 調料 食鹽 一勺 雞精 一/二勺 姜 5g 料酒 一勺 蠔油 一勺 澱粉 一勺 胡椒粉 一/二勺 元貞糖 一/二勺 芝麻油 一勺 蘆筍炒牛肉做 一.蘆筍洗淨切斜段姜切細絲備用 二.牛肉切薄片加入蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、薑絲碼味 三.
鍋內加水燒蘆筍焯水放入涼水浸泡再撈控幹水份 四.熱鍋涼油油熱牛肉鍋火快炒 5.炒至牛肉微變色放入蘆筍加入少許糖、鹽雞精翻炒均勻
11樓：花被
1.備好材料:蘆筍240g、牛肉150克，木耳3朵、醃紅椒30克、蔥薑蒜
2.蘆筍斜切厚片，木耳切粗絲備用。
3.牛肉切粗絲，調入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。
4.起一油鍋，油熱先下小蔥，緊接著下拌好味的牛肉。
5.滑炒斷生盛出。
6.另起一油鍋，油熱先下蘆筍和木耳，炒斷生加鹽調味，然後下醃紅椒。
7.全部素菜拌炒均，最後將炒發的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
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