怎樣蒸無水蛋糕及配方

時間 2021-10-23 06:04:07

1樓:匿名使用者

主料低粉100克    雞蛋150克

輔料黃油33克    糖100克

香草精4滴

清蒸香草蛋糕(無水配方)的做法步驟

1. 黃油隔熱水融化,戚風模內周和底總都鋪上油紙,為防粘不牢,可以抹油後再粘紙。兩者備用。

2. 雞蛋加糖隔熱水用電動打蛋器中速打發,直到提起打蛋頭,蛋糊呈垂直軟化狀流下,非常細膩均勻。

3. 倒入融化的黃油,用電動打蛋器低速劃圈攪拌,大概1分鐘左右即可,黃油和蛋糊要融合在一起為好。

4. 分三次篩入低粉,從底往上翻拌均勻,直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次,過程手要輕快,以免蛋糊消泡。

5. 翻拌好的麵糊中加入4滴香草精,輕輕翻勻即可。

6. 麵糊倒入戚風模中。

7. 鍋中燒開水,架上蒸屜,水開後把戚風模放入其中,蓋上蓋子。大火蒸15分鐘即可。

8. 檢查蛋糕是否熟透,用一竹籤插入蛋糕中,撥出,上面很乾淨,沒有沾上面糊,即是成熟。

小貼士全蛋蛋糕的腥味重,香草精可以多加一點。150克雞蛋大概3箇中偏小個雞蛋。

2樓:匿名使用者

無水蛋糕步驟1

無水蛋糕的做法大全

主輔料:雞蛋、低粉、白糖

步驟2無水蛋糕的做法**

把雞蛋蛋清和蛋黃分離

步驟3蛋清中加50克白糖打製到硬性發泡

步驟4蛋黃中加30克白糖,玉米油

步驟5將其攪拌均勻

步驟6篩入低粉

步驟7上下翻拌均勻

步驟8加三分之一蛋清糊

步驟9翻拌均勻

步驟10

把剩餘的蛋清糊全部放入,上下切拌均勻

步驟11

裝入矽膠模具

步驟12

烤箱180度,中下層烤制18分鐘即成

步驟13

取出晾涼

步驟14

裝盤即可品味

烹飪技巧

用金屬模具好一些,可以震出氣泡。矽膠模具有點軟。

白糖的用量按照自己的口味可以增減。

3樓:白金暢遊

簡單,易學,上口,營養早餐

無水蛋糕的製作方法,無水蛋糕的做法及配方

材料主料 麵粉8兩 雞蛋11個 輔料 糖8兩 食用油適量 葡萄乾適量 無水蛋糕 準備11個雞蛋,雞蛋大點小點都可以,糖8兩備用請點選輸入 描述 麵粉8兩 請點選輸入 描述 全蛋進行打發 請點選輸入 描述 開啟機器,邊打雞蛋邊倒放糖,20分鐘後停止,濃稠如圖。天黑,手機照的不太清楚。請點選輸入 描述 ...

無水蛋糕的做法?無水蛋糕的做法及配料?

無水蛋糕的幾種製作方法。無需加水製作的蛋糕。材料 可做10 12個 a 3個全蛋。b 80克糖。c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 d 100克低筋麵粉。e 2大匙油,3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的,小匙是5ml 做法 1 先將a b混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發 就是...

無水蛋糕怎麼做,怎樣做無水蛋糕

食材 雞蛋4個,白糖30克,低筋麵粉80克,玉米油20克,白醋3滴,白芝麻適量 或黑芝麻 製作過程 1 所有食材稱重備好,雞蛋打到一個乾淨的不鏽鋼盆裡。2 將雞蛋與白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。3 下面開始打發雞蛋,因為全蛋液不易打發,所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器,雞蛋要用常溫的,電動...