1樓:匿名使用者
主料低粉100克 雞蛋150克
輔料黃油33克 糖100克
香草精4滴
清蒸香草蛋糕(無水配方)的做法步驟
1. 黃油隔熱水融化,戚風模內周和底總都鋪上油紙,為防粘不牢,可以抹油後再粘紙。兩者備用。
2. 雞蛋加糖隔熱水用電動打蛋器中速打發,直到提起打蛋頭,蛋糊呈垂直軟化狀流下,非常細膩均勻。
3. 倒入融化的黃油,用電動打蛋器低速劃圈攪拌,大概1分鐘左右即可,黃油和蛋糊要融合在一起為好。
4. 分三次篩入低粉,從底往上翻拌均勻,直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次,過程手要輕快,以免蛋糊消泡。
5. 翻拌好的麵糊中加入4滴香草精,輕輕翻勻即可。
6. 麵糊倒入戚風模中。
7. 鍋中燒開水,架上蒸屜,水開後把戚風模放入其中,蓋上蓋子。大火蒸15分鐘即可。
8. 檢查蛋糕是否熟透,用一竹籤插入蛋糕中,撥出,上面很乾淨,沒有沾上面糊,即是成熟。
小貼士全蛋蛋糕的腥味重,香草精可以多加一點。150克雞蛋大概3箇中偏小個雞蛋。
2樓:匿名使用者
無水蛋糕步驟1
無水蛋糕的做法大全
主輔料:雞蛋、低粉、白糖
步驟2無水蛋糕的做法**
把雞蛋蛋清和蛋黃分離
步驟3蛋清中加50克白糖打製到硬性發泡
步驟4蛋黃中加30克白糖,玉米油
步驟5將其攪拌均勻
步驟6篩入低粉
步驟7上下翻拌均勻
步驟8加三分之一蛋清糊
步驟9翻拌均勻
步驟10
把剩餘的蛋清糊全部放入,上下切拌均勻
步驟11
裝入矽膠模具
步驟12
烤箱180度,中下層烤制18分鐘即成
步驟13
取出晾涼
步驟14
裝盤即可品味
烹飪技巧
用金屬模具好一些,可以震出氣泡。矽膠模具有點軟。
白糖的用量按照自己的口味可以增減。
3樓:白金暢遊
簡單,易學,上口,營養早餐
無水蛋糕的製作方法,無水蛋糕的做法及配方
材料主料 麵粉8兩 雞蛋11個 輔料 糖8兩 食用油適量 葡萄乾適量 無水蛋糕 準備11個雞蛋,雞蛋大點小點都可以,糖8兩備用請點選輸入 描述 麵粉8兩 請點選輸入 描述 全蛋進行打發 請點選輸入 描述 開啟機器,邊打雞蛋邊倒放糖,20分鐘後停止,濃稠如圖。天黑,手機照的不太清楚。請點選輸入 描述 ...
無水蛋糕的做法?無水蛋糕的做法及配料?
無水蛋糕的幾種製作方法。無需加水製作的蛋糕。材料 可做10 12個 a 3個全蛋。b 80克糖。c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 d 100克低筋麵粉。e 2大匙油,3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的,小匙是5ml 做法 1 先將a b混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發 就是...
無水蛋糕怎麼做,怎樣做無水蛋糕
食材 雞蛋4個,白糖30克,低筋麵粉80克,玉米油20克,白醋3滴,白芝麻適量 或黑芝麻 製作過程 1 所有食材稱重備好,雞蛋打到一個乾淨的不鏽鋼盆裡。2 將雞蛋與白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。3 下面開始打發雞蛋,因為全蛋液不易打發,所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器,雞蛋要用常溫的,電動...