1樓：柳笛輕揚
材料主料：麵粉8兩、雞蛋11個；
輔料：糖8兩、食用油適量、葡萄乾適量
無水蛋糕
準備11個雞蛋，雞蛋大點小點都可以，糖8兩備用請點選輸入**描述
麵粉8兩
請點選輸入**描述
全蛋進行打發
請點選輸入**描述
開啟機器，邊打雞蛋邊倒放糖，20分鐘後停止，濃稠如圖。天黑，手機照的不太清楚。
請點選輸入**描述
蛋液里加入麵粉，普通麵粉即可順時針攪拌，
請點選輸入**描述
在雞蛋快打發時，別忘了預熱烤箱，100度
請點選輸入**描述
烤盤刷食用油，油不要太多但要把底部和邊刷全，防止出爐時粘連。
請點選輸入**描述
麵糊倒模子裡，8成滿，烤好會突出的。
請點選輸入**描述
請點選輸入**描述
出路啦請點選輸入**描述
及時翻面晾著，晾涼後裝袋室溫儲存。
請點選輸入**描述
小貼士雞蛋一定要打發。機器打20分鐘。
2樓：生活小侃侃
用料 ：雞蛋4、6斤，白糖6、4斤，特精麵粉4、4斤，香蘭素10克，牛奶香精10克。
步驟 ：
1、白糖，雞蛋，香精一起攪拌到白糖完全融化；
2、根據現在27至30度溫度大概4分鐘左右放入麵粉，大約攪拌1分鐘；
3、後裝盤三分之二滿，溫度210攝氏度。
3樓：呼市新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，最好是那種辦學幾十年的那種，各方面都不錯
無水蛋糕的做法及配方
4樓：
主料：雞蛋3個、低筋麵粉35g、玉米澱粉10g、白砂糖35g輔料：油40ml、鹽少許、白醋3滴
1、稱好糖和粉。
2、兩隻雞蛋分開蛋黃和蛋清，分別裝入盤裡，一隻全蛋打入蛋黃盤裡。
3、蛋黃加入油拌均勻。
4、篩入粉類拌均勻成蛋黃糊。
5、兩隻蛋清加入鹽、白醋和白糖打至乾性發泡。
6、打發的蛋白與蛋黃糊拌均勻。
7、裝入模具。
8、放入預熱好的烤箱，175度上層，烤15分鐘。
9、成品。
5樓：關鍵他是我孫子
無需加水製作的蛋糕配方：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
超簡單的無水蛋糕的做法
1、把糖粉加入蛋液中開始打。
2、雞蛋打發後，分兩次放入低粉，刮刀切勻。
3、倒入食用油，繼續拌勻，模具裡刷一層油防粘，倒入蛋糕糊，撒點芝麻。
4、開啟烤箱上下火180度預熱。再把軟化後的黃用刷子刷滿模具，這樣容易脫模，沒有黃油的話用普通色拉油也行。
5、晾涼，倒出模具，就可以吃了，密封放一晚，回油後蛋糕可以更加軟和。
無水蛋糕製作的注意事項：
1、選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾淨。
2、秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了。
3、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程式能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
6樓：源鴻才遲珍
我說個簡單的，55個蛋，先把蛋打勻，加入蛋糕油4兩，白糖24兩，再打勻，加入麵粉15兩，加入粟粉13兩，再打勻，打到多出一倍就差不多了，然後一邊打一邊倒入三花奶，慢慢的倒，最後放3兩油，也慢慢倒入，記住放入順序和手法十分關鍵，（10兩=1斤）
7樓：a山巔之最
無水蛋糕的幾種製作方法
無需加水製作的蛋糕。
【材料】（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
上海無水蜂蜜蛋糕的配方和製作方法
材料：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
那個蛋糕我們現在在買呢
而且生意特別好
那個配方是
雞蛋1000g 麵粉550g 棉糖750g sp30g 香蘭素5g
工藝雞蛋和糖打起吧糖打化 +sp 打的略發成雞尾狀然後香蘭素放到麵粉裡放入麵粉
中速打30秒在高速打15秒即可
入磨然後就是進烤箱烘焙溫度220/195
一般模具都是刷油的
那個不是，那個是刷蜂蜜3/2 油3/1
而且烤到7分熟在蛋糕的表面在刷點蜂蜜汁效果是最好的
無水脆皮蛋糕的製作方法
先準備好二十隻雞蛋，麵粉400克，泡打粉6克，發酵粉10克，麵包伴侶4克，然後將所有材料混合，在烤盤上塗抹一層橄欖油，將糊狀混合物倒入烤盤內，放入烤箱內大火烤制30分鐘即可。
無水脆皮蛋糕配方製作方法
歐式脆皮蛋糕配方：
雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉
製作；先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿
上火190。下火200
水果歐式蛋糕:
a(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、
朗姆酒1/2大匙。
製作方法：
①a的原料摻合到一起放到小篩子裡。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗裡，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20釐米ⅹ20釐米，將④的1/6放到錫紙**包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可
8樓：歷清婉伍英
材料：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
9樓：呼和浩特歐米奇
全蛋加糖打發加入蛋糕油至蓬鬆，加入麵粉，牛奶色拉油。
10樓：甕友英麗
無水蛋糕的做法（無油無水蛋糕）
我做了兩個無油無水的蛋糕,這個蛋糕有個好處就不是開裂.我反正沒見它裂過.
第一個是海綿版無油無水蛋糕
原料雞蛋5個，白糖100克，白醋一滴，普通麵粉150克
做法1，雞蛋開啟加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，加入過篩的麵粉，自上而下的翻均勻
4,翻好的樣子
5,蛋糕模抹油撒粉,放葡萄乾
6，倒入抹過油的模子中，
7，烤箱175度25分鐘第二層左右
8，成品切開即可
第二個是戚風版無油無水蛋糕
原料：蛋黃5個，細砂糖30克；蛋白5個，細砂糖70克；低筋麵粉110克，玉米粉20克
做法：1.蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡，
2，蛋黃和30克糖攪拌均勻；
3.再與蛋黃液混合成蛋糊；.低筋麵粉和玉米粉混合過篩後加入蛋糊，攪拌均勻；
4,倒入模子,不用抹油,175度倒數第二層25分鐘左右
法式鬆軟無水無油小蛋糕的做法
一款無水無油的紙杯椰香小蛋糕，就其配方和做法來說，其實和提拉米蘇中的手指餅乾如出一轍，很適合做外出旅遊墊肚的小點心，而且攜帶方便哦。
因為其無水無油的配方，享用的時候最好配上可口的鮮果汁或者一杯醇香的黑咖啡，很清爽的一頓下午茶就輕鬆促成了^_^。抑或是做搭配著牛奶和時令水果，做為清晨的美容早餐，也是不錯的選擇
材料準備：
蛋黃3個（60g左右）
白砂糖20g
香草精數滴
蛋清3個（100g左右）
白砂糖40g
玉米澱粉
25g低粉
40g椰蓉適量
無水蛋糕怎麼做，怎樣做無水蛋糕
食材 雞蛋4個，白糖30克，低筋麵粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻適量 或黑芝麻 製作過程 1 所有食材稱重備好，雞蛋打到一個乾淨的不鏽鋼盆裡。2 將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。3 下面開始打發雞蛋，因為全蛋液不易打發，所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動...
無水蛋糕的做法？無水蛋糕的做法及配料？
無水蛋糕的幾種製作方法。無需加水製作的蛋糕。材料 可做10 12個 a 3個全蛋。b 80克糖。c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 d 100克低筋麵粉。e 2大匙油，3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法 1 先將a b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是...
無水蛋糕是怎麼做的，正宗無水蛋糕到底怎麼做
配料 鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。操作方法 一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15 20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡 變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻...