1樓：柳笛輕揚
無水蛋糕的幾種製作方法。
無需加水製作的蛋糕。
【材料】（可做10-12個）
a、3個全蛋。
b、80克糖。
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉。
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】 1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快。
2樓：匿名使用者
食材明細。主料。
雞蛋200克。
輔料。糖100克。
麵粉100克。
原味口味。烤工藝。
三刻鐘耗時。
簡單難度。無水蛋糕的做法步驟。
雞蛋5個200克。
麵粉100克。
糖100克。
糖加入雞蛋中打發。
打發至液體拎起來落下時能畫畫即可。
加入麵粉上下無規則攪拌均勻。
烤盤墊上油紙到些油鋪底。
把蛋糕液倒入烤盤中。
**蛋糕液裡的氣泡。
放入烤箱中層180度，20分鐘。
出爐啦。
3樓：眼線擊
1、雞蛋加入盆中加入白糖。
2、將雞蛋打散後把蛋盆移至裝有溫水的大盆中坐浴繼續打發。
3、當打發至提起打蛋頭蛋糊滴落不易消失即可，全程打發大概15分鐘。
4、分三次篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻至無干粉後再篩入下次麵粉。
5、將拌好的麵糊匯入刷好黃油的模具中（放7分滿即可）。
6、放入預熱好的烤箱，175度25分鐘。
7、晾涼脫模。
8、鬆軟好吃的無水蛋糕來啦。
4樓：**小指南
準備材料。低筋麵粉 120g，雞蛋 4個，糖 85g，白醋 幾滴，玉米油 35克，玉米油刷模具 5克，裝飾用白芝麻 適量。
1.雞蛋打入無水無油盆裡，加入幾滴白醋，加入白糖。
2.用打蛋器中速打發三分鐘左右，打出魚眼泡。
3.轉高速繼續打發，約七分鐘左右，打到蛋液發白，蛋液畫8字挺3秒鐘。
4.篩入低筋麵粉。
5.用亂刀從下往上攪拌，也可以用打蛋器用一個頭打幾下。
6.加入玉米油。
7.繼續用刮刀攪拌均勻。
8.倒入模具中。
9.模具刷點玉米油。
10.倒入蛋糕液，倒九成半飽，撒上白芝麻。
11.提前180度預熱後，放入烤盤烤25至30分鐘。
5樓：雲水大師
1.準備好所有的材料。
2. 把雞蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打發。
3.加入白糖，用電動打蛋器打至濃稠，4. 提起打蛋器滴落時紋路不容易消失即可。
5.篩入低筋麵粉，上下拌勻，（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能篩入下一次）
6. 拌好的蛋糕糊。
7.把蛋糕糊裝入裱花袋，然後擠在紙杯上，九分滿。
8. 放進預熱好的烤箱，上下火150度，中層20分鐘。
9.叮…出爐晾涼即可食用。
無水蛋糕的做法及配料？
6樓：酸酸甜甜
用料雞蛋 4個。
白糖 65克。
蜂蜜 10克。
低筋麵粉 104克。
植物油 30克。
白芝麻刷烤盤： 適量。
植物油 13克。
麵粉 10克。
做法步驟。1、雞蛋打入無水無油乾淨的盆裡，加入白糖。
2、打蛋器高速打發，打至滴落蛋液能夠停留2秒即可3、加入食材裡的植物油，低筋麵粉，蜂蜜攪拌均勻4、預熱海氏c40烤箱上下火180度，刷烤盤的材料拌勻後刷烤盤防粘，這一步可以第一步就做好。
5、表面撒芝麻，然後放入烤箱烘烤18到20分鐘，注意觀察表面6、很誘人是不是。
小貼士第一步可以把刷烤盤材料拌勻刷上，然後直接預熱烤箱做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
7樓：蝦彈烹飪
無水蛋糕，口感柔軟香甜，營養豐富，老少皆宜。無水蛋糕的優點是不宜塌陷，缺點是比戚風蛋糕稍微硬一些，但成功率要高，製作過程也是非常簡單的，快來試試吧。
1、容器中打入5個全蛋。
加入130克白糖。
再加入2滴檸檬汁。
充分打發。分三次篩入150克低粉，用刮刀翻拌均勻（翻拌麵糊一定要輕，以免消泡。一定要翻拌，不要攪拌的哦）
然後加入2大勺植物油，翻拌均勻。
2、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中。
擠入紙杯約七分滿。
3、放入170度預熱好的烤箱中層烤25分鐘左右（視具體情況調整時間和溫度）
好吃的無水蛋糕就製作好了，學會了嗎？
8樓：心若向陽溫暖有光
無水雞蛋糕的做法 1、準備10個雞蛋打入一個無水無油的大盆裡，冰箱裡冷藏的雞蛋一定要記得提前回溫，一定要用新鮮的雞蛋。
3、用電動打蛋器開中速打發，注意看雞蛋液顏色狀態的變化，由黃色大泡，到淺黃色細膩的泡，再到白色更加細膩的糊，體積至少膨脹到3倍以上，直到提起打蛋器畫個8字，幾十秒都不會消失就打好了。
6、加入30克玉米油或者色拉油；儘量選擇沒有味道的植物油，以免影響蛋糕的味道；
8、表面撒上芝麻。
10、注意觀察上面的顏色，不要烤過了，上面烤糊了；
晾涼倒扣脫模，金黃喧軟酥脆的雞蛋糕做好了。
9樓：呼和浩特歐米奇
【食材】
雞蛋4個，白糖30克，低筋麵粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻適量（或黑芝麻）
【製作過程】
1、所有食材稱重備好，雞蛋打到一個乾淨的不鏽鋼盆裡。
2、將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發雞蛋，因為全蛋液不易打發，所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動打蛋器先低速後高速打發至蛋液膨大變成白色，並且出現明顯的紋路，紋路不會馬上消失。
4、打發好的蛋液篩入麵粉，加入玉米油迅速切拌均勻。
5、準備一個12連盤的烤盤，放入紙託，將蛋液緩慢倒入至9分滿，端起烤盤輕輕震動幾下，震出大氣泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。
7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤20分鐘左右。
8、觀察蛋糕表面上色，達到比較滿意的顏色即可。
小貼士：1、雞蛋用常溫的更容易打發，全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。
2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。
10樓：網友
配料：雞蛋3個、低筋麵粉100克、白糖40克、蜂蜜50克烹飪步驟：
1.準備好所有的材料。
2.把雞蛋（全蛋）打入無水無油的盆中，放入白糖和蜂蜜3.用電動打蛋器高速打發至蓬鬆狀態，提起打蛋器滴落時紋路不易消失即可4.篩入低筋麵粉，上下拌勻。
5.拌好的蛋糕糊。
6.把蛋糕糊倒入紙杯裡，約8-9分滿。
7.放進預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，中層30分鐘8.出爐晾涼即可食用。
11樓：河原木敞熔
提拉米蘇、蛋撻、布丁、奶油蛋糕、各種派，但對老式蛋糕卻依然有著一種感情。
12樓：網友
1準備材料：鯉魚1條（約500克）、食鹽(3g);姜（2~3片）；八角(1個)；花椒（適量）；老抽（適量）；白糖（少許）；白醋（適量）；紅尖椒（適量）；香葉（1片）；小蔥（1小把）。
2鯉魚一條，殺洗乾淨。
3蔥打蔥結，薑切片，蒜拍碎，備用。
4鍋內放油，放入少許鹽，油熱鹽化後，放入鯉魚，煎至表皮金黃色，翻面5鯉魚兩面金黃色後，貼邊放入蔥薑蒜，熗鍋。
6加入適量老抽，鯉魚上色後，加入適量湯。慢燉。湯以沒過魚身為佳7加入適量鹽，白糖少許，青紅辣椒，花椒，八角，香葉8鍋開後，放入少許白醋，蓋蓋兒，繼續燉。
9魚出鍋前，撒香蔥花，即可。
正宗無水脆皮蛋糕配方？
13樓：ccc菜辣椒
脆皮蜂蜜蛋糕。
說出來你們可能不信，烘焙幫每天眼花繚亂各種方子發出來，可問最多的幾個方子，都是蛋撻啊、桃酥啊、無水蜂蜜蛋糕這些。說白了就是街頭巷尾都能買到的點心，但自己卻總做不出那個味兒的，所以就特別心心念念。
今天阿濤就帶大家拔草經典的脆皮蜂蜜蛋糕，其實這款蛋糕真沒什麼秘訣，就是全蛋打發法，如果你能做好海綿蛋糕，那麼脆皮蜂蜜蛋糕也不在話下。
可能你會問了，那為什麼脆皮蜂蜜蛋糕感覺更好吃呢？阿濤認為原因有三點：一是加入蜂蜜提升了風味，二是蛋糕體積小，脆皮面積佔比更大，三是溫度更高，受熱更快，外表更容易形成脆皮，而內部又更蓬鬆。
但不管怎樣，先做起來吧~
材料份量：10個。
雞蛋 4個。
細砂糖 30g
蜂蜜 65g
低筋麵粉 135g
玉米油 40g
杏仁片 適量。
過程1、將4個雞蛋、30g細砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。雞蛋是帶殼約55g一個的。
2、將打蛋盆坐熱水，熱水保持約50℃左右，這樣打發時，蛋液溫度差不多可以維持在40℃。
3、電動打蛋器高速打發，蛋液顏色從雞蛋黃漸漸變淺至乳黃色，蛋液體積膨脹，泡沫從粗糙變細膩。
4、直到提起打蛋頭，落下的蛋液有一定堆積感，可以用來畫畫寫字，並保持痕跡約8-10秒不會消失，蛋液就打發好了。
5、過篩加入135g低筋麵粉。
6、用翻拌和切拌的手法，將麵粉混合至看不到顆粒即可。
7、再借助刮刀緩衝，加入40g玉米油。
8、同樣翻拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入模具中約7成滿。
10、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火190℃烤17分鐘左右。
11、蛋糕膨脹到最高點後會稍稍回落並穩定，才表明烤透了。
12、香脆的無水蜂蜜蛋糕就做好了。
14樓：呼市新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，最好是那種辦學幾十年的那種，各方面都不錯。
無水蛋糕的製作配方
15樓：匿名使用者
食材雞蛋 250
白砂糖 125
低筋麵粉 250
白芝麻 20
方法/步驟。
取一個無油無水略深的盆，加入白糖。
鍋里加水燒熱後關火，將雞蛋盆放進去，也可直接將熱水倒入一個大盆裡，然後放上雞蛋盆。
請點選輸入**描述。
開高速攪打到體積膨大，顏色發白，轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
請點選輸入**描述。
低粉過篩後，分次加入到雞蛋糊裡，不要轉圈，要翻拌，攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
低粉過篩後，分次加入到雞蛋糊裡，不要轉圈，要翻拌，攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
烤箱預熱170度，將烤盤放入中層或者中下層，烤20-25分鐘。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以隨自己的口味減少；
2、開高速攪打， 打蛋的盆一定要夠大，夠深，不然打蛋的時候容易濺出，雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3釐米的蛋液不會輕易掉下來。然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發；
4、此配方的量比較大，一共做了小圓模子16個，可隨自己的情況按比例調整；
5、時間，請根據自家烤箱的功能適當調節，如果沒有經驗，就勤看著點，小心糊了，切勿生搬硬套。
無水蛋糕的製作方法，無水蛋糕的做法及配方
材料主料 麵粉8兩 雞蛋11個 輔料 糖8兩 食用油適量 葡萄乾適量 無水蛋糕 準備11個雞蛋，雞蛋大點小點都可以，糖8兩備用請點選輸入 描述 麵粉8兩 請點選輸入 描述 全蛋進行打發 請點選輸入 描述 開啟機器，邊打雞蛋邊倒放糖，20分鐘後停止，濃稠如圖。天黑，手機照的不太清楚。請點選輸入 描述 ...
無水蛋糕怎麼做，怎樣做無水蛋糕
食材 雞蛋4個，白糖30克，低筋麵粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻適量 或黑芝麻 製作過程 1 所有食材稱重備好，雞蛋打到一個乾淨的不鏽鋼盆裡。2 將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。3 下面開始打發雞蛋，因為全蛋液不易打發，所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動...
怎樣蒸無水蛋糕及配方
主料低粉100克 雞蛋150克 輔料黃油33克 糖100克 香草精4滴 清蒸香草蛋糕 無水配方 的做法步驟 1.黃油隔熱水融化，戚風模內周和底總都鋪上油紙，為防粘不牢，可以抹油後再粘紙。兩者備用。2.雞蛋加糖隔熱水用電動打蛋器中速打發，直到提起打蛋頭，蛋糊呈垂直軟化狀流下，非常細膩均勻。3.倒入融化...