1樓：
·配料:a(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:a的原料摻合到一起放到小篩子裡。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗裡，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20釐米ⅹ20釐米，將④的1/6放到錫紙**包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
配方雞蛋 16個
糖 800克
低粉 800克
做法1、先將蛋，糖打發8成左右
2、然後把過篩好的麵粉放入，低速攪拌均勻，大概30秒左右
3、烤模事先刷好油(金龍魚大豆油加南僑酥油熬製)，這樣比較方便出模。更容易達到外酥裡嫩效果
4、入模7成滿，灑些白芝麻，烤爐預熱200度上下火一樣，大概十幾二十分鐘就可以出爐。
2樓：匿名使用者
雞蛋500
白糖500
麵粉500
雞蛋+糖倒入盆裡，先中速打六分鐘左右，到糖溶化，再換成快速打十分鐘左右，雞蛋打發到3-5倍大。
將過篩的麵粉，倒入盆裡，用手慢速拌到均勻光滑，成蛋糕糊。
烤箱先預熱到180度。
將蛋糕糊倒入裱花袋，或者使用特定重量的勺子，將蛋糕糊擠入或倒入已經刷了油的模具裡，5成滿即可。
蛋糕糊上可以撒一點白芝麻。
將模具入爐，180度，15-22分鐘左右，烤熟後，最好趁熱脫模。
注意：如果要增香，可以新增約5克左右的香草粉。
法式脆皮蛋糕配方
3樓：
法式牛油小蛋糕用料：蛋黃3個、蛋白3個、60克低筋麵粉 調料：40克溶解黃油、細紗糖60克 做法：
1、將蛋白打發至溼性發泡，加入細紗糖打發.（先打蛋白，再打蛋黃，就不用刷打蛋器） 2、將蛋黃打散，加入細紗糖，用打蛋器打發（蛋黃少，建議用小碗或將碗側傾打發） 3、把打發的蛋黃倒在蛋白上，翻底攪拌均勻. 4、分次加入麵粉攪拌，注意不要畫圈（此時預熱烤箱） 5、將溶解黃油輕輕倒入麵糊中攪拌.
6、將麵糊加入裱花袋擠入模紙裡. 7、180度，30分鐘。烘至表面金黃即可出爐
急需法式脆皮蛋糕的配方與做法！！！
4樓：洪翠花乜棋
辣子脆皮蛋卷的做法詳細介紹
菜系及功效：
粵菜辣子脆皮蛋卷的製作材料：
主料：豆腐200克,松花蛋3個,香菜50克,雞蛋4只,脆漿糊150克,乾紅椒15克,花椒5克,野山椒15克,蔥,姜,蒜末各10克,澱粉15克,精鹽,胡椒粉,料酒,白糖,雞精,香油,芝麻各適量,花生油1000克（約耗120克）。
辣子脆皮蛋卷的特色：色澤金黃油潤，外脆內嫩，鹹鮮香辣，皮蛋味佳。
教您辣子脆皮蛋卷怎麼做，如何做辣子脆皮蛋卷才好吃1、豆腐批去兩面老皮後壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，乾紅椒切節，野山椒切碎。
2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及溼澱粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙乾水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調勻成餡料。
3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍乾粉，再沿著一邊放入餡料，捲成拇指粗細的蛋卷。
4、淨鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋卷拖勻脆漿糊後下鍋炸並復炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。
5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、乾紅椒節及姜蒜末炒香出色，倒入改刀後的蛋卷，烹料酒，調以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。
5樓：光說沒有用
脆皮蛋糕分小聊和主料，雞蛋 糖 面 油 芝麻 再加祕製小料，就可以做脆皮蛋糕了！主料可以給你說，小料你就的在我這或是別處買了，而且不便宜
6樓：a4l文文
什麼啊、還加水？什麼叫無水脆皮蛋糕？草、不懂別害別人學！！我的無水、祕方自配
7樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
正宗法式脆皮蛋糕配方
8樓：胡椒玉米片
這種法治村皮蛋糕的配方，這個在抖音後快手上面有一些蛋糕，老師可以教專業的，這些知識你可以跟著學一下。
9樓：張恩師
正宗法式脆皮蛋糕的配方有很多種，因為不同的口味，所以說配方不同，你可以結合自己適合的口味來選擇
10樓：自由的飛飛魚
普通話的話肯定是非常簡單的，我們首先要選擇新鮮的米粉或者是選擇一些蜂蜜，這樣做起來是非常好的。
11樓：佔冰綠
正宗法式脆皮蛋糕配方。應該是高些牛奶。還有面粉的配方。吃起來口感很不錯。
12樓：易諾千金
那就跟普通的蛋糕一樣的做法，然後要考的時間一定要注意就好
正宗法式脆皮蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：啊往事知多少
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發2.低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉米油3.把雞蛋放在容器裡，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鐘7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化9.取出放涼後掃一層玉米油
10.把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°c烤10分鐘12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部鬆軟烹飪技巧
1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多，可以把份量減半；
2、我是用廚師機打發全蛋，可以用電動打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會由深慢慢變淺，最後變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失；
3、烤蛋糕的時間和溫度要根據烤箱的實際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分鐘，這次放在小烤箱烤了10分鐘。
脆皮蛋糕配方，脆皮蛋糕的做法
蝶戀飛 脆皮蛋糕有兩種。1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較複雜！但效果比較理想，口感也比較有新！普通脆皮蛋糕配比 蛋38個，糖4.5斤，面3斤，bp約10 15克，水少許，色拉油少許上火180 190下火250。模具刷油...
脆皮蛋糕脆皮的祕訣，正宗脆皮蛋糕的做法與配料？
仉玉軒 只要三步就能做出又脆又軟的脆皮蛋糕，是早餐不錯的選擇呦 終於琢磨出好記又好吃的方子了，真的很脆！這個方子怎麼個好記法來看看吧，所有的用量都是按雞蛋的個數來計算的噢，1個雞蛋30克糖，35克低粉可以！主料 雞蛋，糖，低粉，白芝麻 下面我們來學習一下脆皮蛋糕的做法吧！1 我用的是3個雞蛋 每個雞...
脆皮蛋糕加油什麼好處，脆皮蛋糕脆皮的祕訣
麵筋粉姐姐 加油會更脆更香，不過隔夜就不太好吃了，會膩！望採納 賀津浦芮欣 可以放在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。用料雞蛋 2只 約100 g 細砂糖73g 蜂蜜13 g低筋麵粉 100g 無油無水脆皮小蛋糕的做法 將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻。打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使...