1樓：仉玉軒
只要三步就能做出又脆又軟的脆皮蛋糕，是早餐不錯的選擇呦
終於琢磨出好記又好吃的方子了，真的很脆！這個方子怎麼個好記法來看看吧，所有的用量都是按雞蛋的個數來計算的噢，1個雞蛋30克糖，35克低粉可以！
主料：雞蛋， 糖， 低粉， 白芝麻
下面我們來學習一下脆皮蛋糕的做法吧！
1、我用的是3個雞蛋（每個雞蛋60g），把雞蛋打入無油無水打盆裡！再按每個雞蛋30克糖加入，一共90克白沙糖！
2、放在熱水鍋裡隔熱打發全蛋液，打至蛋液上的紋路不易消失！加入低粉按每個雞蛋35克低粉量加入，拌勻不要拌出筋！
3、把蛋糕糊倒入模具8分滿撒上適量白芝麻，烤箱180度預熱，160度23分鐘就行了。
4、待蛋糕變色，變黃
5，出爐了！看又脆
6、又軟！
2樓：李樹的戀愛
脆皮蛋糕的兩種經典做法。
一配方工藝流程：
1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好
2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較複雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
二配方工藝流程：
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定 。
將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮。
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
7. 烘烤3-5分鐘
8.冷卻
9.包裝
3樓：jh好姐美食
法式脆皮蛋糕源於法國，由鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級麵粉等原料，經過高溫快速烘焙而成，15分鐘可成產品，最大限度地保持了營養價值，色澤金黃、外脆裡酥、濃香四溢、久食不厭
正宗脆皮蛋糕的做法與配料？
4樓：劉曉東
脆皮蛋糕有兩種bai。du
1，是以糖為基料的製作方法。但保zhi脆時間短dao，而且口感不是很好專
2，是以酥皮包裹在蛋糕屬外層，經過烘烤製得，製作工藝比較複雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定 。
將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮。
5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
7. 烘烤3-5分鐘，即可。
希望這些資料能對你有幫助，不過脆皮蛋糕是遵義特色的一種食品，比較正宗的還是親自吃吃看才能拿捏-0-
5樓：ok妳滾吧
最主要的是小料，本店專賣脆皮蛋糕小料，可以隨時諮詢做脆皮蛋糕時遇到的任何問題，都將得到合理的解答！只要你的情況符合本店條件的要求，都將免費得到主料的配比及有關烤箱技術方面上的交流
6樓：匿名使用者
脆皮芝bai士蛋糕
脆皮芝士蛋糕
材料：du
牛油 250克
zhi糖粉dao 100克
蛋白 5粒
幼糖 135克
蛋黃 5粒
自動內發粉 200克，加入容粟粉35克
磨碎芝士 100克
上層磨碎芝士 60克
做法：1.將牛油和糖粉打到鬆發。
2.另外將蛋白和幼糖打到硬，加入蛋黃拌勻。
3.將（2）拌入（1），然後輕輕加入粉類及100克的磨碎cheddar 芝士並且輕輕攪勻。
4.將麵糊倒入已鋪上油紙的烤盤，在將60克的磨碎cheddar 芝士鋪在麵糊上。
5. 放入已預熱的烤箱，用180度的火溫烤約30分鐘致熟為止
脆皮蛋糕要要怎麼做才脆脆皮蛋糕要要怎麼做才能讓蛋
脆皮蛋糕的外面怎麼做出來才是脆的
7樓：美食計劃達人
網紅美食蜂蜜脆皮蛋糕在家就能做了，趕緊學起來！
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麵筋粉姐姐 加油會更脆更香，不過隔夜就不太好吃了，會膩！望採納 賀津浦芮欣 可以放在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。用料雞蛋 2只 約100 g 細砂糖73g 蜂蜜13 g低筋麵粉 100g 無油無水脆皮小蛋糕的做法 將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻。打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使...
脆皮蛋糕配方，脆皮蛋糕的做法
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法式脆皮蛋糕的做法，法式脆皮蛋糕的做法
配料 a 薄力粉45克 發酵粉1 4小匙 黃油40克 砂糖35克 雞蛋1個 葡萄乾30克 朗姆酒1 2大匙。操作 a的原料摻合到一起放到小篩子裡。葡萄乾粗粗弄碎 灑上朗姆酒。黃油放到鐵碗裡，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。雞蛋攪散，一點點加到 中，再把 按順序放進去，大致攪拌一下。將錫紙裁成20...