1樓：匿名使用者
主料：土豆（150克）茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克） 調料：色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 芡粉（5克）
編輯本段製作方法
方法一材料： 茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量， 調料： 食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法： 1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻， 2．姜切末， 3．蒜剁成茸， 4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油， 5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末和蒜茸拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，淋入澱粉，勾芡盛起即可。 特點：
鹹鮮味美，老幼皆宜。 廚師一點通： 土豆、茄子可以同時放入油鍋炸。
方法二1．土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。 地三鮮
2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。 3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4．油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。 5．油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。 6．把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。
方法三1．茄子和土豆去皮，切成滾刀塊； 2．青椒手掰成小塊； 3．鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用； 4．將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起； 5．以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒； 6．加入水澱粉大火收汁即可。 要點： 1。
炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。這樣炸出的茄子不會吐油。 2． 糖宜多放，以能吃出甜味為準。
3．臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用於燒茄子，醬茄子等。
做法四茄子切塊，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一點。鍋裡倒些油準備炸茄子和土豆，飯店的火大一般油不熱的時候茄子和土豆就下鍋了，家裡比不了飯店所以油稍微 熱的時候再放，大約4，5成熱的時候先下土豆然後下茄子，等土豆中間鼓皮兒的時候把青椒放進去，然後馬上全部撈出來，油找個小盆什麼的倒走，茄子土豆青椒 控乾淨油。 鍋裡少留一點油，下蔥薑蒜爆香，也可以放點肉炒炒，然後放少許醬油，五香粉，加一大勺子肉湯或開水，放鹽，味精，白糖少許，雞精如果有也放點，湯開之後，把炸好的茄子土豆青椒放進去，勾芡翻均勻就好了，最後少澆一點剛才炸東西的熱油就可以吃了。
做法五原料： 長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克 調料： 生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、鹽1/4茶匙（1克）、料酒1湯匙（15ml）、清水2湯匙（30ml）、水澱粉1湯匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml） 做法：
1) 將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。
青紅椒去蒂去籽後，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。 2)取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。
3)鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。 4)鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之後，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。 5)最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
主料：鹹蛋黃、豆角
配料：食用油、雞蛋、粉芡、鹽
製作：一.豆角摘去兩頭的筋脈，清水洗淨，切成小段。
二.坐開水鍋，把豆角焯熟.撈出.備用。
三.鹹蛋黃在菜板上用刀背碾碎
四.雞蛋打散攪勻，少加一點鹽（因為蛋黃是有鹽味的）
五.把焯好的豆角在蛋液裡沾一下，再在乾粉芡裡打個滾，
六.做炒菜鍋，放食用油，熱鍋涼油，油溫不要太高，把豆角段在油裡炸一下，撈出。
七.鍋裡留少許油，小火，把蛋黃碎放進鍋裡翻炒，看到蛋黃碎翻黃沙，把豆角段放入鍋中，快速翻炒出鍋。
2樓：匿名使用者
地三鮮: 1、土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加 。 2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。 4、油溫80c以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分...
主料：鹹蛋黃、豆角
配料：食用油、雞蛋、粉芡、鹽
製作：一.豆角摘去兩頭的筋脈，清水洗淨，切成小段。
二.坐開水鍋，把豆角焯熟.撈出.備用。
三.鹹蛋黃在菜板上用刀背碾碎
四.雞蛋打散攪勻，少加一點鹽（因為蛋黃是有鹽味的）五.把焯好的豆角在蛋液裡沾一下，再在乾粉芡裡打個滾，六.
做炒菜鍋，放食用油，熱鍋涼油，油溫不要太高，把豆角段在油裡炸一下，撈出。
七.鍋裡留少許油，小火，把蛋黃碎放進鍋裡翻炒，看到蛋黃碎翻黃沙，把豆角段放入鍋中，快速翻炒出鍋。
注意：千萬不要炒糊了，一定要小火，必要時可以端起鍋來炒哦。
地三鮮的做法
3樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
4樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩
5樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角
6樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈
7樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧
8樓：柔情a意
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
輔料：蒜末一大勺、水澱粉兩大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、油。
做法：1、茄子切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片，生抽和鹽混合均勻；
2、鍋內燒熱油一次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；
3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽；
4、倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
9樓：倩
茄子，土豆，豆角在一起燒
地三鮮中的三鮮具體指什麼啊？
10樓：小王子精選**
指的是茄子，青椒和土豆。地三鮮具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：茄子 2根、尖椒 1個、土豆 2個、植物油 適量、鹽 3克、澱粉 1/2湯匙、蔥 5克、姜 5克、蒜 2瓣、味精 少許、生抽 適量、醬油 1湯匙。
1、第一步把茄子，青椒和土豆洗淨。
2、土豆，茄子和青椒切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入土豆，茄子和青椒，稍微翻炒下盛出。
4、碗內放入蔥末，薑末，蒜末，生抽，醬油，鹽，澱粉，味精和水拌勻。
5、鍋內放油加熱，放入料汁加熱至粘稠。
6、倒入茄子，青椒和土豆炒勻。
7、炒勻後盛出，這樣就已經做好了。
11樓：一起旅遊吧雙子
指土豆、茄子、青椒 三種蔬菜。
「地三鮮」是一道很有特色的家常菜，選用三種地裡新鮮的食材土豆、茄子、青椒進行搭配，味道鮮濃且營養豐富，是百吃不厭的經典菜
12樓：在水一方
地三鮮指：茄子、土豆、青椒
地三鮮的做法
1、茄子切滾刀塊，土豆、青椒切塊
2、鍋裡放多一點油，下土豆塊炸至兩面金黃
3、盛出土豆，略炸青椒
4、盛出青椒，炸茄子。邊炸邊用鏟子壓扁茄子，炸至茄子變軟盛出5、留底油，下蔥薑末煸香
6、將炸過的土豆、青椒、茄子下鍋繼續炒一分鐘7、加生抽、蠔油、糖、醋略炒，再加少量水燜一會8、加雞精炒勻，出鍋
13樓：
土豆 茄子 豆角 每個地方都不一樣我吃的是這樣
14樓：努力想眨眼的魚
一般指土豆，茄子、青椒
東北傳統名菜「地三鮮」中不包括哪一個
15樓：小飛
豆角地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。
炒地三鮮的做法，肉頓炒地三鮮怎麼做好吃
16樓：半夏半暖
1.茄子、土豆切小塊，炸軟變色撈出待用。
2.青紅椒切小塊，待用。
3.蔥薑蒜切好好備用。
4.牛肉切薄片，待用。
5.油熱，花椒炸出香味後撈出，放入蔥薑蒜爆香，放肉放辣椒麵，十三香。
6.把剩餘材料全部投入，加適量開水，味極鮮。
7.澱粉勾芡收汁，加鹽調味出鍋。
17樓：匿名使用者
食材梅花肉50克，茄子1個，土豆1個，胡蘿蔔小半根，乾紅辣椒若干，蔥1段，姜1片，醬油1勺，料酒1勺，米醋2克
步驟1、我們首先把土豆，豆角，茄子，胡蘿蔔，菜椒乾紅辣椒備齊。
2、在把蔥，姜，水澱粉，老抽，料酒，雞精，鹽，醬油，豆油備用3、首先把肉洗淨切片，蔥，姜洗淨切麼。
4、豆角切段，土豆切條，茄子切條洗淨
5、胡蘿蔔切片洗淨，乾紅辣椒切段備用
6、鍋裡放油，油溫6成熱時放入肉片翻炒肉片變色時在放入蔥，姜麼，醬油，料酒炒香
7、在把胡蘿蔔片，土豆條豆角段，辣椒段放入炒鍋中加入點老燙小頓一小會加鹽，在把提前泡好的水澱粉放入。
18樓：水滸很好看
主料土豆2個 長茄子1個
青椒2個
輔料蔥姜適量 鹽適量
蒜瓣3個 糖2克
醬油20克 水澱粉適量
香油適量
地三鮮（少油版）的做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火
4. 炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥薑蒜。
6. 倒入土豆繼續翻炒片刻。
7. 加入醬油，鹽，糖繼續翻炒。
8. 加少許清水翻炒入味。
9. 湯汁快乾加入青椒塊。
10. 淋入適量的水澱粉。
11. 淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
魚香味地三鮮怎麼做，香味三鮮怎樣做？
魚香味地三鮮的做法步驟。1.茄子 土豆 尖椒洗淨切塊。2.土豆過油至金黃色。3.茄子過油至熟。4.過油時準備魚香汁，除蔥蒜以為的其他調料放入小碗調勻。忘記拍照了。5.鍋裡少油煸炒蔥蒜，放入尖椒翻炒，放入過油後的茄子 土豆，倒入調好的料汁翻炒，出鍋。香味三鮮怎樣做？材料 主料魷魚250克，海蜇皮50克...
「海三鮮」和「地三鮮」是什麼，地三鮮 都包含什麼菜？
海三鮮的種類配比不同，有海蔘，墨魚，北極貝。海蝦，海帶，魷魚。魷魚，海蔘，海蝦等。地三鮮 sauteed potato green pepper and eggplant 是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材 茄子 土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道 天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食...
地三鮮是什麼啊怎麼做，做地三鮮的原料是什麼？怎麼做？
東北名菜地三鮮 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多...