1樓：匿名使用者
芙蓉賓館的三鮮火鍋其原料是瘦肉末、雞蛋、白菜，粉絲、青菜心、鰻魚（500克）、火腿（熟的50克）。
製法：火腿切成薄片，雞蛋打勻，攤成蛋皮，鰻魚去皮骨剁成肉泥，加水、鹽、薑末，攪拌成糊狀，做成魚刃，放人冷水鍋中煮熟撈出待用。肉末加水100克，鹽適量，蔥薑末少許，拌均勻，一半做成肉丸放入火鍋氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上鍋蒸熟取出待用。
這時，往火鍋內放人肉湯、鹽、味精、白菜、燒開後，湯麵上整齊地放上魚丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起來味道特別鮮美，別有風味。
2樓：釋宇受慧麗
家裡做就簡單點了，買半隻雞半隻鴨最好豬骨在買些，注意新鮮的最好，放入鍋內煮，直到湯煮白為止(放雞，鴨，豬骨，這是最簡單的方法了一種湯是無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃，）湯出來後放入少許鹽巴，雞精，味精便可以涮鍋了。
3樓：匿名使用者
不用這麼麻煩，直接到大超市中購滿三鮮的火鍋鍋底就行了
4樓：匿名使用者
有足夠的海鮮和蔬菜就好了，保證好吃！
5樓：江蘇新東方
清湯火鍋底料的做法方法：俗語說：「無雞不香，無鴨不鮮」，所以家用燉制高湯一般用雞、鴨，豬大骨、牛大骨也不錯。
燉制高湯的時候，選用冷水才能慢慢把食物的營養和味道燉煮出來，冷水要蓋過肉的表面，加些料酒去除腥味。（只是燉湯可以不放蔥姜等調料，以保證老湯味道香醇）。水燒沸以後，撇去油膩浮沫，就改用小火燉煮，一直到骨酥肉爛，方才可以，這時的香味撲鼻。
燉煮好以後，把湯水泌出，再用布濾過雜質，冷卻以後颳去上層的凍油。把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，一邊倒入一邊攪拌湯水，讓其充分融合在一起。這一步的目的是讓湯汁更加濃稠並呈現乳白色，實現湯汁香鮮白濃的效果。
這樣老湯就製作完成了，老湯完成以後，清湯火鍋底料配置就簡單了。取出一部分老湯汁備用，選擇適量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料用紗布包裹，放入老湯之中，再加入蔥薑蒜等調料燒開，自制清湯火鍋底料就好了。湯汁一開就可以燙涮菜品了。
自制的清火鍋比外面的要乾淨衛生。
火鍋的鍋底配料三鮮有幾種？
6樓：還是醬紫吧
生薑，大蒜，花椒。
使用者在準備火鍋湯料時，如果味道要求不太辣，那麼幹辣椒不必直接放入鍋中加油。
將香料加入火鍋底料中無疑是為了增加香味而新增的香料，但香料的量不宜太大，否則會產生苦澀味。同時加入的香料種類不宜過多，要加入八角，三奈，肉桂，茴香等常用調料，加入少量其他調料即可。
7樓：趙叔叔哈
火鍋的鍋底配料三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）。
樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。
其中以地三鮮最為普遍。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
主料:火腿：100克、雞肉：
100克，平菇：250克、白菜：500克。
調料：鹽：5克、胡椒粉：
1克、味精：1克、豬油（煉製）：50克，各適量。
8樓：匿名使用者
現在的火鍋底料配料太多了，別看就是三鮮的鍋底，首先蔥，姜，枸杞，香片，香菇不可少，可適量加入一些無色中藥材，金銀花，野菊花等，也可放入適量紅棗，
如何製作火鍋的三鮮鍋底？
9樓：
三鮮豆腐火鍋的做法詳細介紹
菜系及功效：
火鍋食譜
三鮮豆腐火鍋的製作材料：
主料：嫩豆腐1250克,黑魚500克,海米25克,夾心豬頭250克,水髮香菇50克,冬筍150克,塔菜心250克。調料選用：
黃酒25克,精鹽10克,味精5克,蔥薑末30克,豬油50克,肉湯1250克。
教您三鮮豆腐火鍋怎麼做，如何做三鮮豆腐火鍋才好吃1、用刀將嫩豆腐剖成3釐米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2、塔心菜洗淨，瀝乾水分；冬筍削去毛衣，切成3釐米長、1.5釐米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗淨；海米洗淨後放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3、將黑魚颳去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3釐米、寬1.5釐米的薄片，放入盤中。
4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5釐米、寬1.5釐米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
10樓：我是一個小菜雞
製作材料
主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 各適量
製作方法
1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒麵、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
11樓：
買「百洋」火鍋的底料，很好吃，一種買一點，有好多種，再放點生菜，就ok啦！
12樓：匿名使用者
到超市買一袋三鮮火鍋底料不就得了
三鮮火鍋底料怎麼做？
13樓：我是一個小菜雞
1. 將平菇撕成材料；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯（1000毫升）、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
三鮮火鍋底料的做法
三鮮火鍋是菜譜裡的常見菜，三鮮火鍋口味屬於，做法屬火鍋煮菜類，但怎麼做三鮮火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，
菜系私家菜功效：健脾開胃菜譜口味:鹹鮮味製作工藝:煮製作材料
主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克
調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 各適量
製作方法
1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒麵、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
14樓：毓盼柳殷絹
我常用的做法是：芝麻醬加水調稀，加入鹽雞精調味。喜歡辣的話，可用炸好的辣椒油（一定要自己炸才夠味）調芝麻醬，或者加入蒜泥。吃時再澆上火鍋中的湯即可。我自己常做，很好吃！
一般的超市會有三鮮底料**。
火鍋底料三鮮湯的做法。要詳細的
15樓：小可
1)將蝦仁放入碗內，加鹽、水澱粉，攪拌均勻，備用。
2)將海蔘從中順剖一刀，再片成木碴片。
3)將鮮蘑用開水焯透，撈出，用涼水泡上；颳去根上泥沙，洗淨成3釐米長段。
4)將黃瓜切成木碴片。
5)坐開水勺，將蝦仁手捻下勺，防止粘連見開撈出。
6)另坐開水勺，下海蔘、鮮蘑，見大開控出。
7)坐淨勺，加高湯，下蝦仁、海蔘、鮮蘑、黃瓜片，放味精、鹽、薑汁、醬油、燒開，撇浮沫，裝湯碗即成。
三鮮湯特點：湯味鮮香，富有營養。
三鮮火鍋怎麼做
16樓：2016稻夢
金針菇去掉根部 洗乾淨備用
2.兩種菇洗乾淨 鮮菇用刀畫個十字 方便入味3.玉米切小塊
4.肉丸 豆腐洗乾淨備用
5.待湯底開了把所有材料放下去
6.準備火鍋底
7.鍋裡放少許水 把火鍋料放下去
8.用湯勺將其溶解
9.再往鍋裡倒入適量的水
怎麼做簡單的火鍋鍋底？？？
17樓：哈爾濱新東方烹飪學院
番茄火鍋底料
用料番茄 5個
蔥白 4段
姜 4片
蒜 4瓣
番茄醬 60g
糖 30g
鹽 10g
清水 1000ml
油 30ml
番茄火鍋底料的做法
西紅柿洗淨切塊。
鍋燒熱加入20ml油、大蔥蔥白、薑片、大蒜小火煸香。
加入番茄塊，略微翻炒，加入番茄醬、糖、鹽中小火翻炒至所有調料味道融合、湯汁濃稠。
加入清水，燒開，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。
紅油火鍋
用料菜籽油 625
牛油 375
郫縣豆瓣 375
幹辣椒 125
花椒 47
生薑 32
大蒜 63
冰糖 32
醪糟 32
豆豉 63
各種火鍋香料 50
鹽 63
雞精 63
宜興碎米芽菜 20
好吃的火鍋底料的做法
花椒用開水泡開
各種火鍋香料（某寶有敗）用水浸泡
水燒開，下幹辣椒浸泡五分鐘。
切碎，餈粑海椒就好了。
放油進鍋
油熱七分後，關火。待冷卻三四分，放入牛油。**加熱。
到入生薑，大蒜。切忌不可煎焦，金黃即可。放入餈粑海椒，郫縣豆瓣，豆豉。小火30分鐘。切忌不可貪快而少時，必須一直鍋旁邊，小心沾鍋底。
放花膠，香料。五至十分鐘後下冰糖，醪糟，宜興碎米芽菜。
熄火後，放鹽，雞精，芝麻。拌勻後用鍋蓋蓋上。
冷卻後裝瓶。隨時隨地可以吃火鍋了
自己做三鮮火鍋怎麼做，三鮮火鍋底料怎麼做？
戰元修勾辛 健康功效 生菜 安神 清熱 促進生長 發育 蘑菇 平肝 健胃 增強免疫力 食材用料 肉片適量 生菜適量 土豆片適量 炸豆腐適量 肉丸適量 蘑菇適量 三鮮火鍋底料1包 高湯 油豆皮適量 蔥薑蒜若干。菜譜做法 1 電火鍋加熱，加入高湯和三鮮火鍋底料，加入薑片，蔥段和蒜瓣2 待火鍋燒滾可加入各...
三鮮鍋怎麼做，三鮮火鍋家常做法，正宗三鮮火鍋怎麼做
用料肉片 適量 生菜 適量 土豆片 適量 炸豆腐 適量 肉丸 適量 蘑菇 適量 三鮮火鍋底料 1包 高湯 豬骨湯，雞湯皆可 油豆皮 適量 蔥薑蒜 若干 三鮮火鍋的做法 電火鍋加熱，加入高湯和三鮮火鍋底料，加入薑片，蔥段和蒜瓣待火鍋燒滾可加入各種不同的食材涮吃 因為火鍋底料本身含鹽分，所以不用蘸料也吃...
想自制三鮮火鍋底料，該怎麼做？三鮮火鍋底料有哪些
三鮮火鍋底料的做法。三鮮火鍋是菜譜裡的常見菜，三鮮火鍋口味屬於，做法屬火鍋煮菜類，但怎麼做三鮮火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。菜系私家菜功效 健脾開胃菜譜口味 鹹鮮味製作工藝 煮製作材料。主料 火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克。調料 鹽 5克 胡椒粉 1克...