1樓：匿名使用者
蝦仁三鮮大餛飩的做法
雞蛋打散，涼油下鍋不停攪拌，不讓雞蛋成型，最後熟的時候呈雞蛋碎狀。
香菇切碎粒放入炒好的雞蛋鍋中，趁餘溫煸兩下煸出香菇味，然後擱置晾涼。
蔥姜切沫放入肉餡中，加料酒，生抽，鹽，雞精朝一個方向攪。因為中餐沒那麼精確，都是憑感覺的，所以按自己平時習慣就好。一邊打一邊少量分次加水，打到肉餡上勁呈黏稠狀就好了。
然後放入晾涼的雞蛋香菇碎，還是朝剛才的方向攪勻。
蝦去頭，包出蝦仁。
開包！放一些肉餡，再加一個蝦仁。包好後煮熟。
準備一個碗，裡面放少許紫菜，蝦皮，生抽和鹽調味，把餛飩和湯盛到碗裡，最後撒上香菜。
2樓：陳璐燕
烹飪步驟
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準備好食材，木耳水發，蝦米水發改刀成小粒，爸爸喜歡海鮮，就加入了蝦皮、蝦米、蝦仁。
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韭菜切碎，蝦仁改刀成大粒。
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倒入食材，攪拌，將發海米的水倒入餡料，攪勻。
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分三次打水，盡力攪拌上勁兒，在此過程中澆入少許食用油，可使肉餡口感滑嫩香醇，最後加少許鹽，切忌最後加鹽，步驟不可顛倒，否則易出水。然後加少許耗油，我家人喜愛海鮮，所以加了。可根據大家喜好來
5/18
開始包了，夾拇指肚大小肉餡放在皮的一角
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捲起一角，壓緊包著餡的皮的兩側，保證緊實這是重點！否則下入鍋中，餡料中的鮮湯會流入鍋中，就失去灌湯了。
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對摺兩邊，像抄手一樣。
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大部隊9/18
等待下鍋
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^_^鍋中煮沸水。
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鍋中加入紫菜少許，煮沸後下入餛飩，輕輕用勺子推轉，避免粘鍋底。
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碗中盛少量雞湯，撒入韭菜碎、香椿碎，開鍋後煮熟餛飩倒入碗中。
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加入雞絲
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加入紅油調色
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皮兒薄餡兒大，吹彈可破的趕腳。多謝賣餛飩皮兒的大姐。
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正面來張
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特寫一張，吃到嘴裡真的是灌湯的，美味鮮香。
最後一步
美味鮮香
3樓：踏雪醉尋梅
1.湯頭製作：熱雞湯（或開水，煮餛飩的湯水也可）適量，紫菜、蝦皮、蛋皮絲、香菜；味極鮮醬油，香醋，芝麻香油、油辣椒（不喜吃辣可不用），鹽、糖、胡椒粉各少許
將豬肉的蝦仁洗淨，混合細細斬成肉糜
2.混合肉餡放入大碗，加入醬油和香油，順同一方向攪拌至上勁
3.加入適量鹽、糖、雞精、胡椒粉和薑末，順原來的方向拌勻；（根據餡料多少和口味，先確定鹽的用量，同事考慮已經放了醬油，再加糖和雞精，一般鹽、糖、雞精的比例為1:1:
1，就會鹹淡鮮適口）
4.將切好的香蔥花放入大碗，使用之前，順原來的方向拌勻，餡料即成
5.取餛飩皮一張，在短邊一頭放入適量餡料
6.捲起麵皮包住餡料，一般卷兩層
7.將兩頭向中間捏緊，包好一個餛飩；（買來的現成餛飩皮，有時候乾粉用的太多，會有捏不緊的情況，在收口處抹點清水就捏住了）
8.全部包好。一頓吃不了50個，留出當時要吃的，其餘放入冰箱速凍後密封冷凍儲存，隨吃隨取
9.打散一個雞蛋，攤一張蛋皮
10.放涼後捲起，切成細絲
11.備好紫菜、蝦皮和香菜；（紫菜品種不同，吃法也不同；看說明書，如果需要浸泡的請提前浸泡）
12.碗底放入適量醬油、醋、胡椒粉、鹽和糖，再放適量紫菜和蝦皮，衝入熱雞湯（開水或煮餛飩的湯水均可）
13.準備湯頭的同時煮餛飩：水要寬，大火沸騰後下入餛飩，立即用湯勺推開防粘鍋，煮至餛飩漂浮，轉中火再煮片刻，即可
14.撈起餛飩，放入湯碗中
15.16.
再加上些蛋皮絲，即可享用
蝦仁三鮮大餛飩怎麼做
4樓：小棋子動漫社
蝦仁三鮮餛飩&餛飩麵的做法步驟
1原料：豬肉餡、蝦仁（洗淨挑去紗線，用開水汆燙）、木耳（泡發好）、香菇（泡發好）、青蔥。
2配料：鹽、味精 、姜粉、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、香油。
3把所有原料切碎放入豬肉餡中，然後放入適量所有配料順時針方向拌勻。
4取一張餛飩皮放在受中，把適量肉餡放到臨近手心的位置。
5向上折第一折。
6然後再折第二折，頂上留些麵皮，這樣煮出來餛飩皮比較滑嫩。
7捉住餛飩皮兩邊對摺捏住。
8這樣一隻餛飩就包好了。
9包好所有餛飩後可以放在冰箱速凍一小時，一小時後從速凍那層拿出來放入保鮮袋中，放到下面的冷凍那一層裡，以後隨吃隨拿。
10取一把掛麵，幾顆餛飩，一點汆燙好的青菜（任何青菜都行，我用的是茼蒿），一點香菜末、蔥末、紫菜，備用。
11配料：胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油。
12拿一個麵碗，在碗裡放入掰好的紫菜、香菜末、蔥末，少許胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油，待用。
13煮鍋水開後放入麵條。
14然後放入餛飩。
15待麵條煮熟，餛飩皮變成半透明狀關火。
16關火後，先把麵條撈到放好配料跟調料的麵碗裡。
17然後把餛飩撈出放在麵碗裡面。
18最後在麵碗裡澆上面湯。
19用筷子攪拌麵條，使調料均勻融合在麵湯、麵條、餛飩裡。
20最後放入燙好的青菜。
21一碗餛飩麵就做好了。
22香香的！開吃吧！
三鮮蝦仁的做法步驟圖，三鮮蝦仁怎麼做好吃
5樓：幸運的楓陽
三鮮蝦仁的做法
步驟用料
蝦仁 半斤 雞蛋 一個 油 適量 鹽 一勺 澱粉 少許 胡蘿蔔 半個 玉米 一根 黃瓜 半個
三鮮蝦仁的做法
1、先剝玉米粒
2、黃瓜、胡蘿蔔切丁
3、蝦去殼挑蝦線，加少許澱粉
4、加蛋清一起抓勻（這個步驟可以讓蝦肉吃起來更嫩，口感更好。）5、鍋裡放油燒至八分熱，加入蝦仁
6、兩面都發紅，就可以裝盤。
7、鍋裡放油，油熱後陸續放入胡蘿蔔、玉米丁翻炒。
8、胡蘿蔔、玉米七八成熟時把黃瓜丁倒進去。
9、黃瓜太爛不好吃，所以翻兩下就可以，倒入蝦仁。
10、一勺鹽，翻炒均勻。
11、裝盤
芹菜蝦仁餛飩的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：暴風雨錢夕
芹菜豬肉蝦仁餛飩的做法步驟
芹菜豬肉蝦仁餛飩的做法**11. 蝦仁 先用料酒和鹽少許捏一捏芹菜豬肉蝦仁餛飩的做法**22. 蝦仁剁碎 和肉糜雞蛋 薑末蔥末開始攪拌
芹菜豬肉蝦仁餛飩的做法**33. 芹菜切碎前 必須開水燙一下 然後擠幹在切 不然包餛飩的過程中容易出水
芹菜豬肉蝦仁餛飩的做法**44. 芹菜放入開始攪拌 一點點新增芹菜豬肉蝦仁餛飩的做法**55. 基本已經成型芹菜豬肉蝦仁餛飩的做法**66.
湯底根據自己喜好新增佐料芹菜豬肉蝦仁餛飩的做法**77. 開吃
7樓：匿名使用者
用料肉餡 300克
蝦仁 200克
芹菜 200克
薑末 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
餛飩皮 適量
芝麻油 少許
芹菜蝦仁餛飩的做法
蝦仁用澱粉抓勻，姜擦末，芹菜切碎，（祕訣是切的時候儘量小，才能減少剁的難度）肉餡備好
肉餡，蝦仁，芹菜末放入盆中，胡椒粉，料酒，鹽，芝麻油加入，順一個方向攪拌均勻
攪拌均勻
餛飩皮上加拌好的餡料
把肉餡裹進皮子
這種皮子需要用水蘸一下才能保持粘度
沒經驗的人可以在包好一兩個之後先煮出來嚐嚐，如果淡的話可以再加佐料小貼士在餡料中加入芝麻油可令餛飩更佳鮮香可口哦
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