1樓：匿名使用者
這樣的餡料一般用來包餃子，豬肋板肉洗淨去皮，剁碎就是肉餡，韭菜擇洗乾淨切0.5釐米左右的段，肉餡放入容器加食用油，芝麻油，蔥花，加適量清水按同一方向攪拌(不要來回攪拌否則水不容易攪到肉裡面)，攪拌成粘稠狀，放食鹽適量，放韭菜，攪拌均勻，就是韭菜肉餡料。
2樓：葉孤文賦
揚州做法
韭菜洗淨徹底晾乾，切碎。
鮮五花肉（純瘦肉缺少油脂不建議）洗淨瀝乾切小肉丁。
肉丁下油鍋斷生，變色即撈起。
酌量預備一些豆乾末，熟雞蛋末。（量根據個人喜好總量不宜超過韭菜1／4為宜）
所有材料放入容器加入適量鹽，糖，倒入少許色拉油 或者玉米油， 花生油，拌勻即可。
此時放油為了收幹溢位的湯汁便於操作
3樓：漫夏酆
1、準備食材，韭菜洗淨，生薑去皮，大蔥洗淨，肉末備用。
2、肉末在菜板上剁一下
3、姜切末，大蔥切碎，準備拌肉餡。
4、肉餡里加入生抽，少許鹽、胡椒，與薑末、大蔥末一起，將肉餡調勻。
5、調好的肉餡，放一下，讓肉餡進味。
6、韭菜切碎
7韭菜放一點鹽醃一下
8醃過的韭菜擠一下水，加到事先調好的肉餡裡。
9將韭菜向肉餡中間扒，加入小麻油，味精，將餃子餡調勻。
10調好的餃子餡，可以開始包餃子了。
可以在韭菜豬肉餡里加一點味精或者魔廚高湯粉調味。
4樓：匿名使用者
把肉切碎或者打碎，備用。
把韭菜切成不超過一釐米長的小節，和肉以1：3的比例放在一個容器裡，放適量雞精，鹽，生薑沫，胡椒粉，一個雞蛋，拌勻。
然後就可以包餃子了。
5樓：
先把肉攪拌，再把切好韭菜放在一起攪拌，放一味調味料就攪拌幾次，大概就是放鹽，味精，五香粉，芝麻油，雞精就可以了，要同一個方向攪拌，這樣調出來的餡兒味道就很均勻
6樓：xh韓美林玲
1把韭菜栽好，沖洗乾淨，控幹水。2拿刀切細。把豬肉洗乾淨，攪成餡。3放調料，自己的口味，放鹽，拌勻。
7樓：匿名使用者
用手做啊：ps:千萬不能用腳 不然會有味道的哦
怎樣調韭菜肉餡才好吃
8樓：a山巔之最
韭菜肉餡怎麼調bai
食料五花肉du1000g 韭菜zhi500g 姜 生抽dao 油 精鹽 小農雞蛋1個 麻油回適量
做法1.花椒用清答開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸2.韭菜洗淨後切碎
3.肉餡裡新增4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分4.放適量鹽，薑末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油5.順著一個方向攪打上勁
6.最後加入韭菜碎
7.順著一個方向和成餃子餡
9樓：我乃不過凡人
姜，蔥先入肉餡，再放調料面，你要不知道各放什麼，可以放五香粉，，油，醬油調味兒，鹽，最好可以放些蝦仁，味道老好了，最後放韭菜，就可以包啦，祝你成功！！！
韭菜肉餡怎麼調好吃
10樓：范姜秀珍夙畫
韭菜肉來
餡：1、餡用精源瘦肉，
不要一點肥肉，放蔥，姜剁碎，剁餡裡放適量老抽，花椒粉，雞精，鹽，香油。
2、韭菜提前控水，把韭菜切細，倒點香油，放點鹽，這樣保鮮，不出水。
3、和肉餡攪拌在一起，朝一個方向攪拌的肉餡感覺好吃些。我喜歡肉少菜多的比例，餡拌好了，還好，沒出水，
11樓：端木怡雍謐
食材來主料
豬肉末500g
韭菜自400g
餃子皮400g輔料蔥
適量姜適量料酒
適量花椒粉
適量醬油適量鹽
適量糖適量雞粉
適量芝麻油
適量步驟
1.蔥姜切末
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末
6.將韭菜末加入到肉餡中
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
9.對摺稍微捏一下邊緣
10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.包好的樣子
12.全部包好
13.入開水鍋中煮熟即可
12樓：耿翠花老裳
三鮮餡餃子
原料：韭菜一捆，蝦一斤，還有肉餡，雞蛋。專做法：1、用溫水和麵
2、把屬大蝦去頭，去皮
3、把韭菜切碎,炒雞蛋
4、把蝦切成大點塊
5、在肉餡裡放入鹽，花椒麵，雞精調味
6、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中
13樓：樂筆曉新
材料韭菜
bai300公克，鹽1/4大匙
做法du
1. 將韭菜洗淨並切zhi末，放入盛器後加入dao鹽拌勻。
2. 將作法版1靜置權20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
材料麵粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水做法1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒
2.韭菜洗淨，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）4.麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可
14樓：牧遠嵇靜
先把韭菜洗好來控淨水分切碎，自在把豬肉剁bai碎，剁點姜du末。鍋裡放油，等zhi油熱了將姜
末下鍋馬上dao關火，要不會糊，等鍋涼了放剁切碎好的肉，加水沿同一個方向攪拌，看到肉末發白呈粥狀放韭菜再加一到兩個雞蛋繼續攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻。不要放入額外的調料，因為韭菜本身就很鮮的。
注意：肉不要去炒，炒過的肉鮮度和口感都跟不上；韭菜更不能炒。肉里加水時若沒經驗就一點一點加切忌過量，同一方向攪拌，雞蛋放的順序是等蛋把韭菜包裹之後才放，這樣既增加口感還能阻止鹽把韭菜裡的水分殺出
15樓：前珏景從陽
食料五花肉1000g
韭菜500g姜生抽
油精鹽小農雞蛋1個
麻油適量
做法1.花椒用回
清開水沖泡好,五花肉答剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗淨後切碎
3.肉餡裡新增4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分4.放適量鹽，薑末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油5.順著一個方向攪打上勁
6.最後加入韭菜碎
7.順著一個方向和成餃子餡
包餃子韭菜肉餡怎麼做
16樓：長安謂李白
材料土豆300克，水300克，麵粉200克，鹽3克做法1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止回土豆變色，活面答糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
自制韭菜肉餡的做法，自制韭菜肉餡怎麼做好吃，自制
17樓：匿名使用者
主料五花肉
400g
韭菜100g
輔料芝麻油適量鹽
適量胡椒粉
適量雞精
適量老抽
適量小蔥
適量生薑
適量黃酒
適量步驟
1.準備材料：打成餡的五花肉（肥六瘦四），洗好的韭菜，鹽，芝麻油，黃灑，胡椒粉，雞精，老抽，小蔥，生薑；
2.把韭菜，蔥，姜切碎；
3.在肉餡內加入黃酒充分攪拌均勻，（去腥味，又可以是肉別吸收水分更嫩）
4.在肉餡內加入芝麻油，攪拌均勻，（是餡更香）5.依次加入鹽
6.胡椒粉
7.雞精
8.生抽
9.混合上面材料攪拌均勻
10.再加入蔥花
11.生薑攪拌均勻，靜放十五分鐘
12.加入韭菜（韭菜容易化出水所以最好在包之前放）小貼士
肉餡怎麼調肉餡餅怎麼做好吃，做肉餡餅怎麼才能把肉餡調的又香又好吃
ii怪獸別跑 主料麵粉300g肉餡150g輔料蔥花適量生抽2勺生粉2g鹽4g油1勺五香粉適量 步驟肉餡餅的做法步驟11.麵粉里加了2g鹽和少量五香粉 肉餡餅的做法步驟22.加入稍燙手的溫水和麵 肉餡餅的做法步驟33.和成光滑麵糰後加個蓋醒半小時 肉餡餅的做法步驟44.肉餡里加鹽生粉生抽和一勺油，拌勻...
蓮菜肉餡餃子怎麼做，芹菜肉餡餃子怎麼調餡
主料麵粉1500克蓮藕1000克豬肉800克 輔料鹽3勺醬1勺蔥少量g香油2匙油50克 步驟蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟11.藕去皮 蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟22.藕切碎 蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟33.蔥，豬肉，醬，鹽和藕放到一起蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟44.把油加熱淋到醬和鹽上蓮藕豬肉餡餃子的做法步驟...
鍋貼肉餡怎麼調肉餡，鍋貼的肉餡怎麼做好吃
檸萌 今天分享給你們兩種煎餃的做法，一冰花鍋貼煎餃，二抱蛋玫瑰花煎餃，還有超詳細的餃子餡兒調法。冰花鍋貼煎餃是我在北方吃到的最好吃的餃子，外酥裡嫩，特別香 食材 餃子皮兩斤 雞蛋兩個 蔥花少許 黑芝麻少許 餃子餡兒 豬肉800可 小蔥50克 生薑一塊 雞蛋一個 生抽一湯勺 耗油半勺 料酒一勺 菜籽油...