肉餡怎麼調肉餡餅怎麼做好吃,做肉餡餅怎麼才能把肉餡調的又香又好吃

時間 2021-08-30 09:41:16

1樓:ii怪獸別跑

主料麵粉300g肉餡150g輔料蔥花適量生抽2勺生粉2g鹽4g油1勺五香粉適量

步驟肉餡餅的做法步驟11.麵粉里加了2g鹽和少量五香粉

肉餡餅的做法步驟22.加入稍燙手的溫水和麵

肉餡餅的做法步驟33.和成光滑麵糰後加個蓋醒半小時

肉餡餅的做法步驟44.肉餡里加鹽生粉生抽和一勺油,拌勻

肉餡餅的做法步驟55.蔥切碎加入肉餡中

肉餡餅的做法步驟66.肉餡就做好了

肉餡餅的做法步驟77.將醒好的面置於案板上,揉,然後分成兩半,取一半擀薄成方形

肉餡餅的做法步驟88.刷成薄油,用刀劃個井字,橫豎交接部分不要切斷,均勻抹上肉餡

肉餡餅的做法步驟99.左上角搭下蓋在左中那塊上

肉餡餅的做法步驟1010.左下角那塊翻上蓋在左中那塊,左邊一列就只餘下一塊方形的

肉餡餅的做法步驟1111.左邊餘下的方形翻折到中間,

肉餡餅的做法步驟1212.再依次把上面一塊翻下,下面一塊翻上

肉餡餅的做法步驟1313.中間一列只餘中間的那塊翻折到右邊

肉餡餅的做法步驟1414.上下依次翻折,最後只餘一個方形

肉餡餅的做法步驟1515.用擀麵杖擀薄成長方形

肉餡餅的做法步驟1616.電餅鐺預熱刷層油

肉餡餅的做法步驟1717.放入餡餅,選烤餡餅鍵,等程式走完就好了

肉餡餅的做法步驟1818.香噴噴的肉餡餅就做好了

2樓:何焱宇傑龍

肉餡餅怎麼做好吃

材料油酥:低粉150克,植物油65克,油水團:200克,鹽1小匙,糖1小匙,植物油60克,水80克,內餡:豬肉末250克,蔥碎,薑末少許,鹽,砂糖,料酒,香油,味精,澱粉,胡椒粉少許

做法肉餡:

1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、澱粉等拌勻2、再加入切碎的蔥碎和薑末拌勻

餅:1、按原料的份量,分別揉好油酥團和油水團,蓋上溼布或者保鮮膜或者鍋蓋,醒20分鐘

2、醒好的麵糰,分別分割成8小份,整圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一團油酥,捏緊口4、翻身收口處朝下,用手按扁,擀成長圓形

5、再翻過身來,捲起,全部各自卷好

6、取一個卷豎放,再擀成長條狀

7、翻過來,再捲成小卷

8、取一個小卷用手把兩頭往中間捏,再按扁(也可以稍微擀一下)9、包入醃製好的肉餡

10、封口捏緊

11、封口朝下襬放,稍微按扁

12、喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油

13、打至小火,把餅擺放好

14、蓋上鍋蓋,悶2~3分鐘左右

15、開蓋,把餅翻個身,再蓋鍋蓋2分鐘左右16、為了讓肉餡熟透,可用手沾一點清水,往餅上彈灑,再蓋上鍋蓋17、後期反覆翻面,直至雙面煎至金黃色為止

做肉餡餅怎麼才能把肉餡調的又香又好吃

3樓:匿名使用者

肉餡餅肉餡做法

1、準備原料:豬肉糜250 克,雞蛋1 個,幹黃醬40 克,老薑8 片,大蔥1 根,花椒20 粒,八角1 顆,雞精2 勺,味精半勺,肉骨茶粉3 勺,白糖2 勺。

2、花椒、大料用開水泡 40 分鐘。

3、少量多次地加入到幹黃醬中,慢慢稀釋幹黃醬。

4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。

5、幹黃醬完全稀釋後,再少量多次地倒入肉餡中。

5、朝同一個方向攪打肉餡,一直打到上勁為止。

攪打好的肉餡可以直接做餡餅。

參考資料個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-31]

4樓:寶寶一起啪啪

肉餡餅肉餡調製方法

食材明細

豬絞肉 500克

黃酒 2g

生抽 10g

老抽 5g

糖 3g

胡椒粉 5g

生薑蓉 5g

鹽5g蔥花 8g

清水 50克

步驟1、豬絞肉放入蔥花,蔥花一定要切碎一點。

2、加入薑蓉。

3、加胡椒粉和鹽。

4、加糖,糖不需要放太多。

5、黃酒加入豬絞肉中。

6、生抽加入。

7、老抽加入。

8、加入小量的水。

9、再用4根筷子,順著一個方向攪拌均勻豬絞肉即可。

5樓:匿名使用者

看你是做什麼餡的了 一般飯店調製肉餡的方法是 肉沫 蛋清 醬油 色拉油 香油 蔥薑蒜沫 13香 程式是 肉末放入適量的色拉油【始終順著一個方向】攪拌【千萬不要正反時針方向都轉】然後放入雞蛋清 根據你的肉末分量來放入 一般情況下2 3個蛋清 然後放入蔥薑蒜13香等調味料 繼續攪拌 直到攪拌到手感比較緊緻【這個過程大概需要10多分】然後你就可以正常使用了

希望採納

做肉餡餅怎麼才能把肉餡調的又香又好吃?

6樓:匿名使用者

肉餡餅肉餡做法

1、準備原料:豬肉糜250 克,雞蛋1 個,幹黃醬40 克,老薑8 片,大蔥1 根,花椒20 粒,八角1 顆,雞精2 勺,味精半勺,肉骨茶粉3 勺,白糖2 勺。

2、花椒、大料用開水泡 40 分鐘。

3、少量多次地加入到幹黃醬中,慢慢稀釋幹黃醬。

4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。

5、幹黃醬完全稀釋後,再少量多次地倒入肉餡中。

5、朝同一個方向攪打肉餡,一直打到上勁為止。

攪打好的肉餡可以直接做餡餅。

參考資料個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-31]

烙肉餡餅怎麼做又軟又好吃

7樓:褪去一身桀驁

1.豬肉切碎,放入醬油,食用油,十三香粉攪拌均勻。

2.小蔥切碎。

3.發酵好的麵糰。

4.搓成長條切成劑子。

5.直接就把劑子擀成麵皮包成了包子模樣的生胚,按扁。

6.電餅鐺刷上油,預熱,放入包好的餅。

餅皮:內餡:

豬前腿肉160克,大蔥70克,

輔料:薑汁30ml(姜1厚片+熱水30ml),老抽1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,味精1/8茶匙,油1湯匙,鹽1/2茶匙,香油1/2茶匙

做法:編輯

1. 將酵母和牛奶混合均勻, 麵粉倒入, 和成軟麵糰, 反覆揉麵至麵糰細緻光滑, 覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大.

2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細),放入容器中.

3. 姜切成末, 放入小碗裡, 倒入熱水, 浸泡一會兒, 待水溫後, 下手抓捏, 成薑汁兒, 放涼備用.

4. 將肉餡兒中加入老抽, 生抽, 胡椒粉, 味精, 再倒入薑汁(薑末可以倒入一些), 混合均勻(不要劃圈攪拌), 最後倒入油, 拌勻, 醃製30分鐘.

5. 將發酵好的麵糰取出, 揉出氣泡, 分成五等份, 覆蓋餳發5分鐘.

6. 將大蔥洗淨, 切碎, 倒入肉餡兒中, 調入鹽和香油, 拌勻.

7. 將麵糰擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片, 放上餡兒, 包成包子狀, 將收口處捏緊, 揪掉多餘的厚面結兒, 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風乾).

8. 依次做完其他.

9. 將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯, 覆蓋餳發15分鐘.

10.平底鍋燒熱, 倒入少許油轉開再燒熱後, 將餡餅底部朝下放入, 中小火煎至兩面上色均勻後, 開啟鍋蓋, 倒入兩湯匙水, 蓋上鍋蓋, 至水收幹為止. [1]

貼士:編輯

1. 可以用五香粉代替胡椒粉, 量在1/4茶匙左右, 口味也很好.

2. 薑汁的用量, 自己掌握著增減, 肉餡兒拌至潤滑不幹澀即可.

3. 肉餡兒的混合, 不要劃圈攪拌, 否則肉餡兒上勁兒, 吸水性增強, 烙餅時內部湯汁受熱, 氣衝餅皮, 湯汁外漏, 影響賣相, 而且肉質過緊口感不好.

4. 餡餅, 要皮薄餡兒大, 不能露餡兒, 這就要求餅皮有足夠的延展性和包覆力, 所以, 麵糰要足夠柔軟, 且要多揉麵, 使麵筋具備良好的延展性.

5. 最後加入少許水, 是為了利用蒸汽使餡兒成熟, 且使餅皮脆軟, 避免長時間煎制會導致餅乾乾硬的弊端. 但, 水量不易多, 否則餅皮就會溼黏,失去香脆的口感.

參考資料

8樓:

對於一些南方的朋友,會覺得很少機會吃到煎餅,烙餅,而且也不太熟悉,但是如果一說“煎餅餜子”,你肯定會哦起來,認識啊,還吃不少呢!煎餅餜子就是用烙餅包上雞蛋和油條等在天津,河北大部分地區,山東北部的慶雲縣樂陵市等地都非常出名。

後來由於南北人民的遷移,不少北方人定居在南方,於是在南方就有了不少煎餅果子的攤子,並且用烙餅包裹的食材越來越豐富,有雞蛋,火腿,生菜,油炸脆角等,也越來越受到大眾的喜愛!

我們家一家大小都特別愛吃烙餅,把烙好的餅放入雞排,生菜,辣醬,捲起來就是活脫脫的墨西哥雞肉捲了!

怎麼做好一款烙餅,能讓它外酥裡軟,又起層,其實有不少技巧的,用開水湯麵和多抹油都不是最關鍵的,主要是面要和得夠軟,還有就是保持水分少流失!詳細做法如下!

家常烙餅

中筋麵粉500克,熱水300克(60度左右),鹽2克。

1. 麵粉加入300克溫水,加2克鹽和麵,此時面很黏,可以藉助筷子慢慢攪成麵糰。

2.麵糰表面刷上一層油,蓋上保鮮膜醒面半小時,讓麵糰慢慢吸收水分,這樣麵糰就會越來越軟。

3. 醒好的面拉長,切成小劑子。

5. 準備油酥,碗裡放4勺麵粉,熱鍋下2勺油燒熱,熱油淋在麵粉碗了,拌勻。

6. 麵糰擀薄,抹上油酥。

7. 兩邊往中間折。

8. 再合起來。

9. 捲起來,蓋上保鮮膜,再醒面10分鐘。

10. 案板撒上一些粉,把醒發好的面擀薄。

11. 熱鍋刷油,在餅的兩面刷上油,鎖住水分。

12. 火候很重要,用中火烙,不要用最小火,因為烙餅的時間越長,餅的水分流失就越多,那樣餅就會又乾又硬,時間控制在3分鐘左右,如果是薄餅,時間可以適當縮短。中途多翻面,擀至2面金黃熟透就可以出鍋!

小貼士:

1. 一定要記得面軟了餅才會軟,水一定要夠,麵糰和麵的水跟粉的比例是60%-70%,如果是做餡餅或者是薄餅,可以多放一些水,家常普通烙餅的水就可以少點。

2. 如果和麵的時候實在太黏手了,可以先用團成一團,讓他們醒發吸收夠了水分再揉一下。

3.擀麵的厚薄可以根據自己需求而定,有人喜歡厚些起層,有些喜歡薄的酥脆。

4.烙餅的時候兩面要刷上油,封住餅的水分不流失,內部才會軟。

5. 切記烙餅時間不要長,時刻關注,中途多翻面。

9樓:北海數碼站

肉的吃法有很多種生活當中,所為是種類繁多如果單憑用肉來製作一桌美味佳餚,那也是非常足夠的,那麼在接下來的文章當中來為大家介紹一道好吃美味的肉餡餅,肉餡餅的做法大全,來一起了解一下。

1.將蔥洗淨切成末備用;

2.將豬肉剁碎成肉泥備用;

3.將麵粉倒入盆內,加入水,和成麵糰,餳約30分鐘;

4.將肉泥放入盆內,加入精鹽、醬油、料酒先拌勻,然後加入適量清水攪拌上勁;

5.再加入糖、味精、適量花生油,繼續順一個方向攪拌至上勁後,加入蔥末,麻油拌和,即成餡料;

6.將麵糰放在案板上,搓成條,分成大小均勻的劑子,擀成長20釐米、寬10釐米左右的薄皮;

7.在薄皮長度二分之一處加進餡料,鋪平,然後將另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉餡餅的生坯;

8.將平鍋內倒入花生油,燒熱後放入肉餡餅,待餅底部烙黃時刷上油,翻身烙黃烙熟,即可食用。

自制完美豬肉餡餅的做法步驟

鮮豬肉餡一斤,用清水泡開

備好烙餅用的電餅鐺

把姜剁成碎泥狀,備用

生薑剁好之後放入肉餡,和入剛買的包子餃子餡兒調料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油,蔥花,還有薑末,開始攪拌,使勁兒攪勻了,放那醃著。

用溫水和麵,和麵的時候手上不方便,就不照了,和好用溼布蓋著大概十分鐘,後來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了,但是還是稍微有點硬,看來時間還要長一些。接著拿出來揉成長條,切成四段,每段用擀麵杖擀成圓形,準備包包子用

包餡成包子狀

壓扁成麵餅並抹上油

放入已油熱的電餅鐺內,開始烙

很快就變色了,此時還沒有很多的香味兒出來

過了幾分鐘,屋子裡已經是香味兒四溢了,嘿嘿

肉餡餅的做法其實非常簡單,只需要少量的配料就可以製作一道好吃美味的肉餡餅,而且肉夾餅的做法種類繁多,那麼介紹的肉餡餅的做法大全。

鍋貼肉餡怎麼調肉餡,鍋貼的肉餡怎麼做好吃

檸萌 今天分享給你們兩種煎餃的做法,一冰花鍋貼煎餃,二抱蛋玫瑰花煎餃,還有超詳細的餃子餡兒調法。冰花鍋貼煎餃是我在北方吃到的最好吃的餃子,外酥裡嫩,特別香 食材 餃子皮兩斤 雞蛋兩個 蔥花少許 黑芝麻少許 餃子餡兒 豬肉800可 小蔥50克 生薑一塊 雞蛋一個 生抽一湯勺 耗油半勺 料酒一勺 菜籽油...

如何做肉餡,肉餡怎麼怎麼做好吃

一道好吃的肉餡做法 準備 豬肉半斤,麵粉300克,熱水150克,白蘿蔔1根,木耳適量,胡椒粉2個,料酒1勺,香蔥1小把,鹽3克,醬油2勺,蠔油1勺,花生油3勺,澱粉1勺。製作步驟 1,準備好食材,今天做的餃子加了點莜麥粉,吃起來更健康,豬肉買的是梅頭肉,剁成肉碎的時候口感特別好。2,將白蘿蔔擦絲,加...

餡餅的做法,杏鮑菇豬肉餡餅怎麼做好吃,杏

1.將麵粉,酵母,清水,豆漿渣一起倒入和麵機。2.發酵至麵糰原體積兩倍大。3.將杏鮑菇,小蔥,豬肉,姜洗淨。4.杏鮑菇,豬肉,小蔥,姜,切成碎末,放入雞蛋。5.放入鹽,料酒,味精,胡椒,香油,醬油。同一方位攪打上勁。6.醒好麵糰再次揉勻,擀成中間厚四周薄的麵皮,包上餡料。電餅鐺加熱,刷上少許植物油,...