1樓：生活**解惑
豬肉餡水餃，在調餡的時候可以加入一些澱粉液，然後這樣攪拌均勻以後，然後再來加入鹽啊，調味啊，這樣做出來的豬肉餡水餃，口感肥腸口感非常彈嫩，而且也非常有嚼勁
2樓：甕冰藍
豬肉餡水餃怎麼調？又嫩又好吃，我覺得豬肉餡水餃要想又嫩又好吃的話，你可以先用鹽以及各種調料把它醃製一下
3樓：紅
豬肉餡水餃在調餡是分三次加入高湯或清水，邊加水邊順時針攪打上勁，這樣調好的肉餡又嫩又好吃，一咬一口汁。
4樓：
豬肉餡水餃怎麼調又嫩又好吃？餡的水餃的話一笑，想調的又嫩又好吃。首先在把豬肉，把豬肉醃製一會，在醃的過程中要加入料酒三週。
還有雞蛋清都可以的。這樣的豬肉餡的水餃又好吃又嫩。
5樓：陽光大海沙灘
豬肉餡兒的水餃，那時候現在嗯，就可以先把新買回來的豬肉。清洗乾淨叫上線兒，然後可以在裡邊兒打一個雞蛋。就特別鮮亮，然後就可以。
嗯，然後也可以到一些好友再進去。嗯完，挑出來是又嫩又好吃。
6樓：易諾千金
葫蘆線水餃，想要調的嫩一點，可以放一點地瓜粉下去抓一下，味道就很好
7樓：斛彩榮脫釵
一、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，
二油醬油
料酒等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽
花椒粉之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好
四香油蔥姜
之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
8樓：百百的情感故事
豬肉餡水餃好吃有祕訣，這樣調的餡料，滑嫩留湯，冬天就饞這一口
豬肉餡怎麼調又嫩又香
9樓：你粉底沒我的厚
豬肉餡
材料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克
做法：
1、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意事項：
1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
營養價值：
1、豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，而豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異也會比較大。
2、豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。而豬肉中，瘦肉的膽固醇含量較低，肥肉比瘦肉高，內臟的含量則更高，一般約為瘦肉的3~5倍。
3、豬肉除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
4、豬肉中含有血紅蛋白，可以預防貧血。
5、豬肉在烹煮時會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係，含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響尤其重要，浸出物一般可促進食慾並增加消化液的分泌，利於消化吸收。
10樓：終極鬥士
正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微幹或微溼潤，不粘手;如果顏色過於紅豔，看起來不是很自然的肉餡，則有可能是新增了色素的，放在空氣里長時間晾，也不容易變色。因此，在購買肉餡時，不能選擇顏色過於鮮紅豔麗的。另外，最好是在安全管理規範、客流量大的大型超市購買肉餡製品。
包水餃的肉餡最好選用五花肉。五花肉位於肋骨之上，又稱肋條肉。它的肥瘦比例基本維持在3:
7。如果要做肉圓，還需要使肉餡的口感更加鮮嫩。傳統做法是增加肉餡中肥肉的比例，例如淮揚名菜獅子頭，肉餡的肥、瘦比例是4:
6。但這麼多的肥肉並不符合現代人的健康飲食原則，長期食用甚至會帶來健康隱患。
豬肉餡的儲存技巧
一天內吃完，可放冰箱冷藏室儲存。需要長時間儲存，就要放冷凍室了，吃的時候拿出來解凍即可。
豬肉餡的適宜人群
一般人群均可食用
豬肉餡的禁忌人群
肥胖和血脂較高者不宜多食
豬肉餡的介紹
豬科動物豬的肉。豬又稱豚。品種繁多。我國大部分地區均有飼養。取新鮮豬肉，洗淨用。以雄豬肉為好；經閹割者，其肉尤佳。相宜相忌
豬肉---大蒜= 相宜
豬肉中含有維生素b1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素b1在人體內停留的時間,這對促進血液迴圈以及儘快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用.
豬瘦肉---菠菜= 相忌
菠菜含銅,瘦肉含鋅.銅是製造紅血球的重要物質之一,脂肪代謝所必需.二者同吃,則菠菜析出的銅會大量減少,不利於營養成份的吸收.
豬肉(瘦)知識介紹
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉餡原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克 胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克
製法：1、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：1、豬肉的肥瘦肉比例為4：6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
豬肉餡的功效與作用
1.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
3.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉餡的營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
豬肉餡的烹飪技巧
從超市中購買的小包裝豬肉末，如果需要儲存1-2天，可直接放冰箱保鮮室內冷藏保鮮。如果需要較長時間的儲存，可用保鮮袋將豬肉末和包裝一起包裹起來，入冰箱冷凍室內冷凍儲存。
豬肉餡的食用禁忌
1.體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；
2.食用豬肉後忌飲用大量茶水，因為這樣不但容易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收。
3.服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
11樓：生活達人趙老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~調製豬肉餡餃子時，除了要放生抽，蠔油，鹽，味精，這些基礎調料外，還要多加一點花椒粉這調料。豬肉餡中加入花椒粉，不僅可以起到去腥的左右，而且還可以增加肉香味。這樣煮出來的餃子吃著特別的鮮香美味。
白菜不需要下鍋焯水，如果將白菜焯水後再用來調餡料，那麼餃子吃起來味道一點也不香。剁成白菜末後加少許食用鹽醃一下，然後再用手將白菜中多餘的水分攥幹即可。
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12樓：前行者
豬肉餃子餡】
材料：豬後臀肉400克、油50克、醬油15克、大蔥一棵、生薑一塊；花椒、八角、鹽適量
調豬肉餃子餡方法
1.豬後臀肉用溫水洗淨擦乾，然後剁成肉餡。把剁好的豬肉餡放進乾淨的菜盆裡，一邊往裡倒清水一邊用筷子攪拌。
眾所周知，現在的豬出欄週期短，導致豬肉纖維粗肉質粗糙，拌豬肉餡時候先往裡面打入水可以增加肉餡的鬆軟度，包好的餃子吃起來不硬不柴。
2.大蔥和生薑切成末放進肉餡裡，攪拌均勻。蔥姜不僅可以去除豬肉的腥味還可以給肉餡增香。
3.豬肉餡裡倒入醬油，鹽。然後順一個方向把肉餡攪勻入味。鹽的用量多少合適？用筷子攪拌肉餡時，如果能聞到濃郁的香氣了，就說明鹹味合適。
4.把豬肉餡反覆攪拌均勻，然後根據肉餡的乾溼程度再倒進適量清水，直至把肉餡攪拌成黏稠糊狀。豬肉餡和水的比例：
包豬肉白菜餡水餃，肉餡與水的比例是3:1，如果包薺菜或芹菜餡水餃的話，水可以再適當多一些。
5.鍋裡倒入油，放進八角和花椒，然後用小火把油燒熱成花椒油，等聞到花椒的香味後關火把油放涼。
6.花椒油放涼後，把花椒和八角撈出，然後把油倒進肉餡裡，攪拌均勻。調豬肉餡最後倒進花椒油，可以去除豬肉腥味同時還可以鎖住豬肉餡裡的水分。
13樓：夢u的小鋪
我覺得豬肉餡手工剁的會比機器打的要有勁道些，剁好餡後在上面放上香蔥沫，然後淋上熱油，然後再放生抽，老抽，鹽和蠔油再用筷子快速攪拌調好味，我覺得這樣調的豬肉餡很好吃，又香
14樓：aqs永恆的愛
怎麼調豬肉餡才能又嫩又香，食材配製是最重要的，首先要按食材的多少配製輔料：如鮮豬肉250克，要準備好一枚鮮雞蛋，按自己的口味加，油適量，鹽適量，生抽醬油適量，味精適量，蔥稍微多點，姜適量，蒜適量，花椒粉適量，香菜香油適量。把肉剁成肉泥後，再把蔥薑蒜切末，與肉泥攪拌均勻，加入以上輔料，順時針再攪拌均勻，然後加入雞蛋拌勻即可，這樣的肉餡及鮮嫩又香
調水餃肉餡怎麼調好吃又嫩
15樓：老祖羨的烏鴉
水餃肉餡要調好吃，就應適量放進花椒水，用2克花椒小火煮水，待涼後調進肉餡，還要放適量的麻油乾和蛋清，加進6到7g蠔油，然後打勻，餡不能太乾，打勻後在拌配菜碎，餡好吃且嫩。
16樓：半夢半醒
調水餃的肉餡裡面可以加一些蛋清，還有一些鹽，醬油，雞精，蠔油，胡椒粉，花椒麵，然後加上十三香，這樣調出的肉餡就有香味，再加上食用油。實在不知道怎麼調味兒，可以買那些肉餡兒的調味料，直接倒裡就行了。
17樓：語荷詠筠
首先將買回來的豬肉剁成肉餡備用，然後將蔥姜切末備用，在肉餡中一次加入鹽，白糖，十三香，白胡椒粉，料酒，生抽，耗油，生薑末，抓散後摔打上勁，在摔打上勁後的肉餡中加入香油，蔥花翻拌均勻，餃子餡就調製好了。
18樓：青津
若是用牛肉做餡料，我會再加許多植物油，這樣口感就不會幹，因為有高麗菜胡蘿蔔自帶水份，這樣就足夠了。
要是豬肉餡，肥肉多一些，再蔬菜香油，做出來口感就好吃。
就是不能太瘦的肉，蔬菜也需要搭配。
豬肉怎麼炒比較嫩，豬肉怎麼才能炒的又軟又嫩？
blackpink 羅捷 和酸菜炒 主料 五花肉適量 酸菜適量 輔料 薑絲適量 鹽適量 1 準備食材，如圖所示 2 鍋裡放入食用油，如圖所示 3 放入薑絲，炒出香味，如圖所示 4 放入豬肉，炒至肉微焦黃，如圖所示 5 加入酸菜，翻炒兩分鐘，如圖所示 6 放入鹽調味即可出鍋，如圖所示 推書人湘雪 炒豬...
怎麼讓肉餡變嫩增香，怎麼調肉餡好吃又嫩？
duang秒過 製作香嫩肉餡方法 1 挑肉菜 最好選擇五花肉，而且是三肥七瘦的那種，以免做出來的口感發柴，也不香。肉菜比例3 7,吃起來最不油膩。當然，按個人比例調整也是可以的。搭配高纖維的蔬菜，比如芹菜 白菜 西葫蘆等，再加上雞蛋 香菇 木耳這些食材，可以提鮮 改善口感，營養也更均衡。2 提香三寶...
香菇水餃餡怎麼調好吃，香菇豬肉餡餃子怎麼調好吃
幸運的楓陽 香菇豬肉餡餃子 香菇豬肉餡餃子的做法 主料肉餡 適量 香菇 適量 餃子皮 適量 調料鹽 適量 糖 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 水 適量 色拉油 適量 蔥末 適量 薑末 適量 廚具無 1 將豬肉餡加入鹽 糖 雞精 胡椒粉 料酒，老抽 生抽 色拉油，攪...