1樓：牛一種態度
1、豬肉餃子餡的製作方法。
主料：肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法：先將小蔥洗乾淨了，然後準備好肉餡。
將小蔥切成碎段，然後剁一會，剁碎。
將剁好的蔥放入到肉餡裡面，然後倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然後就攪拌。
我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
然後就是準備好包餃子了，包好了，捏實了。
2、香菇餃子餡的製作方法。
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法：將豬肉剁成肉末，放入少量的澱粉抓均勻了，然後放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最後打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，然後用保鮮膜密封了，醃製20分鐘左右。
將香菇洗乾淨了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
我們將香菇、蔥花、薑末都放入到肉裡面進行醃製，攪拌均勻了。
2樓：旅行書桌
材料主料：麵粉，豬肉餡，鮮蘑，胡蘿蔔，玉米調和油調料：料酒，醬油，鹽，蔥薑末，胡椒粉，花椒粉，蠔油，芝麻油做法1、鮮蘑洗淨後撕成條，入沸水鍋裡汆燙至軟，撈出過涼水。
2、將鮮蘑擠去水分後剁成碎末。我不喜歡吃太碎的餃子餡，嫌墨跡，所以我剁的不是很碎。
3、將剁好的鮮蘑碎放進料盆。
4、我嫌顏色太單調，又切了半根胡蘿蔔進去，星星點點的紅色點綴其中看起來養眼多了。
5、倒進去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續出水。
6、豬肉餡放進調料調好。
7、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡。
8、擀皮包餡（也可以直接買現成的皮）。
9、包好餃子入鍋煮熟就吃吧！
3樓：白晝明媚
把豬肉剁成肉末，加調味品拌勻，白菜醃後擠出水分，與切好的韭菜一起放入肉沫裡，加鹽拌勻，這樣好吃的肉餃子餡就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 500克、白菜 1棵、韭菜 200克、香油 2湯匙、鹽 2小勺、醬油 1湯匙、花椒油 1湯匙、蠔油 2湯匙、姜粉 1茶匙。
1、將豬肉洗淨剁成肉沫。
2、豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油，拌勻。
3、白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
4、韭菜洗淨切成細沫。
5、將擠出水的白菜和韭菜加入到肉沫裡。
6、加鹽拌勻，完成。
注意事項：白菜容易出水，一定要用鹽醃過後再擠出水份，餡料最好是現拌現用。
4樓：匿名使用者
豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。具體做法如下：
用料：豬肉泥（肥瘦2:8）500g、大蔥2根、生薑2片調料：花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉。
做法及步驟：
1、生薑切蓉。
2、大蔥切碎。
3、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁。
4、花椒、大料煮水備用。
5、肉泥、蔥姜碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻即可。
6、拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。
7、將制好的肉餡根據實際情況分開儲存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。
5樓：晴天娃娃愛流淚
要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
肉剁好以後，放碗裡，放鹽，放一個一蛋。然後放一勺澱粉。再放一勺生抽一勺耗油。
再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁即可。
肉餡餃子餡怎麼調好吃
6樓：生活小當家小周
1、我們先準備一些花椒水，鍋中倒入適量的水，放入適量的花椒，水燒開之後自然放涼備用；豬肉剁成肉末放到一個大碗裡，然後先加適量的鹽改變蛋白質的屬性，之後把熬好的花椒水慢慢的打入肉餡中，花椒水要多次少量的加，一邊加一邊用筷子攪拌，攪到上漿粘稠的狀態。
2、然後我們開始調味，加入適量的蔥薑末、生抽、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，順著一個方向將肉餡攪打上勁。
3、肉餡調好味之後加入適量的熟油鎖住肉餡中的水分，這樣調好的肉餡非常的鮮嫩多汁。然後想新增什麼配菜就可以新增了。
7樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
8樓：大雁做美食
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
9樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
10樓：梔子情感
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃。
11樓：網友
空碗放入蔥絲薑絲 準備肉餡加入調料攪拌調味 加入蔥薑蒜放耗油雞蛋和肉餡淋上。
12樓：網友
肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了。
13樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
14樓：尉典
肉餡怎麼調製才能鮮嫩多汁。
15樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食。
16樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
17樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
豬肉水餃餡怎麼調好吃
18樓：匿名使用者
主料豬肉(瘦)適量。
大蔥適量。方法/步驟。
把大蔥洗淨切成蔥花末。
豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，還打入了兩顆雞蛋。
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
5上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調製，非常的簡單。
19樓：獲真保
豬肉水餃調製餡料的時候最好是加一些耗油和味極鮮醬油進去。這樣調出來的豬肉餡鮮香可口還不膩，吃這樣的水餃才會讓人回味無窮的。
餃子豬肉餡怎麼調好吃
20樓：匿名使用者
普通的食材做高大上美食。
21樓：匿名使用者
肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了。
豬肉餃子餡怎麼調好吃
22樓：展元駒融熙
香菇玉米豬肉陷原料：
陷豬肉（一斤）、胡蘿蔔（一條）、幹香菇（六個）、玉米剝粒(兩條)、小香蔥兩根、姜（一小塊）、鹽、十三香。
蘸料醬油、醋、辣椒油、蒜泥(可加可不加)
做法：豬肉。
胡蘿蔔小蔥姜。
洗淨切細。玉米剝好。
香菇用熱水泡好後切碎。
備用先將斬碎的豬肉。
小蔥胡蘿蔔。
香菇加一點熟油使勁攪拌。
用個小盆把拌好的。
這部分悶30分鐘，目的，讓豬肉和香菇充分融合。不用很多油也可以調出很美味的陷。
30分鐘過去了。再加上玉米粒和胡蘿蔔攪拌啊攪拌。就可以包咯。
餃子餡怎麼調才好吃肉才嫩
23樓：007東風一號
剁餃子餡。
無論餃子餡是不是買來的，一定要用菜刀背剁它！！
你會發現，剁好之後的肉餡，跟沒剁的肉餡有一定的區別：剁好後肉餡會很有彈性！02
少量多次加水。
考慮到不同的餃子餡，吃水的情況不一樣，所以攪打的時候，最好少量多次加水。
像菜肉餡的話，自身的水分比較足，所以不要加太多水。
也不需要刻意把菜焯熟，很容易讓餡料變得乾乾的。
而肉餡的話，比較吃水，少量多次加水，更能控制肉餡的蓬鬆。03
加鹽的時間。
如果是蔬菜餡的餃子，就不要過早加鹽了，因為太早加鹽的話，容易讓蔬菜脫水，口感變不好。
最好的加鹽時間，是在餡料充分攪拌好之後，再加入鹽，當然肉類餡料也適用這個原則~
04加雞蛋。
無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡裡打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。
包餃子篇。
基礎入門級：
普通餃子。餃子皮對摺成半圓形，捏牢中間，由兩邊向中間封口，雙手拇指和食指按住邊，同時微微向中間一擠，鼓起一個肚子。
進階中級：對褶月牙餃。
往麵皮上放上適量的餡料，再把麵皮上下中間點對摺並捏合。用右手食指將外面的麵皮向中間推，形成一個褶皺。捏合褶皺，再在這個褶皺外側再次推出一個褶皺，並捏緊。
左側也用同樣的方法捏出褶皺。儘量讓兩邊的褶皺對稱，這樣會比較美觀。
高階藝術級：
四喜蒸餃。餡，捏成四角形狀。再捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。將拌好的胡蘿蔔、玉米、木耳和菠菜分別塞進四個圓孔內，開水上鍋蒸15分鐘。
煮餃子篇。加鹽水煮開後，加點鹽融化後再放餃子開始煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
新鮮餃子沸水下鍋。
煮新鮮餃子時應該水開後下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形。
速凍餃子冷水下鍋。
用冷水煮速凍餃子是為了保持餃子溫度和水溫的平衡，不然速凍餃子的皮很容易破，而且容易夾生。
加涼水煮餃子過程中別讓水沸騰得太厲害，否則餃子皮容易破掉，可在水開後添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
餃子好不好吃，除了餃子皮外，餃子的靈魂——餡兒，當然也很重要。要做肉餡餃子，別人絞的肉畢竟比不上自己剁的肉，試試下面這招，輕鬆剁肉餡兒。
你都學會了嗎？
24樓：呼延掣
餃子餡怎麼調才好吃？肉又嫩把餃子餡放個雞蛋清，然後放入調料，放上以後放鹽攪拌均勻即可。
25樓：你好
餃子餡怎麼調才好吃？一定要加這兩種水，汁多肉嫩，味道特別香，一起來學習看看吧！
需要準備的食材有：麵粉、豬肉、大蔥、花椒、生薑。
1.碗中倒入適量麵粉，加少許鹽，一邊倒入清水一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，然後下手揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
2.豬肉選瘦一點的，吃起來不會膩，洗淨後剁碎放入碗中。
3.大蔥洗淨後剁碎放入肉餡中，用筷子攪拌均勻，放一旁備用。
4.準備兩種關鍵的水，一是花椒水，二是生薑水，分別放入碗中，倒入20毫升開水浸泡10分鐘。
5.肉餡中加適量鹽、生抽、蠔油和一勺香油，沿著一個方向攪拌均勻，接著倒入晾涼的20毫升生薑水攪拌上勁，再倒入20毫升花椒水攪拌上勁。
6.將醒好的麵糰搓成長條下劑子，再分別擀成餃子皮，包上肉餡。
7.將餃子全部包好後放在餃子簾上，防止粘連。
8.鍋中燒水，水開後將水餃下入鍋中，每次水開後加一碗清水，加3次等水開後即可漏出。
9.調配一個醬料，蘸著吃更香。上次我用香醋和自制的辣椒油調了個酸辣水餃，也特別好吃！
26樓：易諾千金
鹽巴味精料酒，然後漏的話要先放點嫩肉粉醃製一下。
餃子餡怎麼調好吃，豬肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
鮮嫩多汁好吃的餃子做法 肉餡可以根據口味自由搭配哦 餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！餃子篇 大肉大魚不能天天吃 花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。如果你是包韭菜餡的餃子，就先把雞蛋煎好，弄碎，然後跟事先洗好切成很小段的韭菜混在一起，加入適...
牛肉餡餃子怎麼調餡好吃，牛肉餃子餡怎麼調好吃
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃 家常 您好！我是這樣製作的 1 首先牛肉清洗乾淨控乾水分，切絲後繼續剁碎，大蔥去掉表面乾枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎 做餃子皮，適量的麵粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻後，倒入麵粉中，攪拌成絮狀後繼續團成團。2 牛肉通常比較幹...
豬肉韭菜餃子餡怎麼調好吃，大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
小鬼美食私房菜 lv 0 20200902180306 鴻雁美食 韭菜豬肉餃子餡怎麼調好吃？試試這種方法，不愛吃餃子的人都想吃。 水色空萌 豬肉加胡椒粉，生抽，白糖，麻油一起攪拌上勁。韭菜切段用鹽花攪拌出水後用麻油攪拌。將韭菜和豬肉部分部分混合，混合時慢慢加入韭菜出來的鹽水繼續攪拌上勁就可以了。 想...