1樓：畸形的豬
做法一。食材準備。
羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
製作步驟。1、將羊肉剁成釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二。食材準備。
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
製作步驟。1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許羊油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替，就比較清潤。
而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。
注意事項。1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差。
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水。
3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
做法三。1. 羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。
土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
2. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3. 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
4. 姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。
5. 將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6. 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
2樓：vv學姐呀
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
您好，這邊為您介紹幾種燉羊肉的好吃的做法：
首先為您介紹的是醬香燉羊肉：
食材清單。羊肉 500g 、 老抽 50ml 、 花椒 適量 、 茴香 適量 、 蔥 一根 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 2勺 、 醋 30ml
第一步：先準備好蔥薑蒜大料。
第二步：羊肉切成薄片。
第三步：鍋裡倒油，放入蔥薑蒜大料。
第四步：放入切好的羊肉。
第五步：翻炒至羊肉出水。
第六步：炒到水分蒸發完。
第七步：加入50ml的老抽。
第八步：翻炒至醬油上色，把醬油的味道融入到羊肉裡。大概5分鐘左右。
第九步：然後鍋里加入熱水，漫過羊肉，開始小火慢燉，大概30分鐘左右。
第十步：大火收湯，最好不要收太乾，這樣羊肉儲存的時候有湯就不會幹了。我都是把湯收到能漫過羊肉。加入30ml的醋和少許鹽，根據口味輕重來放鹽。
小貼士。最後收湯的時候一定要記得比例1:1，這樣羊肉放到冰箱冷藏也不會幹，湯收的太乾了，肉也就放幹了。
其次為您介紹胡蘿蔔燉羊肉的做法：
食材清單。羊肉 一斤半 、 胡蘿蔔 1根 、 料酒 30ml 、 冰糖 一小塊 、 鹽 10克 、 姜 8片 、 土豆 兩個 、 桂皮 一塊 、 幹辣椒 適量 、 郫縣豆瓣醬 適量。
第一步：羊肉冷水浸泡，胡蘿蔔與土豆去皮，切大塊。
第二步：羊肉冷水入鍋，煮出血水。
第三步：羊肉取出，洗淨鍋後，放入油，燒8成熱，倒入羊肉，生薑煸炒。
第四步：大約翻炒2分鐘左右，加入適量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣醬翻炒出紅油，加入少量水燜煮片刻。
第五步：加入羊肉鍋裡面，翻炒片刻即可。
第六步：取可以燉煮的火鍋，將羊肉倒入鍋中，並加完全漫過羊肉的水與適量的鹽，最好是開水，可以縮短燉煮的時間。
第七步：燉煮至湯汁收到一半左右，揭開蓋子。
第八步：中火繼續燉煮至羊肉軟爛。
小貼士冰糖大約用一個指甲蓋大小的就可以了，多了甜味突出就不好吃了，土豆是因為我喜歡吃就放了，如果不愛土豆，可以不放，多放點胡蘿蔔也行，如果是放白蘿蔔，就不要加胡蘿蔔了。
希望我的能給到您幫助，祝您生活愉快！
怎樣清燉羊肉好吃？
怎樣做清燉羊肉最好吃
3樓：董太漂亮
要想做出清燉羊肉，那必須得先準備個羊，然後把羊清洗乾淨之後再殺掉放血，用一個盆把羊血裝成好，這樣將羊剝皮分切之後就得到了上好的羊肉。
準備好羊肉之後，我們就準備來做清燉羊肉了，先到網上去查一下清燉羊肉的具體做法，然後按步驟來做，有些調料沒有的，可以用其他調料來代替，但一般來說，那清燉羊肉的時候不需要放任何調料，直接把羊肉放到那個水裡面，加入一些鹽就可以了，將這個羊湯燒開之後，把羊肉煮熟，撈出晾涼，我們就可以做成白切羊肉了。
然後我們再調出好吃的醬料來蘸這個白切的羊肉，這個白切羊肉是非常好吃的，那麼我們蘇今天說的並不是白切羊肉，而是清燉羊肉，那麼清燉羊肉裡面呢？就是要放一些調料，包括蔥薑蒜，還有，一些花椒八角等大料，但是不要放醬油，放醬油就成紅燒羊肉了，但清燉羊肉就是這麼做的。
4樓：研姌
直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。
直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入**中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。
附上另一種做法。
3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。
5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
提問收到，謝謝。
祝您生活愉快！
5樓：虎哥探秘
新疆清燉羊肉，最地道的製作流程來啦，最過癮的羊肉吃法！吃撐了。
怎樣清燉羊肉好吃?
6樓：葷秋井曜
健康功效：
羊肉：補腎壯陽、益氣、擴張血管。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
花椒：溫中、止瀉、止痛。
食材用料：羊肉料酒蔥姜。
花椒幹桔皮山楂鹽。
菜譜做法：1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。
★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味。
★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。
★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快。
★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味。
★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味。
如何清燉羊肉好吃
告訴你怎樣清燉羊肉最好吃
7樓：匿名使用者
真想請你到我家吃，因為我家燉的羊肉吃過的人無不說好吃的，說羊肉腥不吃的吃過都說好！太自豪了！ 我燉的也不錯啦，在朋友面前還勉強拿的出手（謙虛啦） 我覺得打好多字好麻煩啊，但是還是教給你吧！
第一呢，羊肉要好的羊肉，我們家的羊肉都是爸爸整條的從鹽池買回來的，有得羊還分品種，有得燉出來味很大的！ 選羊肉呢，爸爸告訴我要選那個骨頭細小的，這樣，證明羊不是老羊，老羊肉口感不好！ 先把羊肉切塊，洗乾淨倒水，等水快開的時候把鍋蓋揭開，把慢慢浮上來的肉沫撇掉！
然後放蔥、幹辣椒、花椒、 生薑、八角、 還有那些我也不知道叫什麼，有一個樹葉，還有圓圓的一個，總之都是寫幹調料！你也可以去超市買袋裝的上面寫燉羊肉的調料， 裡面除了八角和花椒都少放，上次也不把啥放多了，湯有點甜！哦，對了，還有茴香，少放點！
之後一直就開蓋燉。快熟的時候放點蘿蔔繼續燉，熟了之後放點香菜，蔥花的(我們家一般不怎麼加蔥花的）再放點味精就ok啦！ 這是我知道的，我家今天沒人，等爸爸媽媽晚上回來看還有上面沒交代的我再告訴你！
8樓：匿名使用者
步驟1.將帶骨羊肉多浸泡一回。
2.去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開3.蔥切長段，薑切片。
4.蔥切蔥末，香菜切末。
5.鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時。
6.撇去浮沫。
7.再倒入羊肉。
8.放入八角、蔥段、薑片。
9.煮開後撇沫加鹽調味，喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
怎樣清燉羊肉？
9樓：橄欖樹健康科普
羊肉洗淨後切塊，白蘿蔔切成滾刀塊。羊肉冷水下鍋，加幾滴醋去腥，焯3分鐘，撈出控水備用。把羊肉放到砂鍋裡，再加入蔥，姜，大料，花椒，陳皮，小火燉40分鐘。
開啟鍋蓋，放入蘿蔔，再加入鹽胡椒粉繼續燉10分鐘，出鍋前放雞精，味精，清燉羊肉就做好了。
10樓：曠慧利
首先把羊排骨和羊肉切成自己想要的形狀，冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，撈出洗乾淨，然後將羊肉和排骨放入鍋中，加入清水末過羊肉，加入蔥姜，蓋上蓋子大火煮開小火燉2個小時，然後加入胡蘿蔔枸杞和紅棗，再燉半個小時加點鹽下去就可以了，出鍋加入蔥花和香菜，這樣一份清燉羊肉就做好啦。
11樓：乾燥溫度
鍋中燒油，放入蔥薑蒜爆炒，然後再放入焯好的羊肉翻炒，最後倒入水，淹沒羊肉，在鍋中放入幾片冬瓜可以去腥，然後再放入醬油等各種調料品即可。
12樓：德銀文化匯
羊肉有很難聞的味道，所以要把羊肉用大料煮一煮，祛除腥味，然後再去燉羊肉。
怎麼清燉羊肉好吃，怎樣清燉羊肉好吃？
主料 羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。做法。1 將羊肉剁成厘公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷 清蘿蔔切兩半 2 羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜 蔥段 蘿蔔 開水 以沒過羊肉為限 再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水 盆...
清燉羊肉放什麼材料，做清燉羊肉需要什麼調料啊？
一般放一些蘿蔔，芹菜，當歸之類的的蔬菜或者藥材，清燉羊肉湯做法一，材料 羊肉 1斤 姜 依個人喜好 3 5片 洋蔥 1顆 當歸 1片 紅蘿蔔 1條 白蘿蔔 1條 香菜 些許 米酒 些許 鹽 適量 做法1 先以冷水汆燙法汆燙羊肉，加入洋蔥與些許薑片一起燙，撈起備用。2 取一鐵鍋裝水將汆燙好的羊肉入鍋 ...
燉羊肉怎麼做如何做好吃，清燉羊肉怎麼做好吃
燉羊肉的做法 1.用刮刀刮乾淨表皮的羊毛，清洗乾淨 2.去肥膘斬件 3.甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿蔔 馬蹄切塊4.腐竹溫水浸泡 5.取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水 6.撈出瀝乾水，準備醬汁蠔油 生抽 鹽 7.熱鍋下油 薑片翻一下 8.下羊肉煽至幹水，倒入加熱水的醬汁 9.下馬蹄甘蔗陳皮，蓋蓋燜煮約...