1樓：
1、一定要提前用清水浸泡，泡去血水。
2、焯水時加薑片和料酒去腥。
3、蔥、姜不能少，還有一樣不能少那就是山藥，因為山藥具有很好的去除異味的功能，所以清燉羊排湯的時候如果放點山藥是最好的。
清燉羊排
主料：羊排、山藥、胡蘿蔔
輔料：蔥、姜、香葉、八角、枸杞、大棗、鹽、料酒、白胡椒
1、羊排洗乾淨，清水浸泡一小時，中間換水一次這樣可以泡掉血水。泡好的羊排洗乾淨，冷水下鍋放入羊排焯一下，撈了沖洗乾淨。
2、然後把羊排和這些料都放入鍋中，加上足量的熱水，開始煲湯。開大火，等水開後，改成中小火，慢慢燉1個小時。最後十來分鐘再加入切成滾刀塊的山藥、胡蘿蔔、大棗、枸杞。
3、加鹽、加胡椒粉，至山藥綿爛即可。最精華和美味的就是這碗湯水。補而不燥，特別滋養人。
冬天吃羊肉有什麼好處
溫補脾胃，對於身體免疫力差，一到了換季的時候就容易生病的，可以多吃一些羊肉來進行調理哦。
補血溫經，有些女性朋友平時來姨媽的時候會感覺小腹非常冷，而且有強烈的不舒服的感覺。中醫上面一般就說是宮寒導致的，其實這個時候吃點羊肉非常適合。
2樓：神盾
清燉羊排首先把羊排切成段，然後用清水浸泡後倒入鍋肉添水燒開，後撈出來備用，蔥薑蒜切好，鍋內加水放入羊排，加蔥姜大料少許醋或灑，小火慢燉，燉好後放入香菜段即可
怎樣清燉羊排好吃又簡單
3樓：陳爽
描述：入伏有吃伏羊的說法，羊肉熱性，入伏後吃伏羊，可以讓身體發發汗，驅走體內的毒素，益處多多！清燉羊排，做法簡單，味道香醇。
用料：羊排花椒姜
蔥料酒鹽步驟：
0. 切好羊排肉，其實我還買了塊羊腩肉，有點肥肥的，香極了！
羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待羊肉變白即可出用溫水衝乾淨。
調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香，不放味道更清淡）
3. 焯過水的羊肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上 香菜碎、蔥碎、胡椒麵，熱氣騰騰的來一碗香噴噴的羊排，不失為夏季的一大享受！
4樓：梧桐細雨晚晚
怎樣清燉羊排好吃又簡單，清水燉羊排，蔥姜大料，鹽，五香粉，燉好之後即可食用，非常好吃。
5樓：晴
清燉羊排，想要做的好吃又簡單，是具有一定方法和竅門的。
最重要的一點，必須要選取新鮮的羊排，然後使用合適的調味料，進行醃製。
醃製過的羊排才會更加入味，燉起來口感才會更好。
其次在清燉的過程中，一定要注意火候和時間的有效把控，才能讓燉出來的羊排更加的鮮嫩美味，可口。
這樣的製作方式既簡單又好吃，同時營養價值也非常高，非常適合日常的養生補益進食。
清燉羊排骨怎麼做好吃
6樓：畸形的豬
食材明細
羊排500克
白蘿蔔適量
蔥蒜姜 適量
老抽1勺
生抽2勺
醋1勺香油適量
鹹鮮口味
燜工藝半小時耗時
簡單難度
清燉羊排的做法步驟
羊排500克，白蘿蔔半根，羊排切小塊
羊排洗淨，涼水浸泡30分鐘撈出
焯水後撈出
放高壓鍋中加蔥段，薑片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關火調製三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油
.白蘿蔔切0.5釐米的片
高壓鍋開啟後，加入白蘿蔔片煮5分鐘
.出鍋，整個過程不要加鹽，沾三合油使用
7樓：匿名使用者
清燉排骨
做法一製作食材
黃豆、小排
鹽、薑片
製作流程
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排過
水，洗淨浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
製作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二製作食材
精排260克、蘿蔔 （冬季 白蘿蔔最佳）
枸杞16粒、薑片、蔥、鹽
製作流程
1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）；
2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段；
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
清燉羊肉
做法一食材準備
羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、 醋、胡椒粉適量，香油5克。
製作步驟
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二食材準備
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等
製作步驟
1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在幹鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬 蹄汁代替，就比較清潤。
而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。
注意事項
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水
3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差
8樓：林夕的微笑
做法1. 羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫
2. 鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水乾
3. 炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火
4. 約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛
羊排怎麼燉好吃？
9樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
10樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
11樓：匿名使用者
羊排泡去血水，沖洗乾淨，放在炒鍋裡。加入適量的涼水，水要沒過羊排，大火燒開。大火燒開後，再轉中小火煮5分鐘。
煮好的羊肉清洗乾淨，洗去血沫，瀝掉水分備用。鍋中放入適量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入紅辣椒、薑片和蒜片小火煸香。
倒入羊肉大火煸炒，再加入適量的老抽、味極鮮和鹽大火翻炒均勻。調入適量的水大火燒開，轉入砂鍋，加蓋小火燜燉1.5小時。
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。
怎樣燉羊排好吃
12樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
13樓：耿鈮
教你這樣做羊排，手抓羊排的做法
14樓：褪去一身桀驁
1. 羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫
2. 鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水乾
3. 炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火
4. 約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益。
中文名 羊排湯 主要食材 上好的羊小排一份，黑豆一大勺，紅棗5、6粒，大蘿蔔一根 分 類 湯 輔 料 小茴香；蔥2、3段；姜4、5片；花椒 調 料 小花椒一茶勺、鹽少許、料酒 工 藝 燉 功 效 對一切虛寒病症均有很大裨益
做法1、黑豆用水泡幾個小時，羊排切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿蔔切滾刀塊。
2、鍋裡放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗乾淨。
3、鍋裡放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆、紅棗、蔥姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放調料包裡，一起大火燒開，小火燉2個半小時。
4、蘿蔔放水裡焯一下，就把蘿蔔的怪味焯沒了，放入羊肉鍋再煮20分鐘，蘿蔔軟爛後，加鹽出鍋。
羊排洗淨切塊。
2.蘿蔔切滾刀塊備用。
3.鍋裡放入清水，大蔥，薑片和羊排。
4.大火燒開。
5.去血水放入溫水裡洗淨浮沫備用。
6.鍋熱注少量的色拉油，放入羊排，八角，香葉，大蔥和薑片一起炒2分鐘。
7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分鐘左右。
8.注適量的溫水。
9.大火燒開羊排湯。
10.倒入切好的蘿蔔一起。
11.放入蘿蔔塊大火再次燒開。
12.轉入砂鍋中燉2小時即可。
13.起鍋前加入鹽和香菜調味即可。
家常清燉羊排的做法
15樓：勾音
工具材料：
食譜熱量：1249(大卡)
主料羊排
適量白蘿蔔
適量輔料
料酒少許
枸杞少許
八角花椒姜蔥蒜
適量操作方法
01羊排浸泡半個小時，清洗後放進開水裡，焯10分鐘左右，裡面新增少許料酒和一小段蔥；
02焯水後的羊排撈在清水裡，洗去浮沫，擠幹水分；
03燉鍋裡新增適量清水，冷水下入處理好的羊排，投進料盒和一段蔥，再淋少許料酒；
04料盒裡放的就是普通的調料，八角花椒姜蒜；
05開後轉小火，撈出那段蔥不要，一直小火慢燉；
06燉的時間越長越好，吃前半個小時加入切成滾刀塊的白蘿蔔和泡好的枸杞，調入適量的鹽，撒上香菜碎就可以享用了。
16樓：窮小子丶男人
做法步驟
1、備好羊排、胡蘿蔔、玉米等食材
2、羊排剁大塊洗淨
3、鍋裡放水，放入羊排焯一下，去掉血水
4、把焯好的羊排和蔥段薑片一起放入鍋中，開大火等水開後轉小火慢燉1小時
5、胡蘿蔔洗淨去皮切塊
6、玉米切段
7、慢燉一小時後，加入胡蘿蔔和玉米，再燉半小時，起鍋前15分鐘放入適量的鹽調味即可
8、起鍋盛出
小貼士一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味哦。 羊肉對胃腸的消化負擔較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。
暑熱天或發熱病人慎食之。
羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。
清燉羊排的做法，正宗清燉羊排的做法
準備材料 胡蘿蔔 羊排 薑片 陳皮 八角 花椒和桂皮1 準備材料，胡蘿蔔削皮切塊 2 羊排洗淨，清水浸泡30分鐘撈出 3 將羊排和清水一起放在湯鍋裡，煮沸後撈出漂浮的血沫，並且放入八角 花椒和桂皮 4 放入薑片 5 再放入陳皮，用中小火煲30分鐘 6 放入胡蘿蔔再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠...
燉羊頭怎麼做好吃大全，清燉羊頭的做法，清燉羊頭怎麼做好吃，清燉羊頭
荒野江湖 中國有句老話叫做 掛羊頭賣狗肉 說的是名不副實的意思。但時到今日，狗肉的 怕且也不比羊肉便宜，所以掛著羊頭買到狗肉感覺也不虧啊！我想聊的問題是羊頭好不好吃。一般來說除了魚頭和剛剛被炒熱的老頭以外，大部分情況下，家禽的頭都要比肉便宜，無不外乎是因為家畜的頭料理實在太困難，一般都是寫邊角料而已...
羊排怎麼燉，怎麼燉羊排？
燉羊肉湯 主要食材 羊肉，蘿蔔 具體制作做法 1 選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗乾淨備用 2 下面處理一下配菜，薑切片，蔥切段，將蘿蔔清洗乾淨削皮，切片備用，香菜切段 3 羊肉涼水放...