1樓：jq左
【燉羊肉湯】
主要食材：羊肉，蘿蔔
【具體制作做法】：
1、選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗乾淨備用；
2、下面處理一下配菜，薑切片，蔥切段，將蘿蔔清洗乾淨削皮，切片備用，香菜切段
3、羊肉涼水放入鍋中，加入薑片，料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，撈出沖洗乾淨備用
4、鍋中加入清水，放羊肉，花椒，蔥，姜，大火燒開，轉中小火燉煮1個小時
5、羊肉燉好之後放入蘿蔔，加入2勺鹽，白胡椒粉，燉15分鐘即可，出鍋前放入切好的香菜
這樣做出來的羊肉不腥不羶，味道特別的好吃，而且配著蘿蔔，補氣益血，營養豐富，增強體魄。燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料，一般放花椒，姜，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白胡椒粉調味去腥即可。
其實很多朋友們都擔心羊肉的腥羶味道處理不好，導致影響整個菜品的味道，其實羊肉的腥羶味道主要是由於裡面的血水和雜質導致的。將羊肉先浸泡兩個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，再焯一下水，這樣可以去除大部分的血水和雜質，從而減少羊肉的腥羶味。
2樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
3樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
4樓：以陽德
先將羊排切好，備用蔥姜料酒起鍋燒水，將羊肉倒在一起，這樣焯水焯後立起來放涼，然後再放入姜蔥料酒，姜羊肉倒進去，這樣燉出來的羊肉也是非常好吃的
5樓：
羊排切塊
猴頭泡發（猴頭菇的泡製方法點這裡）
步驟3砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒步驟4清燉羊排的做法大全
放入蔥、姜、料酒
步驟5放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟步驟6下入胡蘿蔔塊，煲至羊排軟爛
步驟7清燉羊排的做法**
調味後，煮3分鍋即可出鍋
6樓：別吃太飽
這個只要像正常對羊肉一樣就可以了，可以放一些黃豆和啤酒在裡面，這樣口味很好
怎麼燉羊排？
7樓：細菌貝
原料：羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊（20g左右）、花椒40粒左右、鹽1茶匙。
做法：1、羊排洗淨備用，蔥切斷，白蘿蔔洗淨；
2、鍋中水燒開後，先下花椒，接著下羊排焯水；
3、水開一分鐘後，撈出羊排，生薑拍散，白蘿蔔切滾刀塊；
4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。
烹飪技巧：
1、羊肉最好選擇帶皮的羊排部位。
2、在燒的時候香辛料可多放點，可以很好的去羶味。
3、羊肉去肉臊味的方法，可以用陳皮，也可以用放大料，也可以山藥、蘿蔔等吸收肉臊味放幾顆山楂也能很好的去羶味。
4、煲羊肉時將湯裡的血沫能保證煲出來的湯水清甜可口。
5、白蘿蔔能抗癌、養胃而且益氣，特別適合冬天食用，尤其是燉羊肉的時候加上，還可以解油膩。蘿蔔皮含鈣豐富，最好不要去掉。
冬天吃羊肉的好處：
1、冬季吃羊肉補腎。據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。
2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素b1，維生素b2，維生素b6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。
3、冬季吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液迴圈，加速新陳代謝。
4、冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。
5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。
6、冬季吃羊肉健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。
7、冬季吃羊肉理氣。氣不順者，如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。
8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。
9、冬季吃羊肉防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質cla，這種被稱為cla的肪酸能抑制癌細胞的生知。對****癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
10、冬季吃羊肉不易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。
8樓：耿鈮
教你這樣做羊排，手抓羊排的做法
9樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
10樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
羊排的燉制方法
11樓：江蘇新東方烹飪學院
1、冷水入鍋，加入蔥姜，煮出血沫，撇乾淨，羊排撈出備用。
2、另起鍋，加入蔥姜煸炒。加入羊排，翻炒片刻。
3、加入生抽，料酒。
4、加熱水沒過羊排，加入紅糖和紅棗。
5、將香料放入香料盒，放入湯中。
6、加適量白胡椒粉，也是去腥的方法。
7、剩下的時間就是小火慢燉1小時，湯會越燉越濃稠。
羊排怎樣燉
12樓：沉靜已久的聲音
羊排冷水下鍋，倒入料酒，大火燒開，撇去浮沫後再煮五六分鐘，撈出羊排，重新燒水，水開後放羊排，薑片、蔥結、大料、料酒，中小火燉四十分鐘，山藥、胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，挑出大料，倒入胡蘿蔔和山藥塊，加適量鹽，蓋上蓋子煮十分鐘，山藥煮熟即可裝盤，最後撒上香菜即可。
將鍋放到火上，加入冷水，水要淹過羊排多以些（加多少由羊排的數量來定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒（山花椒最好，我們內蒙這邊叫的一種草，和花椒不是一種東西）和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40多分鐘就可以了。 排骨快燉好時，你需要做一些工作。
剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
13樓：幸福閨女
清燉羊排
材料：羊排兩斤，紅蘿蔔3個，姜5-6片，枸杞一把。
做法1、排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。
2、泡好水的羊排放入鍋裡，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍。
3、洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麼鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿蔔，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢燉。
4、好後，湯可以喝，羊排切塊就可以了。肉可以沾點鹽吃，好吃。
香辣利口炸羊排
材料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量。
做法將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉;備用。 把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
羊肉的做法多種多樣。在冬季吃羊肉的非常的多，吃羊肉可以補充體內所需的營養元素，吃羊肉可以保暖，下面就介紹一些羊肉的做法，大家可以自己動手做做看哦。如果嫌麻煩可以買一些羊肉片涮火鍋吃。
14樓：美美的娟娟
羊排的做法是很簡單的，先把羊排清洗焯水去血沫子，然後再用冷水再清洗乾淨，放入一些調料炒香，再下鍋燉煮。
15樓：匿名使用者
你想要做好羊排，那麼應該找羊身體上比較好的排骨把它們先燉成湯。往裡面加一些冬瓜、土豆等蔬菜，就能做出美味的羊肉湯了。
16樓：淡淡女人香
在燉羊排前，應該先將羊排放在冷水中焯一下血沫，再抄完以後用涼水洗淨，再放到冷水中重新燉煮
17樓：門津
羊排加入水，冷水下，這樣更能去腥，水開撇去浮沫，燉一小時肉質鬆軟就可以了
18樓：執燈一盞問滄桑
羊排的方法很簡單呀，用開水把羊排的血水超過之後然後放到開水裡慢燉就可以了。
19樓：方浩思
羊排燉的時候一定要放點生薑，然後再放點我先長時間的清燉。
20樓：
羊排可以烤著吃，也可以做湯吃。
21樓：
這個事需要配方的，這麼說不明白
22樓：曾奕新
一般來說都不會太貴，說他is肯恩is肯恩歐克瑟就是說你呢is就說你呢
羊排怎麼燉?
23樓：3c數碼科技人員
材料：羊排、蘿蔔、蔥姜、料酒、花椒八角、香菜
做法：1、羊排切大塊，用清水加侵泡半小時，中間換一次水。泡過的羊排撈出瀝乾水，放入盆中加料酒薑片抓勻，醃製15分鐘左右。
2、焯羊排。鍋中放涼水，倒入羊排，放花椒，料酒大火煮開，撇去血沫（鍋中的水不要倒掉，留用。瓷煲中加入少許涼水，先把剛才鍋中的熱水舀入瓷煲中，使涼水變熱，湯的量依個人喜好，愛喝湯就多加點，不愛喝湯就少加點。
3、最後倒入羊排。放入蔥1根，姜4~5塊（用刀拍開），料酒少許，八角兩個。大火燒開轉小火燉一小時。
白蘿蔔切滾刀塊，加入瓷煲中，再燉半小時，出鍋前加鹽調口味。出鍋後放香菜沫，即可。
小貼士：
如果直接把羊排倒進去，遇涼水肉會變硬不容易爛，影響口感。所以，一定要謹記哦！
24樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
25樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
羊排怎麼燉好吃又簡單？
26樓：西安品諾小吃技術培訓
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27樓：手機使用者
清燉羊排
材料：羊排兩斤，紅蘿蔔3個，姜5-6片，枸杞一把。
做法1、排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。
2、泡好水的羊排放入鍋裡，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍。
3、洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麼鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿蔔，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢燉。
4、好後，湯可以喝，羊排切塊就可以了。肉可以沾點鹽吃，好吃。
香辣利口炸羊排
材料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量。
做法將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉;備用。把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
羊肉的做法多種多樣。在冬季吃羊肉的非常的多，吃羊肉可以補充體內所需的營養元素，吃羊肉可以保暖，下面就介紹一些羊肉的做法，大家可以自己動手做做看哦。如果嫌麻煩可以買一些羊肉片涮火鍋吃。
紅燒羊排
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉。
做法1、先將羊排剁成小塊，洗乾淨之後，在鍋中加入冷水燒開，之後撇去浮沫，再將羊排撈出來，瀝乾水分。
2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。
胡蘿蔔燉羊排
材料：羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香。
做法1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後新增熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鐘;
8、新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
孜然烤羊排
材料：羊排適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，鹽適量，姜三片，桂皮一片，八角一個，花椒一小戳，油適量，錫紙兩張。
做法1、排選外層有一層油皮的比較好，洗淨放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽後轉中小火20分鐘。
2、羊肉撈出瀝乾，晾涼
3、鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據個人口味，抹好放置半小時。
4、一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴。
5、0分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙開啟，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆。
6、皮烤得焦黃後，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動吧!
小貼士如無高壓鍋，用普通的鍋煮羊排，時間加長，用筷子輕易捅穿羊肉，即可。
怎樣燉羊排
在冬日裡是滋補佳品 選用新鮮 按我們新疆的話說要 將湯鍋 大 置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些 加多少由羊排的克數來定 放入羊排，羊排不要切成小段 大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5 10分鐘，加入少許花椒和薑片 目的是去惺 改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時...
怎麼燉風乾的羊排
準備食材 風乾羊排 蘿蔔 水 油 鹽 蔥姜。1，首先把幹羊排放在鍋裡，加上適量的清水，開大火煮開。2，煮開以後，放入蔥姜 鹽，繼續開小火燉。3，小火燉到兩個小時左右。4，然後把切好的白蘿蔔，放入鍋裡，繼續燉煮。5，燉煮15分鐘左右，再調整一下味道即可出鍋。1，把羊排用溫水泡一會兒，直到泡軟為止。2，...
家裡燉羊排的正確方法，燉羊排的家庭做法
用新鮮的羊排，要我們新疆人說的羊肉，把湯鍋 大的 放在火上，加涼水，水要淹沒更多的肉 加多少要看羊排的克數 加入羊排，不要把羊排切成小塊 大火燒開水，撇去上面的浮沫。中火煨5 10分鐘，加入少許花椒和薑片 目的是去除腥味 小火煨1小時左右。其實羊肉用40分鐘就可以了。當排骨可以燉的時候，你需要做一些...