1樓：乾萊資訊諮詢
用新鮮的羊排，要我們新疆人說的羊肉，把湯鍋(大的)放在火上，加涼水，水要淹沒更多的肉(加多少要看羊排的克數)。加入羊排，(不要把羊排切成小塊)，大火燒開水，撇去上面的浮沫。中火煨5-10分鐘，加入少許花椒和薑片(目的是去除腥味)，小火煨1小時左右。
其實羊肉用40分鐘就可以了。
當排骨可以燉的時候，你需要做一些工作。洋蔥1個去皮，洗淨切成細粉，放入小盆中備用。肉燉好後，取出羊排，放在**子裡。
不關火，改火讓湯沸騰。在一個小碗裡放一些鹽和洋蔥，在這個小碗裡舀一些湯，用勺子攪拌使鹽融化。它聞起來像洋蔥。
把這個盆裡的勻湯倒在排骨上。
另外，切一些蔥花，放在幾個小碗裡，加一點鹽，倒入肉湯裡。
排骨好吃，肉湯也好吃。
美味又滋補。
記住，燉排骨一定不能加鹽。
二、辣唇炒羊排的做法。
材料：帶骨羊排1200克，芹菜30克，洋蔥30克，胡蘿蔔30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽適量，味精適量。
烹飪方法：羊排洗淨，蔥、香菜、胡蘿蔔洗淨，與羊一起剁碎，倒入適量清水，用武火煮熟，撈出，放涼，剁成12塊，抹上少許鹽和辣椒粉，拌勻，蘸上面粉；備用。
燒熱鍋，加入黃油。融化後加入羊排，煎至兩面上色。趁熱上桌。
燉羊排的家庭做法
2樓：仁芷文
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。
製作步驟。1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項。1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除羶味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水**熱水。
原料：羊排骨 蘿蔔乾 蔥 姜 蒜 香菜。
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜。
製作步驟。1、羊排骨洗淨，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料醃製幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮。
紅燒羊排。肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿蔔乾炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收幹後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白蘿蔔(1/2個)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
製作步驟。1、羊肉出水洗淨，放入白蘿蔔塊同煮，至羊肉5成熟，取出白蘿蔔棄去。
2、胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4、將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
家常燉羊排最正確做法
3樓：陳其喜
〖用料〗羊排600g,胡蘿蔔一根，土豆（中等大小）2個，蔥段薑片適量，郫縣豆瓣醬一大勺，花椒、八角、香葉、丁香適量，食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖適量。
〖做法〗羊排先清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡半小時去掉血水。
2.利用這個時間準備香料和調味料，這裡推薦加工羊肉的時候放幾顆丁香和一小把花椒。花椒有著不錯的去腥增香的作用，而丁香則有著較為濃郁的香氣，四五顆就能為一鍋的燉菜增香不少，而且有著抗菌和健胃的功效，和羊肉一起烹製正適合。
3.花椒不要吝惜，在一開始給羊排焯水和之後的燉煮中都要用到。 洗淨的羊排放入鍋中，加入沒過食材的清水，加入一大勺料酒和一小把花椒，煮沸後再煮5分鐘，可以去血水，羶氣減去大半。
4.將焯好的羊排撈出，瀝乾水分備用，另用一個炒鍋，倒入適量食用油燒熱，放入準備好的蔥段薑片和調味料。
5.加入一大勺的郫縣豆瓣醬和一勺料酒，這種微辣中又帶有絲絲甜味的辣醬，燉菜時候來一勺比用四五個幹辣椒要好吃的多。
6.接著倒入2大勺生抽、少許老抽，3小塊冰糖，下羊排翻炒均勻後倒入沒過食材的溫水，水這裡要加足，因為要燉煮一個小時左右呢。
7.因為郫縣豆瓣醬、老抽、生抽都有鹹味，而且隨著湯汁的蒸發，湯汁的鹹度也會增加，所以我就沒放鹽，加入3小塊冰糖，這樣的口感剛剛好。此外這裡不放鹽，先讓羊排燉上45分鐘左右，等之後要加入配菜的時候，嚐嚐湯汁再酌情放鹽也不遲。
8.燉羊排和做其他燉菜一樣，先大火煮沸再中小火燉煮，這樣湯汁蒸發的慢，菜餚的味道更醇香，湯汁拌飯更香。當然這道菜因為羊肉獨特的味道，湯汁不適宜拌飯，所以可以多收汁。
我是燉了50分鐘後，看湯汁收到一半了，再倒入胡蘿蔔塊和土豆塊，轉中大火再燉煮15分鐘。
9這樣燉出來的羊排，有種脫骨爛的口感，中午燉好後父母覺得味道很贊，微辣鹹香，肉質嫩滑。而且燉菜的時間裡，另一個灶臺又炒了蝦皮小油菜，也蒸好了米飯，時間利用得剛剛好，葷素搭配、營養均衡。
【烸晟居提示您】這道菜的口感適宜鹹香，不宜多放冰糖，羊肉不同於牛肉，帶有甜味的牛肉更顯嫩滑，而羊肉甜味多了就容易膩。
家常燉羊排的方法
4樓：信必鑫服務平臺
清燉羊排的做法：
主料：羊排400g
輔料：鹽1茶匙、白蘿蔔200g、孜然粒1茶匙、生薑15g、蒜苗適量。
1、羊排斬成小塊，入開水鍋焯水後撈出沖洗掉浮沫。
2、用紗布把孜然粒生薑片包起來成料包。
3、白蘿蔔洗淨後切大片。
4、羊排放入砂鍋，倒入足量的清水。
5、開大火煮開後改小火燉制。
6、羊排燉制60分鐘後放入蘿蔔片，小火燉15分鐘調入精鹽。
7、撒入蒜苗碎即可享用。
5樓：微湖情
羊排燉蘿蔔——冬日裡餐桌上標誌性美食，越吃越暖。
羊肉是溫熱性食物，有補脾胃，壯筋骨，祛風寒的功效，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力，禦寒抗病。蘿蔔自古就有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」的美譽，所以羊排燉蘿蔔早已成為冬天的標誌性美食！下面我介紹一下羊排燉蘿蔔的家常做法：
準備：羊排500克，斬成6公分的段，放入清水中浸泡一兩個小時，中途換水幾次，直到水變得清澈，沒有血水滲出。今天的羊排從菜市場買回，自己在家剁的，哈哈，我的刀工和斬力實在不敢恭維，建議大家買羊排時，讓賣家剁好。
準備：大蔥2段，姜1塊拍碎，蒜3瓣拍碎，八角2個，肉桂1段，香葉3片。
冷水入鍋焯水，水開後大火煮3分鐘，這時血水浮沫排出較多，撈出羊排，放涼備用。我在水裡放了10粒花椒和2匙食用醋，這樣能夠去除部分羊羶氣，讓羊湯更加鮮美。
1、砂鍋內加入開水，放入淖好的羊排，水開後還會有少量血水浮沫溢位，用勺子撇去，放入蔥、姜、蒜、八角、肉桂等佐料和2匙料酒、2匙白糖。
2、開鍋後轉小火，蓋上蓋子，用煤氣灶火芯裡最小的火苗燉1個小時，全程不掀鍋蓋。
準備：白蘿蔔500克，切滾刀塊。
1個小時後，把蔥、姜、蒜及八角、肉桂等用筷子夾出扔掉，把蘿蔔塊倒入砂鍋，加入適量鹽和雞精，再次蓋上蓋子，燉30分鐘。
30分鐘後，肉已經酥軟，湯已熬成誘人的乳白色，肉香湯美，不亦樂乎。
出鍋時，撒入適量白胡椒粉。
盛出裝盤，撒上碧綠的香菜和香蔥，大功告成！
6樓：陳其喜
土豆燉羊排。
土豆燉羊排具有健脾止瀉、補氣補腎、暖胃補中的功效。常吃這道菜對身體具有很大的好處。
〖材料〗羊排一斤、土豆三個、胡蘿蔔一根、料酒、蔥、姜、桂皮、花椒、草果、食鹽、胡椒粉各少許。
〖做法〗先將羊排用水浸泡後沖洗乾淨，加冷水下鍋，用大火燒開後撈去浮沫，撈出後沖洗乾淨。將焯水後的羊排再次放入鍋內，加入適量清水淹沒，放入備好的料酒、蔥段、薑片、桂皮、草果、花椒，用大火燒開後轉小火燉煮兩小時左右。
然後將土豆、胡蘿蔔分別去皮洗乾淨備用，洗淨後的土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，羊排煮沸後將切好的土豆塊、胡蘿蔔塊放進去煮十五分鐘，最後加胡椒粉和鹽調味即可出鍋。
家常羊排怎麼燉
7樓：公子思無邪
材料用量 羊排 7兩 羊腿肉切塊 4兩 胡蘿蔔 中等大小3根 薑片 4-5皮 桂皮 一小塊（小手指大小） 八角 兩粒（小個頭） 香葉 2-3片 陳皮 沒有陳皮，用了新鮮桔子皮 乾紅尖椒 兩個，辣 冰糖 料酒 生抽 老抽 鹽。
做法。1. 羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫。
3. 炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火。
4. 約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛。
8樓：牛一種態度
羊排燉蘿蔔。
主料：羊肋排1000g、白蘿蔔250g
輔料：鹽茶匙、生薑50g、白胡椒粉適量。
步驟：1.羊肋排斬成8釐米左右的長段，斬好的羊肋排段放入煮鍋，倒入足量的清水開大火煮開後撇去浮沫，撈出焯過水的羊肋排段晾涼。
2.把晾涼的羊肋排段放入砂鍋，倒入足量的清水，放入拍散的生薑塊。
3.開大火煮開後改小火燉制，小火燉40分鐘左右至湯水顏色變為奶白色。在燉制過程的間隙，把白蘿蔔洗淨切成麻將大小的厚片。
4.待湯鍋裡的羊排煮到肉微微脫離羊骨，這時候放入切好的白蘿蔔塊。放入蘿蔔塊後，調入精鹽繼續小火煮到蘿蔔塊透明後即可關火，食用時可調入白胡椒粉。
羊排燉蘿蔔，羊肉的鮮嫩中，蘿蔔的清脆，吃起來鮮香美味，湯汁喝起來爽滑可口。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；冬季吃羊肉可以滋補驅寒，而且還很容易消化，除了這些好處以外，還可以補充豐富的蛋白質和鈣質，對於貧血啊，身體虛弱，或者是產後氣血削弱的人群來說是很不錯的滋補的食材。而且還可以補腎壯陽，也適合男性食用。
在這個寒冷的冬季，吃羊肉蘿蔔可以去火驅寒，同時還可以通氣，是不錯的滋補選擇。
羊排怎麼燉，怎麼燉羊排？
燉羊肉湯 主要食材 羊肉，蘿蔔 具體制作做法 1 選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗乾淨備用 2 下面處理一下配菜，薑切片，蔥切段，將蘿蔔清洗乾淨削皮，切片備用，香菜切段 3 羊肉涼水放...
怎樣燉羊排
在冬日裡是滋補佳品 選用新鮮 按我們新疆的話說要 將湯鍋 大 置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些 加多少由羊排的克數來定 放入羊排，羊排不要切成小段 大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5 10分鐘，加入少許花椒和薑片 目的是去惺 改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時...
怎麼燉風乾的羊排
準備食材 風乾羊排 蘿蔔 水 油 鹽 蔥姜。1，首先把幹羊排放在鍋裡，加上適量的清水，開大火煮開。2，煮開以後，放入蔥姜 鹽，繼續開小火燉。3，小火燉到兩個小時左右。4，然後把切好的白蘿蔔，放入鍋裡，繼續燉煮。5，燉煮15分鐘左右，再調整一下味道即可出鍋。1，把羊排用溫水泡一會兒，直到泡軟為止。2，...