1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
主料 羊排尖 (500克) 大米 (6把)
輔料 洋蔥 (一個) 胡蘿蔔 (一個) 土豆 (一個) 姜 (一塊) 花椒 (二分之一湯匙) 八角 (一個)
1.土豆胡蘿蔔切丁洗淨備用，洋蔥切丁。
2.羊排尖切塊用一半花椒煮開水焯水撈出備用。
3.加八角，肉蔻和剩下的花椒，姜，一起燉20分鐘。
4.鍋裡放兩茶匙食用油，小火炒香洋蔥，把土豆胡蘿蔔羊肉一起下鍋炒勻，加鹽，生抽，孜然粉拌勻。
5.步驟四的原料鋪在電飯鍋裡。大米鋪在菜上面。
6.過濾煮羊肉的湯兌入鍋裡，水量剛剛浸到米為好，摁下煮飯鍵，跳過來後燜十分鐘，剷起來拌勻即可。
小竅門：1，做手抓飯和鹹肉菜飯一樣，水量是很關鍵的，水多了米飯會粘膩。水少了就會有夾心飯。水量就剛剛要淹沒食材，不淹沒也不少，剛好齊平。
2，裡面的食材可以自己發揮換一下。
3，我用的羊排三角那裡的尖，有骨頭有肉還有脆骨，肉佔大部分。也可以全用肉，也可以用羊排骨。
羊排燉蘿蔔怎麼做？
2樓：奧利奧小米粉
做法：將排骨切段洗淨後放入鍋內，添水。等鍋開後再繼續煮5分鐘，將羊排骨撈起用清水沖洗一下後換一鍋清水重新燉煮，並加入少許鹽和白糖、蔥段、大蒜、薑片、八角、花椒粒用慢火煮半個小時。
這時可以把胡蘿蔔洗淨去皮切段。
在保證鍋內的水依然可以浸漠胡蘿蔔的情況下(不夠加水)，加入胡蘿蔔，繼續燉半個小時，直到胡蘿蔔完全鬆軟後即可食用。
備註：1、 一般來說超市買來的羊排骨會帶很多脂肪(因為靠近腹部)，所以在選用羊排骨的時候儘量挑比較瘦。
2. 這種做法在北方實際上是用來做羊湯麵的。所謂的羊湯麵就是在燉羊排的時候多放一些水和鹽，澆在麵條上食用。
我們沒空手杆面也可以用方便麵代替。如果吃米飯的話可以少放些水，把湯燉幹，味道也不錯。
假如想喝羊湯的話還可以加入兩三個冬菇，少許枸杞等配料，少放些鹽，味道一樣很好，不過喝的太多會上火。
3. 因為在燉之前羊肉已經換過了一次水，所以基本上沒有什麼羊羶味，即使不愛吃羊肉的人也可以放心大膽的嘗試。
怎樣區分羊排
3樓：格瑞格噴碼機
1、長在羊肉中 2、骨頭形狀基本一樣並且平行排列。
4樓：廣瑾瑜
羊全排和羊半排怎樣區別。
清燉羊肉步驟
5樓：盡心的云云老師
清湯羊肉是怎樣做的？清湯羊肉的最佳做法就是先把羊肉連肉帶骨一起煮熟，然後骨肉分開，骨頭放回鍋裡繼續熬湯，肉塊裝入大碗裡，再澆上熬的清亮的羊湯，撒上調味料可以了。需要注意的是燉煮羊肉不宜放過多的調味料，一般薑片，蔥段即可，最後再放鹽調味。
浸泡焯水只需放幾顆花椒幫助去除異味就可以了。
清湯羊肉（柴火灶）
食材：羊排5根；
調料：蔥白2根，老薑1個，花椒適量，鹽適量；
蔥白切段，老薑切片，羊排斬成小段，放清水裡浸泡1個小時去除血水，減輕羶味，再放一小撮花椒幫助去除羊肉自帶的異味；
冷水入鍋，將泡好的羊排骨放進去，放一撮花椒，蓋上蓋子大火燒開，撇除浮沫後再煮2分鐘撈出，這樣羊排骨的焯水步驟就做好了；
清洗乾淨的鍋再次放入冷水，大火將其煮沸，然後將羊排骨放進去，放上蔥白，薑片，蓋上蓋子小火燉煮40--60分鐘，開蓋後將軟爛的蔥白撈出棄掉；
煮熟的羊排骨撈出來放涼，等溫度適宜的時候動手把骨肉分離，骨頭繼續放回鍋裡熬製湯水，羊肉裝進大碗裡，舀一勺湯水澆上去，再撒上適量的鹽調下味即可；
嫌棄清湯味道寡淡的，可以另調一碗醬汁，類似涼拌汁的那種就可以了，放在清湯羊肉旁邊當做蘸料。
備註小提示。
--關於羊肉--
做羊肉清湯個人覺得那種大的羊棒骨最好，因為棒骨裡面帶有骨髓，一方面可以增加湯的濃稠，另一方面可以增加整個羊肉成品的味道，不過需要注意的是羊棒骨最好選擇那種帶有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建議不要選，這種棒骨做出來的湯不會清澈。
但是羊棒骨有點不太適合家庭製作，雖然它肉多，但是骨頭太大了，所以只能退而求其次選擇羊排骨了。
--焯羊肉是冷水，燉煮羊肉是開水--
羊肉焯水用冷水，目的是在加熱的過程中能把羊肉裡面殘留的血水給逼出來，減輕羊肉的羶味；用熱水燉煮羊肉是為了保證湯的鮮美，因為熱水的溫度能讓羊肉裡的蛋白質迅速變性，縮短燉煮時間，再加上用小火慢燉，這樣出來的湯亮且口感比較好。
--羊肉湯在最後再放鹽調味--
過早地放入鹽調味，會讓肉質變老，口感變柴，體積縮小，這是因為鹽會讓肉裡的蛋白質容易發生凝固現象；
過早地放入鹽會讓食材脫水嚴重，一些水溶性營養物質就會跑到湯汁裡，但隨著溫度的逐漸升高，這些水溶性成分就會損失的更厲害，導致成品的湯口感變差。
6樓：李樹的戀愛
清燉羊肉在秋天的時候吃是比較合適的，那麼清燉羊肉最正宗的做法是什麼呢？
準備白蘿蔔300g，羊腿肉300g，蔥薑蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。將羊肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切成稜形，蔥薑蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿蔔焯水備用。熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香。
加料酒，清水，鹽，味精，雞粉。大火燒開後改小火燉15分鐘。放入白蘿蔔燉10分鐘。
出鍋，撒上香菜，清燉羊肉就做好了。
或者羊肉泡血水30分鐘，然後過水，洗淨，再次添水。大火20分鐘，撇去浮油膜，然後蓋蓋小火燉，準備食材，胡蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切碎片，香菜備用，小火20分鐘後，加胡蘿蔔，大火煮沸，再小火10分鐘，然後放洋蔥，大火5分鐘後起鍋，放鹽，香菜即可。
清燉羊肉的做法及配料。
清燉羊肉做的時候主要是去除羊騷味，那麼清燉羊肉的做法及配料是什麼呢？
羊肉先用清水浸泡一個小時，用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線繫住口，蔥切大段、薑切片，用叉子在胡蘿蔔表面扎些眼，洗淨的羊肉切成麻將塊大小，放入砂鍋，加滿清水，中火煮開後，將浮沫撇淨（這步很關鍵，浮沫撇淨，肉才不羶），加入黃酒，將蔥、姜、胡蘿蔔和花椒包放入，大火煮開轉小火，小火燉一個小時加鹽調味，再燉五分鐘即可。
或者羊肉洗淨冷水下鍋，焯水。焯水後清洗時也需要用熱水洗，不要用冷水。羊肉焯水時，砂鍋內放清水煮沸。
將焯水過用熱水洗淨的羊肉，放進砂鍋內，加入各色配料。加蓋，用小火燉一小時，加少許鹽調味即成。注意羊肉焯水後就不要接觸冷水了，不然羊肉比較難燉熟，而且口感沒有那麼鮮美。
7樓：瘋小濛
食材特別簡單，只需要羊肉，蔥姜，胡蘿蔔就好了。
薑切片切絲都可以，小蔥捲成一小坨，胡蘿蔔切滾刀塊備用。
把準備好的羊肉切成大小差不多的肉塊，冷水下鍋，放入適量料酒去腥，鍋開以後撇去浮沫，大火煮三分鐘，撈出洗淨。
然後把洗乾淨的羊肉放入砂鍋裡邊，加入適量的開水（pls:一定要用熱水哦）然後放入蔥姜，再放適量料酒。
大火煮三分鐘，然後轉小火慢煮15分鐘，放入胡蘿蔔，加入一小勺鹽，根據水量加鹽的量，之後小火再燉5分鐘，撒點香菜或者小蔥出鍋就可以食用啦！
做法很簡單，但是營養很豐富，如果有白蘿蔔可以換白蘿蔔，羊肉的肉質嫩滑，肥而不膩，非常美味哦！
2:1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4釐米左右，可以讓肉販幫忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控幹水分。
3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大蔥切兩段。
4、鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺米醋，這些都能有效去羶。
5、隨著大火沸騰，鍋裡開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。
6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控幹水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。
7、羊肉放進鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉燉到大約個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。
9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了。
法式羊排怎麼做？
8樓：昆明美味學院
工具/原料。
more羊排 (200克)
迷迭香 (少量)
海鹽 (少量)
現磨黑胡椒碎 (適量)
茶花籽油 (少量)
西藍花 少量。
洋蔥 少量。
糖醋蓮藕 一片。
方法/步驟。
1/11 分步閱讀。
準備食材，蓮藕片是裝飾沒有可以不用。
羊排洗乾淨，加入迷迭香，海鹽，黑胡椒碎醃製15分鐘3/11
鍋中倒入茶花籽油。
開始做之前鍋中可以燒水先煮西蘭花。
煎鍋燒熱，放入醃好的羊排。
放入迷迭香。
洋蔥翻動煎羊排。
西蘭花撈出，裝盤可以撒一點黑胡椒碎和海鹽。
煎熟的羊排裝盤。
裝盤完成，再現磨黑胡椒撒一點即可。
法式羊排成品圖。
注意事項。羊排醃製好 煎鍋提前預熱好 煎的時間大概在8-10分鐘左右，煎太久羊排的肉變老就不好吃了 裝飾，配菜隨意即可。
9樓：雲南萬通汽車學校
做法1. 羊排洗淨，用廚房用紙吸取多餘水分。
2. 用紅酒，鹽，糖，黑胡椒，蒜蓉醃製2小時。
3. 平底鍋放黃油，煎至兩面焦黃，撒上黑胡椒粒，即可。
10樓：湖北新東方培訓學校
將蒜、百里香、迷迭香、荷蘭芹、檸檬汁、少許橄欖油、帕瑪森乳酪碎、麵包糠用料理機打碎備用。
在羊排上面劃斜紋，均勻的撒上鹽和胡椒，在給它做個馬殺雞鍋熱後倒入橄欖油，羊排可以切成三條一組，也可以整條煎，我建議切成兩三條一組，熟的快些哈哈。
先抹上蒔蘿黃芥末醬，實在沒有可以拿蜂蜜黃芥末醬代替，然後再抹上步驟1放入烤箱烤十分鐘，再將烤箱調到調到300f,根據羊排的大小烤10-20分鐘。
11樓：匿名使用者
法式香草烤羊排的做法步驟。
步驟 1羊排自然解凍後 衝一下用廚房紙吸乾水份 用叉子在兩面扎一些洞洞（方便入味） 撒上配料表中調味料醃製超過30min
步驟 2平底鍋15g黃油 油熱後 兩面各煎1min
步驟 3煎羊排的時候預熱烤箱，到上下火200°（烤盤同時預熱） 放上錫紙和煎好的羊排，共18min，10min後翻一面。
步驟 4完成。
步驟 5搭配濃湯和親子dong，也是很浪漫的一餐了。
法式香草烤羊排的小貼士。
1.醃製料裡可以加任何你喜歡的調料，但好的羊排加的太多調料我覺得是減分的。
2.先煎再烤我覺得更香。
3.這個口感更接近燒烤的味道，香濃。口感嫩的就要包錫紙，縮短烤的時間，不要煎，下次再寫。
好吃又簡單的羊排怎麼做，羊排怎麼燉好吃又簡單 都種做法任你選擇
櫛風沐雨 食材明細 羊排780克 沙蔘適量 黃岑適量 川芎適量 大紅棗六顆 桂皮一小段 老薑一塊 蒜頭一大粒 春生堂酒60克 味極鮮特級醬油100克 鹽少許醬香口味 燉工藝數小時耗時 普通難度 一道簡單的家常菜 紅燒羊排的做法步驟1羊排。這是偶後來再買時，補照滴。2這些是配料。3姜洗淨切片，蒜頭剝好...
炸羊排怎麼做
落汐風 用料羊排 500克 孜然粉 1勺 料酒 1勺 鹽 適量 花椒 若干 薑片 2片 大料 1只 香菜 按個人喜好 辣椒麵 按個人喜好 食用油 適量 醬油 3勺 炸羊排的做法 1.羊排洗淨，切成 中大小，然後冷水入鍋，煮出血沫沫，關火，撈出來！高壓鍋加冷水，姜，花椒，大料，鹽少許，壓45分鐘，沒有...
羊排怎麼燉，怎麼燉羊排？
燉羊肉湯 主要食材 羊肉，蘿蔔 具體制作做法 1 選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗乾淨備用 2 下面處理一下配菜，薑切片，蔥切段，將蘿蔔清洗乾淨削皮，切片備用，香菜切段 3 羊肉涼水放...