1樓：團隊小助手
材料。1、淨雞半隻切塊。
2、馬鈴薯2顆切滾刀塊。
3、醃料：黃姜粉1/2茶匙，肉類咖哩粉1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1湯匙。
4、爆香料：洋蔥2顆（大的1顆），蒜頭4瓣，姜約1寸大小方塊。把蔥薑蒜磨成泥，擠出汁液待用。
5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2顆破開，八角1個。
6、咖哩汁：把1大湯匙的肉類咖哩粉加入之前所擠得的蔥薑蒜汁內拌勻。
7、椰奶半杯（大約100cc/ml）
8、調味：鹽。
做法。1、先用醃料（3）把雞肉塊拌勻，蓋起醃2個小時以上。
2、把（4）所擠幹汁液的姜蔥蒜末，加上（5）的香料，用3湯匙的熱油炒至金黃。
3、加入大約1湯匙的椰奶（椰漿）及（6）的咖哩汁炒至香氣濃郁，然後倒入醃好的雞肉則友茄塊及馬鈴薯塊，翻炒至雞塊出油發亮。
4、加入2杯水煮滾，然後轉小火，燜煮20分鐘。
分鐘後，如果咖哩表面浮現太多的油，把一些油舀起去掉，比較健康。
6、把爐火轉大，加入剩餘的椰奶煮開，就可熄火，讓咖哩在鍋裡稍燜一會才上桌。
廚友們告褲可以自己調配南洋風味咖哩粉調整辣度。
小訣竅。1、嗜好辣口味的廚友可以在咖哩汁內拌入適量的辣椒粉。
3、找不到椰奶的可以用等量的鮮忌廉取代。
4、同樣的方法可以用來煮排骨塊，但是得用雙倍大水量燜煮1小時左右，不然排骨會太硬孫察。
5、如果取得方便的話，在炒爆蔥薑蒜末時，加入2支拍爛的香茅頭及一些咖哩葉增添香氣。
6、燜煮時可以加入幾顆去殼的水煮蛋一起燜煮，加料。（如果把去殼的水煮蛋先用油炸一炸才下鍋燜煮，味道會更香。這裡的馬來同胞有一道咖哩炸蛋這麼乙個經濟美味的料理）
7、別下料酒，煮咖哩是沒下料酒的。
8、咖哩粉的辣度也是有分等級的，印度的咖哩粉比較辛辣，馬來人的比較溫和，還有一種罐裝英國咖哩粉最不辣（以前為了在印度出差的英國人配製的）。對了，還有日本咖哩的最甜！
2樓：網友
其實這個時候最經沒辯擾典的做法就是相對於來枯旦說用的一些個咖哩調料，這是最主要的灶察。
正宗咖哩雞的做法全過程
3樓：曉婷小樓愛生活
正宗咖哩雞的做法如下：主料：土豆100克、咖哩50克、雞腿肉400克。
輔料：洋蔥80克、胡蘿蔔50克、食用油5毫公升、料酒6克、水500毫公升、鹽2克。
1、土豆、洋蔥、胡蘿蔔切塊。
2、鍋中倒油，加入咖哩，小火翻炒至融化。
3、倒入洋蔥、雞腿肉，翻炒均勻。
4、倒入胡蘿蔔、土豆、料酒翻炒均勻。
5、加水，大火煮沸。
6、加鹽，小火收汁。
7、出鍋裝盤，咖哩雞即可製作完成。
請教咖哩雞的正宗做法
4樓：匿名使用者
咖哩雞 配料： 肥嫩生雞公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖哩油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
特色： 色澤黃亮，味香稍辣，酥爛不糊。
菜系： hanguo
操作： 1、 先製出咖哩油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時，再放入50克大蒜泥和250克咖哩粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖哩油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖哩油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
2、把肥嫩生雞摘洗乾淨，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗淨，切成菱形塊。
3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控幹油。
4、取淨瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風吹後變色）。
5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內控幹油，倒出餘油入油罐內。
6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鐘，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、。咖哩油、白糖、味精，再燜10分鐘，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。
7、再將炸好的山芋倒入咖哩滷的鍋中，約燜7分鐘左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖哩雞塊的滷倒入瓷容器中。
8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右；取10個淨瓷碗，放入山芋塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞滷，放入冰箱保管。
9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
5樓：匿名使用者
咖哩雞的做法及製作方法詳細介紹 咖哩雞的製作材料：主料：雞中翅、胡蘿蔔、辣椒、土豆、咖哩塊（我用的是工研咖哩很美味）。 咖哩雞的做法：1、雞中翅洗乾淨一切2備用。
2、土豆、胡蘿蔔切小塊備用。
3、油燒熱放入2片生薑和雞翅膀一起爆，雞翅膀變黃色後放入土豆、胡蘿蔔一起炒香。
4、加水，正好淹沒雞塊為宜，中火煮半小時，加入咖哩塊，咖哩塊融化後收汁幾可以裝盤了。
ps:最好有洋蔥做配料，因為洋蔥用光了，臨時改用了辣椒代替。口味清單的朋友，不用再加鹽巴，因為咖哩塊已經很有味道了。
6樓：醇味坊
鹹香鮮美咖哩雞，下飯一流。
7樓：匿名使用者
原料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖哩粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。
做法：1、將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖哩粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。
8樓：匿名使用者
用料：雞翅、土豆、洋蔥、胡蘿蔔。
輔料：油咖哩、胡椒粉、白脫油、椰汁、牛奶。
做法：1、雞翅切段，加鹽、胡椒粉、生粉醃入味。
2、土豆、胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲備用。
3、土豆、胡蘿蔔塊炸熟撈起，餘油炸雞塊至金黃色。
4、洋蔥絲煸香，加入油咖哩及鹽、糖等調料。
5、倒入雞塊、土豆、胡蘿蔔，再加適量水(牛奶)煮熟即可。
秘訣：1、原料炸熟耗油不多，可增添香味並快熟。
咖哩雞的獨特做法
9樓：陀連枝沈燕
準備雞肉或是雞塊，姜、一般的作料、土豆、青椒、洋蔥（蔬菜根據個人喜好分配數量）。
去超市買那種做咖哩雞的咖哩作料、那種盒裝，塊狀的，簡單方便。咖哩粉不太好用！
1、雞塊放鹽、一點點澱粉醃製，可以加一點五香粉。半個小時後，放入清水**過水（有時候我會多煮一會兒，有時候又沒過水，吃起來差不多）
2、鐵鍋燒熱放油、加薑片。炒一會倒雞塊，炒幾分鐘，加入開水（剛剛莫過就好），加鹽。
3、大概二十分鐘後，等雞肉9分熟了，倒入土豆塊、青椒（切大方快）、洋蔥（切片）煮到土豆爛爛的。
4、關小火，放入買來的咖哩作料，就是那種塊狀的，等熬化了差不多就好了。
這是本人親身體驗。關鍵是去超市買那個咖哩雞的作料哦，可以不加其他的香料了，大概6元左右吧，好又多有賣的。
弄完了和飯一起吃就行啦！
10樓：歸利葉茅子
咖哩雞飯製作方法：
主料：雞肉。
咖哩公尺飯。輔料：胡蘿蔔。
材料：帶骨雞肉：300g
土豆塊：300g
胡蘿蔔塊：300g
洋蔥粒：100g
咖哩塊；20g
鮮奶：250ml
椰粉：10g
咖哩粉：10g
1現在乾淨油鍋中下適量油和雞塊，將雞塊炒幹水分。盛起待用。
2油鍋繼續放適量油，中火爆香洋蔥。
3跟著放入炒幹水分的雞塊，炒1－2分鐘。
4接下來就可以把胡蘿蔔和土豆放入，繼續中火翻炒均勻，並放入適量的鹽和生抽。翻炒1－2分鐘，不要粘鍋。
5往鍋里加入一碗清水，慢慢的中火燒煮，直到一碗水基本煮幹。
6清水煮幹之後，把一盒250ml的鮮奶全部倒入，並加入咖哩塊，沒有咖哩塊可以直接放咖哩粉。
7繼續輕輕的攪拌，不要粘鍋，這時候顏色和香味都出來了，再煮5分鐘左右。
8覺得咖哩塊不夠的，可以繼續放入，放一些咖哩粉顏色會好看些。待到顏色和口味都達到要求了，汁也收到一半的時候，加入椰粉，攪拌均勻即可起鍋。
9澆在準備好的公尺飯上就可開動了。
南洋風咖哩雞飯的家常做法怎麼做好吃
最愛幻雪寶兒 食材用料紅蘿蔔1條 雞肉適量 谷盛綠咖哩4小塊 馬鈴薯2顆 洋蔥1顆 南洋風咖哩雞飯的做法 1.先準備好谷盛綠咖哩.2.谷盛綠咖哩大約用量4小塊 視各人的需求量而定 用越多口味越濃重.並加入適量的水燒開並攪拌均勻.3.再將切好的食材 紅蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥,雞肉 放入鍋中一塊攪拌,等待煮...
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