1樓:匿名使用者
沒聽說有毒,我們小時候經常吃,做豆麵楂吃,還一次不少,那還是五十多年前,生活艱苦,這還是好野菜呢!
2樓:匿名使用者
沒有毒,我們這邊人都吃,蒸著吃不錯
野菜掃竹苗有什麼好處
3樓:匿名使用者
薺菜,杏仁菜.馬兒菜,掃竹苗(長大以後可以做大掃把的那種)沙蓬猓,曲曲菜,榆樹上結的榆千兒,
野菜的食用成份
什麼野菜能吃
4樓:旋風知識
介紹幾種常見的野菜:
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
薺菜 在田邊地頭,經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
婆婆丁又名蒲公英,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。
婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜 苦菜又名苦苣菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可採食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麵醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜 又名蕨兒菜、龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽,素有「山菜之王」的美譽。蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中,用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。
這些菜餚素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈捲曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒來。
桔梗 又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物,生長在沼澤地或溼地,它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,具有清潔人的血液,降低人的血壓和血脂等功效,既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。
水芹菜生長在低窪的水田裡,基本不需要治蟲,屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長,秋冬春都可以隨時採收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
薇菜 富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份,具有抗癌、清熱、**等功效,並對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天採集粗壯嫩綠的幼葉,經沸水焯後炒食,或搓制薇菜乾,也可醃漬,是我國出口的主要野菜品種之一。
刺嫩芽又叫刺龍芽,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯,也可醃漬加工罐頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特,具有補氣、活血、利溼、止痛、補腎等作用。
刺嫩芽(aralia elata seem)為落葉小喬木,樹幹和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀複葉,傘形花序頂生,淡黃白色、果實球形黑色。學名:
龍牙楤木,俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國主要分佈在東北地區。生於針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。
皮與根部可入藥,春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育,待生長到5 -15公分時採集,然後人工將芽包去淨。
成分:龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皁甙含量為20.40%,是人蔘的2.
5倍。對人體有興奮和強壯作用,對急慢性炎症、各種神經衰弱都有良好的療效,中醫認為龍芽楤木有補氣安神,強精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯,也可醃漬加工灌頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特。
其它用途:常食之對於**風溼性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。
民間用於治腹洩、痢疾等病症,有滋陰潤喉作用,對咽痛、下痢、營養不良等症也有**作用。
薺菜,杏仁菜.馬兒菜,掃竹苗(長大以後可以做大掃把的那種)沙蓬猓,曲曲菜,榆樹上結的榆千兒......
5樓:助人知識窗
目前時令的可以吃曲麻菜也稱苦麻,蛐蛐菜或者菊苣。是很有營養的野菜。
大葉的蒲公英還可以吃,只是多用水綽一會去掉苦味,口感佳,功效是祛溼解毒敗火。
敗醬草,茵陳,槐花,香椿不能吃了,已經過時就會亞硝酸鹽過多。
目前還有花椒芽,刺兒菜等許多,。
6樓:美食林哥
摘下來裹點麵粉加點鹽,加上兩個雞蛋,炸至金黃,完美!
掃竹菜有幾樣吃法?就是地裡面長得哪種野草,老百姓叫綿掃竹,通常吃法有蒸著吃的,還有怎樣的做法,請
7樓:匿名使用者
涼拌菜主料掃帚菜
200g
輔料鹽適量
大蒜適量
香油適量
熟花生碎
適量涼拌醋
適量生抽
適量步驟1.把掃帚菜嫩尖擇洗乾淨。
2.把洗好的掃帚菜放入開水鍋裡煮上10分鐘,直到掃帚菜軟熟,撈出晾涼攥幹。
3.大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥,備用。
4.把熟花生碎倒入蒜泥碗裡。
5.倒入適量生抽。
6.加一湯匙涼拌醋,調勻。
掃帚菜肉包子
主料麵粉
適量掃帚菜
適量輔料發酵粉
適量清水
適量韭菜
適量五花肉
適量甜醬
適量白胡椒粉
適量生抽適量鹽
適量雞精適量油
適量步驟1.豬肉切丁(切丁才香,肉末出不來效果的),加入甜麵醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油,攪拌均勻,醃漬1-2小時。
2.清水化開發酵粉,加入麵粉,用筷子攪拌成絮狀,然後揉成麵糰。(這樣做的目的,一是為了不粘手,二是為了酌情掌握水面的比例)
3.掃帚菜採回來,摘下嫩葉,去掉老莖,將其浸泡在水中,清洗乾淨。
鍋中燒開水,將其焯水,撈出立即投涼。
4.擠去水分。
切大段。
5.韭菜洗淨。(韭菜新增野菜的三分之一左右即可,這樣的會提香,但是不會有很大的韭菜味)
6.將麵糰放置在溫暖的地方發酵(夏天隨便地方均可),發酵至兩倍大。(隨著麵糰的軟硬程度,發酵的時間和大小會有不同,不用教條)
7.發酵好的麵糰揉成光滑的麵糰。
8.揪成大小合適的面劑。
按壓。9.野菜和韭菜攪拌均勻,倒入油,攪拌,用油將其包裹,防止出水。
將醃好的豬肉倒入,攪拌均勻。
10.擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。
11.取一個包子皮,填餡,用勺背按壓實,可以多填餡,好吃!
右手拇指和食指捏住一個褶子,依次再捏上第二個、第三個,如此繞一圈,捏合。
可以吃的野菜**
8樓:匿名使用者
介紹幾種常見的野菜:
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
薺菜 在田邊地頭,經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
婆婆丁又名蒲公英,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。
婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜 苦菜又名苦苣菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可採食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麵醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜 又名蕨兒菜、龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽,素有「山菜之王」的美譽。蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中,用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。
這些菜餚素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈捲曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒來。
桔梗 又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物,生長在沼澤地或溼地,它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,具有清潔人的血液,降低人的血壓和血脂等功效,既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。
水芹菜生長在低窪的水田裡,基本不需要治蟲,屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長,秋冬春都可以隨時採收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
薇菜 富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份,具有抗癌、清熱、**等功效,並對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天採集粗壯嫩綠的幼葉,經沸水焯後炒食,或搓制薇菜乾,也可醃漬,是我國出口的主要野菜品種之一。
刺嫩芽又叫刺龍芽,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯,也可醃漬加工罐頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特,具有補氣、活血、利溼、止痛、補腎等作用。
刺嫩芽(aralia elata seem)為落葉小喬木,樹幹和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀複葉,傘形花序頂生,淡黃白色、果實球形黑色。學名:
龍牙楤木,俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國主要分佈在東北地區。生於針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。
皮與根部可入藥,春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育,待生長到5 -15公分時採集,然後人工將芽包去淨。
成分:龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皁甙含量為20.40%,是人蔘的2.
5倍。對人體有興奮和強壯作用,對急慢性炎症、各種神經衰弱都有良好的療效,中醫認為龍芽楤木有補氣安神,強精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯,也可醃漬加工灌頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特。
其它用途:常食之對於**風溼性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。
民間用於治腹洩、痢疾等病症,有滋陰潤喉作用,對咽痛、下痢、營養不良等症也有**作用。 薺菜,杏仁菜.馬兒菜,掃竹苗(長大以後可以做大掃把的那種)沙蓬猓,曲曲菜,榆樹上結的榆千兒