1樓：滿意
七是兩者之間沒有什麼大的差別，都挺好吃。
驢肉怎麼做好吃呢
紅燜驢肉，新鮮的滷驢肉250克，金針菇、蔥花、姜適量。
1、鍋底放金針菇，蔥花、姜及調料放在金針菇上面，再放滷驢肉，一起醃製幾分鐘。
2、待入味後用大火爆炒，接著置於沙鍋中燜制兩小時。
3、可補血養血、滋脾健胃、養心安神，有健胃活血之功效，是調理脾虛腎虧與貧血的滋補佳品。
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驢肉怎麼做好吃呢 驢肉哪個部位最好吃呢
驢肉哪個部位最好吃呢
1.肋條部位：這個部位有肉有筋膜，口感好。
2.後腿部位：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分，脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉、驢肉火燒。
3.脊背部位：驢的裡脊肉和外脊肉，不僅含有豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
4.驢肚部位：指的是驢肚上和近肋處的鬆軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。
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驢肉怎麼做好吃呢 驢肉哪個部位最好吃呢
驢肉可以經常吃嗎
不能，驢肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，以及脂肪、膽固醇、維生素、礦物質等營養成分。而蛋白質、脂肪這類營養成分是比較難消化的，驢肉這類富含蛋白質的食物會給腸胃造成較大的負擔，因此不宜多吃，以免引起腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉等消化不良的情況。一般建議一次吃50-100克驢肉即可。
聽說驢肉在冬至時期裡很適合吃，這是真的嗎？驢肉具有開胃消食，防治心血管等疾病的功效，讓你在這個冬天裡能好好的吃，大口的吃，充分的補充營養，接下來就讓我
2樓：執燈一盞問滄桑
是多義詞，共2個義項
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。[1]「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉，青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。
中文名驢肉
外文名flesh of a donkey
特點口感好、營養高
營養價值
氨基酸含量高
功效補血益氣
快速導航
標準中藥用材營養價值食用部分驢肉食譜驢肉種類適宜人群食物相剋相關方劑食療偏方食物營養成分
成分從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和穀氨酸）中，驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於牛肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
3樓：流星之絆
驢其實是馬和騾子的雜交物種。相對於馬和騾子來說，驢具備吃苦耐勞的特點。除了在勞作上，驢具備良好的品德外，還有很多人喜歡吃驢肉。
但是相對於豬肉和雞肉來說，驢並不是大眾食材。那麼，如果大家喜歡吃驢肉的話，該如何做最好吃呢？其實最好的方法就是燉煮。
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和穀氨酸）中，驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於牛肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。
4樓：黃老師**
1)色澤鑑別
新鮮驢肉——呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。
次鮮驢肉——肌肉部分呈暗褐色無光澤。
(2)氣味鑑別
新鮮驢肉——肌肉脂肪滋味濃香。
次鮮驢肉——肌肉脂肪平淡或無滋味。
(3)組織狀態鑑別
新鮮驢肉——肌肉組織結實而有彈性，肌肉纖維較細有彈性。
次鮮驢肉——肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。
驢肉品質的好壞是部分公母的
起驢肉，很多人都聽說過一句話，叫「天上龍肉，地上驢肉」。在吃貨們的眼裡，驢肉更是堪稱人間第一美味。而且驢肉的營養特別豐富，它是典型的高蛋白、低脂肪，並且含有多種氨基酸和豐富的微量元素。
尤其是不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸的含量，都遠高於豬肉、羊肉和牛肉。所以從營養上來說，驢肉是一種非常優質的肉類食材。
從美食的角度來說，驢肉最經典的吃法就是驢肉火燒。有2個地方的驢肉火燒最有名，味道也最好吃，分別是保定驢肉火燒和河間驢肉火燒。兩者各有特色，不論從做法、樣子，還是吃法都有差異，但味道都是非常的好吃。
保定火燒的餅是圓的，用的是太行驢肉，烹飪方式多為滷製。吃的時候，把熱騰騰的滷驢肉，切一下夾進火燒，再帶一點醇厚的老滷汁，味道特別香！河間火燒的餅是長方形的，用的是渤海驢肉，烹飪方式多為醬制，一般都是涼的，所以夾火燒的時候，會搭配一些青辣椒作為配料，口感豐富好吃！
吃過真正驢肉火燒的人，都會對這種美食的味道讚不絕口，實話實說，口感確實好吃，簡直讓人百吃不厭！但是除了河北，其他地方很少有賣驢肉的，而且很多人都沒見過真正的驢肉，也沒吃過正宗的驢肉火燒。那麼這到底是為什麼呢？
其實主要由3個原因導致的。
第一點，知名度不高。除了河北地區，在其他很多地方，驢肉的知名度很低。甚至不少人只知道驢皮可以熬阿膠，卻不知道驢肉也可以吃，而且很美味。
第二點，養殖難度大。驢的繁殖能力不強，母驢2.5歲才能長大，要孕育1年才能產下小驢，而且一胎只產一個。
小驢要長到出欄，最少需要8-10個月，甚至一年半的時間，才能長到600-800斤。而且驢吃得多，長的慢。作為對比，牛隻一年就可以長到1300-1400斤，差距非常大。
第三點，價效比不高。驢肉的**和牛肉差不多，但是個體重量相差很大；花費同樣的精力，養驢的收益遠比不上養牛，即使加上驢皮的價值，價效比也差很多。加上驢肉的銷路很有地域性，所以除了個別地區以外，其他地方很少有人養殖驢。
5樓：壞人
母驢和公驢肉哪個更好吃呢當然是母驢肉啦驢肉看的是紅褐色有光澤手感摸起來有彈性烤熟了好吃極了
6樓：年驪燕
天上龍路地下驢肉是人們對理論的最高邊楊魯西魯東南皖北皖西一西北晉東南晉西北。陝北河北一帶許多地方形成獨特。的傳統食品和地方名氣如何？
將的黎肉燒餅廣饒。堯離了保定驢肉鹹火燒。以神話融入相媲美的迪豆好吃，有什麼意義？
首先從營養學和食品學的角度來說，離肉比牛肉豬肉口感好，營養高。你的中氨基酸含量更加豐富，離了中氨基酸構成十分全面。對人體。
有很大的補充作用。
7樓：原來是阿懿
母驢和公驢那個肉好好吃這個問題你問的太家沒法回答你難道你買驢肉還問公驢和母驢嗎
8樓：
母驢與公驢肉哪個好吃母驢與公驢肉哪個好吃
養繁殖母驢一年能賺多少錢，小驢**
9樓：小女生別傻了若
驢適應性及抗逆性強，具有
較強的抗寒和耐熱機能，能耐粗放的飼養管理條件，食性廣，耐粗飼，飼草利用率高，抗病力強，成活率高，性情溫順，既可集中飼養，也可利用果園、林地、山坡地、零星草地放養或圈養。肉用驢是相對於役用驢或其它用途而提出的新概念，其生產方向偏重於產肉。新疆有獨特的自然地理氣候，有豐富的飼草料資源，也有育成的優良驢品種，隨著驢肉市場的開拓，已呈現產銷兩旺的勢頭，市場前景廣闊。
肉驢的育肥，按效能劃分，可分為普通肉驢育肥、高檔肉驢育肥;按年齡劃分，可分為幼駒育肥、青年驢育肥、成年和淘汰驢育肥;按料別劃分，可分為精料型育肥、粗精料結合型育肥。 肉用驢的育肥目的是，科學地應用飼草料和管理技術，以較少的飼料、較低的成本，在較短的時間內獲得最高的產肉量和營養價值高的優質驢肉。各個年齡階段或不同體重的驢都可以用來育肥。
要使驢儘快育肥，給驢的營養物質必須高於正常生長髮育的需要，所以育肥又叫過量飼養。
一、品種與育肥 不同品種的驢，在育肥期對營養的需求有較大差別。肉用品種的驢得到相同日增重所需要的營養物質低於非肉用品種。
二、年齡與育肥 不同生長階段的驢，在育肥期間所需求的營養水平也不同。幼齡驢正處在生長髮育旺盛階段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和內臟，所以飼料中蛋白質的含量應高一些。成年驢在育肥階段增重的主要部分是脂肪，此時飼料中的蛋白質含量可相對低一些，而能量則應高一些。
單位增重所需的營養物質總量以幼驢最少，老齡驢最多，但幼齡驢的消化機能不如老齡驢完善，所以幼齡驢對飼料品質的要求較高。 驢在育肥期間，前期體重的增加是肌肉和骨骼為主，後期是沉積脂肪為主，因而在育肥前期應**充足的蛋白質和適當的熱能，後期要**充足的能量。任何年齡的驢，當脂肪沉積到一定程度後，其生活力下降，食慾減退，飼料轉化率降低，日增重降低，若再繼續育肥就不經濟了。
通常，年齡越小，育肥期越長，如幼駒需依年以上;年齡越大，育肥期越短，如成年驢僅需三～四個月。育肥期的長短，還受飼料品質和飼養方式的影響，放牧的飼料效率低於舍飼，所以放牧驢的育肥期比舍飼驢要長。
三、環境溫度與育肥 環境溫度對育肥驢的營養需要和日增重影響較大。驢在低溫環境中，為了抵禦寒冷，需增加產熱量以維持體溫，使相對多的營養物質通過代謝熱轉為熱能而散失，飼料利用率不降。在高溫環境中，驢的呼吸次數增加，採食量減少，溫度過高會導致停食，特別是育肥期後期的驢膘較肥，高溫危害更為嚴重。
根據驢的生理特點，適宜的溫度為依陸～貳四℃。
四、飼料種類與肉品質 飼料種類的不同，會直接影響到驢肉的品質，在不影響驢的健康和消化的前提下，短期內給予的營養物質越多，則所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，出欄提高，效益提高。驢在育肥期的營養狀況，對產肉量和肉質影響很大。飼料種類對肉的色澤、味道有重要影響。
用黃玉米育肥的驢，肉及脂肪呈黃色，香味濃;喂顆粒狀的乾草粉及精料，能迅速在肌肉纖維中沉積脂肪，並提高肉品質，多喂含鐵量多的飼料則肉色濃，多餵養麥則肉色淡。飼料轉化為肌肉的效率遠遠高於飼料轉化為脂肪的效率。
五、出欄體重與飼料利用率 出欄體重因市場需求而定。出欄體重不同，飼料消耗量和利用率也不同。一般規律是，驢的出欄體重越大，飼料利用率就越低。
六、出欄體重與肉品質 同一品種中，肉品質與出欄體重有密切的關係，出欄體重小的驢肉品質不如出欄體重大的。 目前來說，：肉驢駒三000元每頭，養殖育肥5-陸個月投資成本貳000元左右，出欄純利潤貳000元以上