1樓：雨雪霏霏
家常燒平魚
原料:平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥薑蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。
做法:1、把平魚收拾乾淨，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥薑蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。
attention:
平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒製過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。
家常燉平魚[北方做法】
主料：平魚
配料：韭菜 蔥 姜 大料 鹽 味精 醬油 郫縣豆瓣醬
做法：1，放油預熱後加入蔥姜（大塊即可）大料，然後加入少量的郫縣豆瓣（去腥提味）和醬油炒香
2，將收拾好的平魚放入鍋中，加開水（不能用涼水 不然會腥的），大火燉開，然後用中火燉10分中左右，
2，湯汁粘稠後放入切成段的韭菜，一點就好了，在燉一會就可以出鍋了。
乾燒平魚我也吃過，感覺魚肉很細很嫩，口味鮮辣稍甜。
1、將平魚收拾乾淨，放熱油中稍炸撈出；蔥、姜、蒜切片。
2、炒鍋中放油燒熱，放入肉末炒散，加入豆瓣醬、薑片、蒜片炒出香味，烹入料酒、醬油，加適量開水，把平魚、白糖、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，燒開後轉小火慢燒，待魚燒熟，將魚取出放盤中，大火收濃糖汁，放入蔥片，淋入醋，澆在魚身上即可
2樓：
我覺得還是清蒸好，健康清爽
3樓：匿名使用者
紅燒，加鹽、醬油、八角、雞精，很容易熟的。
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