1樓：匿名使用者
北京民謠：「糖瓜祭灶，新年來到」，首先進入節日的食品是「祭灶」用的糖瓜、關東糖等小食品，由膠狀麥芽糖製成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關東糖，預示著春節已經不遠了。
當然，「灶王爺」不食人間煙火，這種希冀「灶王爺」「上天言好事，下界保平安」的「賄賂」，自然成為孩子們的口中之物。
老北京人，特別講究「過年」，於是便有了：「老婆老婆你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二。
十。三、糖瓜粘，二。
十。四、掃房子，二。
十。五、炸豆腐，二。
十。六、燉羊肉，二。
十。七、殺公雞，二。
十。八、把面發，二。
十。九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……」的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節老北京的美食。在今天，這些都是家常便飯，但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福。
春節時僅有以上幾種食物，當然不算是豐富，像古代祭神祭祖用的糕點———蜜供、薩其馬等，不僅是北京地區滿蒙等少數民族食品，亦是北京人家中必備的食物。一些小康的北京人，昔日還有除夕夜食魚的習俗。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目，後來則與「吉慶有餘」的吉祥話相聯，魚既是美食，也是供品。
至於除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的；生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家，過年時吃餃子的「程式」是不會少的。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，「老北京」人家還要打「豆兒醬」——一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥等等做成的冷盤，色如琥珀，類似於「肉凍兒」。
此外還有「芥末墩兒」，這是用來佐酒和開胃的冷盤。節日中人們食用油膩食品多，易於「生火」、「生痰」，這些冷盤可以彌補這一缺陷。
當各式葷素大菜已備齊時，北京人還備糖果、乾果、瓜子和「雜拌兒」，所謂「雜拌兒」是今日之什錦果脯。當年這些小食品是人們圍爐閒坐、守歲辭歲時的美食。
今天那些以祭祖祭神為名的供品和傳統食品，幾乎全保留下來了，只是不那麼引人注目。至於如今的春節，餐桌只能用「豐盛」一詞所概括了，什麼川魯大菜、生猛海鮮，都會出現在尋常百姓的除夕餐桌上。講「新派」的人家還會到大飯館裡去「撮一頓」來喜迎新春呢！
2樓：京味馬聆曙
京味馬聆曙-北京大百科-老北京春節習俗。
中國傳統春節吃什麼？
3樓：露比莉爾
1、臘八粥。
我國古代天子國君，農曆每年的十二月要用幹物進行臘祭，敬獻神靈。臘祭後來流行到民間，其習俗至今還有所遺存，就是臘月初八吃「臘八粥」（有的地方是「臘八飯」），用以慶祝豐收。
《燕京歲時記·臘八粥》中記載：「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」
2、年糕。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，屬於農曆新年的應時食品。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
3、湯圓。湯圓別稱元宵、湯糰、浮元子，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用，在江蘇、上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。湯圓象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓。
4、餃子。餃子源於古代的角子，原名嬌耳，是東漢時期南陽人醫聖張仲景首先發明的，也稱水餃，是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」
餃子的諧音「交子」即新年與舊年相交的時刻，過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。
5、春捲。春捲又稱春餅、春盤、薄餅。春捲是用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成，由立春之日食用春盤的習俗演變而來。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。
4樓：卸下偽裝忘勒傷
1、餃子。
正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點開始吃。吃餃子就是為了取「更歲交子」的意思。
這個風俗開始於明朝初年，原來「交子」的諧音便演變為「餃子」。初一破曉，北方人家家戶戶吃餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子裡。吃到硬幣的人，象徵新年發財；吃到糖的人表示來年日子更甜美；吃到花生仁的象徵健康長壽等。
2、年糕。春節吃傳統食品，其實最主要的還是一些寓意吉祥的，比如年糕。全國各地幾乎都用江米麵和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意「年年高」。
春節吃的食物大部分是節前準備好的，北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米，名叫萬年糧米，意思是年年有餘糧。年糕也是漢族過新年的必備食物。
做年糕的穀物有多種，各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著名。北方則吃白糕或黃米黏糕，西南少數民族習慣吃糯米粑粑。
3、元宵。南方叫做「湯圓」，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節，道教稱之為「上元節」。據元代伊土珍《(女郎)環環記》引《三餘帖》記：
嫦娥奔月後，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，羿如法而行，嫦娥果然降臨。
北京人過年吃什麼？
5樓：匿名使用者
春節吃什麼呢？首先要說北京有一句話叫聞見年味，過幾天就是臘八了，先從臘八說起。
北京有一個說法，二十八把面發，二十九，古代有說蒸饅頭，這個說法不對，也有說貼倒遊，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。當時著名的廣濟寺打粥，這是老北京的。從這個時候開始聞見年味了。
臘八粥要剩下，不能再熬，臘八粥很稠，對上水再熬就稀了。現在可以擱在微波爐裡，過去講要蒸。不影響它的口感。
這是老年人說的。
到二十三，吃堂倌，祭掃，我小時候還趕上過，過去有男不半月，女不祭灶之說，祭灶是家裡男人做的事。又叫回宮保平安，灶爺走了，再接回來。三十晚上接。
正子時是十二點，這個時候要吃餃子，接三神。一會兒我們再說餃子。二十四掃盲日，打掃衛生。
二十七宰公雞，二十八把面發，要蒸饅頭，豆包。北京也很講究，要蒸棗糕。餑餑是蠻語，電信業叫餑餑，點心鋪就叫餑餑鋪。
上面盤一些花，把面搓成一條，拿筷子一夾就是一個底。過去就這樣蒸，蒸完了點上紅點，如果上面有像壽桃那樣很勻稱的點，怎麼辦呢？你動作很快，但是不是噴，是刷，弄一個小碟，或者是蒼蠅牌那樣的拿牙刷子一刷，迸出來的就是很勻稱了。
為什麼要講究呢？過去過年不能動煙火，不能動刀。過去北京很冷，過去擱到大年十五沒有問題，蒸豆包，各種樣的。
擱在缸裡面。還要做一些過年的小菜，比如說醬鍋，切成丁的，肉丁炒煎鍋。還有一種切絲的，有長的有圓的，過去講究上六必居、天然醬鍋，拿出來洗乾淨了，用水泡，風乾了再上過炒，炒完了以後撒上蔥絲，吃的時候點上一點香油。
有幾樣東西。
老北京講的，這個不能說現在看很多京味的飯館裡面，都切成塊賣，過去不講究切，不能動刀，過去做完了豆醬在一個沙股子裡面擱著，吃的時候拿勺吃。吃的時候一鍋一鍋的擱在那裡。白菜焯了以後在那裡一放。
有擦絲有切片，有辣菜，煤氣中毒喝點辣菜湯。更有講究的做一點羅漢骨，墊一點魚菜，老太太愛吃，酥的，這都是過年的小菜。辣菜，有葷有素。
還有炒紅果，玫瑰棗，有葷的有素的，一般的四個葷的四個素的，北京人過去拿四作為吉祥數，四葷四素壓桌子碟。過去還講究炒佛肉疙瘩，就是雲南的大同菜用瘦肉炒完了，四個素的四個葷的壓桌碟，炸好的魚都是在節前做的半成品，到時候一熱。北京人現在不是一碗肉就上來了，肉裡面擱一點粉條，再擱一點豆泡。
燉一大碗。更講究的是整雞整鴨，其實客人也不一定吃。孩子也不讓吃，下次客人來了再上來。
其實過年最主要的就是團圓飯。
春節吃什麼？
6樓：浮盼夏俞瓔
在春節期間，吃的東西就多了！春節是我國人民最重視的傳統節日，北方一般愛吃餃子，而南方一般都。
愛吃湯圓！還有吃什麼年糕的油角、煎堆的都有！
7樓：wck的
冷盤：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜熱菜。
8樓：追夢
湯圓-團圓，豬蹄-抓錢，年糕-年年高升，魚-年年有「魚」，蘋果-平安，開心果-開心每一天，糖果-甜蜜，餃子，燉羊肉，狗肉等喝臘八粥。
9樓：稅靜姬凝雲
眼下正是大家忙著備年貨的時。
候，從宴席上的雞鴨魚肉，到飯後茶餘的瓜果炒貨，都得有計劃、有挑選地備齊才是。按照中國春節的傳統，越是酒肉飄香、筵席豐盛，越有喜慶團圓的濃厚年味兒。不過，想想節後的體重暴增和假日綜合徵，大家在備年貨的時候，可不能只貪圖個豐盛，咱還得把平時學過的健康與營養知識，齊齊用上，努力為家人奉上完美的春節大餐！
葷素搭配適量飲酒。
營養專家建議，過年期間，葷菜最好選擇魚蝦等水產品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等；素菜應多選抗氧化能力強、葉綠素含量高、高纖維素的蔬菜。春節期間，可安排些粗糧食品，為身體補充膳食纖維。如近些年流行的「大豐收」,既有收穫的寓意，也因收羅了玉米、芋頭、山藥、紅薯等多種有益於健康的粗糧食品，為人們所喜愛。
過年了，和親朋好友喝上兩杯，自是免不了的。但為健康著想，有條原則必須遵循，那就是忌空腹喝酒。飲酒前，先吃一些主食和蔬菜，可以更好地保護腸胃。
因為胃可以直接吸收酒精，空腹喝酒，酒精會被更快更大量地吸收，這對脾胃功能絕對有損無益。
如果一定要喝酒，最好還是喝點葡萄酒。如果喝的是烈性酒，可以在飲酒期間，多喝些白開水、多吃點綠葉蔬菜和豆製品。女性和小孩，推薦喝鮮榨果汁，最好是自家榨汁機裡榨出的那種，絕對原汁原味。
茶飲排毒零食少吃。
每到節假日，攝入的多，活動的少，就容易給肌體帶來運作負擔。這時候，最好的辦法除了增強運動之外，喝點茶水或乳酸菌飲品，也可以達到排毒的目的。
應該說，所有的茶飲都有去油膩的功效，尤其是發酵茶和半發酵茶既能解油膩，又不傷胃，還可以調節人體的血脂和血糖。如半發酵茶中的烏龍茶、白茶，發酵茶中的阿薩姆紅茶、黑茶等，均有利尿解毒、助消化、解油膩的作用。
此外，還可以選用一些乳酸菌飲品，幫助人體代謝，增強腸道免疫力。
春節期間，零食肯定少不了。目前，《預包裝食品營養標籤通則》正式實施。消費者在購買預包裝食品時，可以瞭解到更多的關於包裝內食品的營養和成分資訊。
可以根據零食的營養素參考值(nrv),控制每天的零食攝取量。如某零食包裝袋上註明「每100克含脂肪21%」,那麼吃完一袋250克的該零食，就意味著我們已經攝取了一天所需脂肪量的。
一般說來，我們吃下30克的葵花子，就相當於喝下10毫升的植物油，也就是說這一把瓜子，就已經滿足了一個人一整天所需攝入的油脂量。
春節要吃什麼傳統食品，春節應該吃什麼傳統食物？
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