1樓：匿名使用者
好多種啊，給你三個比較常見也是很好吃的吧：
★★★a、普通煎茄子★★★
茄子500克、植物油100克、麵粉50克、雞蛋2個、胡椒麵、精鹽各少許、牛奶少許。
1.把茄子洗淨削去皮切成薄片、撒上精鹽和胡椒麵，拌勻後沾上面粉，再將雞蛋和牛奶諺在一起打散，把茄子再蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個，放入少許植物油、稍熱後即下入茄子、兩面均煎成金黃色取出，如不熟的話，可放入烤箱中，烘烤12分鐘，即可食用。
色澤美觀，軟爛鮮香。
★★★b、芝麻薑汁煎茄子★★★
茄子約450克，半肥瘦豬肉、番茄、莧菜各約180克，芝麻約100克，薑汁少許。方法和上面的基本相同，但這個先是調薑汁，最後出鍋前加芝麻（要炸過的）。
★★★c、肉末煎茄子★★★
原料： 茄子500克，豬肉100克、植物油500克(實耗75克)，醬油30克，料酒5克，精鹽3克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜15克、清水50克。
烹飪方法：
1.將肉洗淨後製成末、茄子削去皮、切成小旋刀塊(即菱形塊)，姜蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控淨油待用。
3.炒鍋放入少許油，熱後放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，薑末，醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉入微火燜透，中間翻到一次，使茄子茄子全部透，再轉旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成。
做 法：
1、 茄子洗淨開邊，豬肉剁碎，加少許生粉攪勻，
釀在開邊茄子之上，再撒上芝麻。
2、 用慢火煎熟茄子，加入薑汁，煎至薑汁幹。
3、 莧菜切段，番茄切角，兩者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。
備 注：
1、 煎茄子油要多，但火不能猛，加入薑汁，待煎幹後茄子才有香味。
2、 番茄、莧菜等配菜不能煮得太久。
2樓：
茄子是精品給你三個特別好看的。你也很愛它的，它也亮晶晶的
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