1樓：教育愛好者
1、新小米用手去插的話，會有一些糠面沾到手上，這個是非常重要的。因為陳小米放久了，這些糠面都沉積到下面了。
2、陳小米的顆粒不均勻，有一些因為失水後或者是發潮，有大小顆粒明顯的現象。而新的小米則看上去大小是均勻的，摸一下的話，也會感覺到水分的均勻。
3、可以少購買些，然後做粥，如果香氣非常噴鼻的，則為新小米，陳小米做出來的粥會有一股扎口感。
4、用水測量一下，新小米會有下沉的多一些，而陳的小米，則會浮在水面上，這一看就可以看得出來的。
2樓：
1;購買小米時應從色澤和氣味方面辨別。從色澤上看，新鮮小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色後的小米色澤深黃，缺乏光澤，看上去粒粒色澤一樣。從氣味上嗅，新鮮小米有一般小米的正常氣味，染色後的小米聞起來有染色素的氣味，如薑黃素就有薑黃氣味。
2；超市，起碼大型超市稍微放心一點
3;小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯。煮小米飯不是連湯一起煮，而是開鍋之後，用抓籬把飯撈出來，再上蒸籠蒸。
三是磨成小米麵，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。
3樓：新鮮的小米
看我id啊 鵝鵝鵝鵝鵝鵝餓鵝鵝鵝鵝鵝鵝餓
如何辨別小米（黃米）是新米還是陳米
4樓：小寶生活小集錦
1、看小米的色澤
新小米顏色純正，而且發黃。陳小米顏色發白，暗淡無光。但是，有的不法商販把陳小米染色，俗稱然薑黃，染後顏色和新小米一樣，很難辨別出來。
2、檢查米上是否沾有糠面
抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，說明是新米。陳小米放久了，糠面早已沉澱下去了。
3、抓幾粒米搓一下
將幾粒米放在手心一搓，如果有黃色物質粘在手上，說明是染過色的，不是新米。純天然的新鮮小米不僅不會掉色，而且硬度也較強，不會輕易破損。
4、看小米顆粒是否飽滿、均勻
小米如果放置的時間過久，可能失水或者發潮，這些都會導致小米顆粒不均勻，有大有小。而且，陳小米還有乾澀的現象，不飽滿，表面還有凹下去的跡象。新鮮的小米大小均勻，而且大部分都相當飽滿。
5、看價錢
一分錢一分貨，新小米自然要比陳小米貴些，不要被一些商家打著**的幌子矇騙，如果**太低自然不是什麼好米。現在，普通的新小米都漲到5、6塊錢了。
擴充套件資料：
小米的營養成分
1、碳水化合物
小米中碳水化合物含量為72.0%～79.5%，主要成分是澱粉(約為59.
4%～70.2%)，其中80%～85%為支鏈澱粉。小米澱粉中約含2.
9%的抗性澱粉。小米中還原糖為1.5%，非澱粉多糖佔總碳水化合物的20%～30%。
2、蛋白質
小米中蛋白質含量為4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富**，必需氨基酸的含量佔總氨基酸的44.70%。
3、脂肪和脂肪酸
小米中總脂質含量為5.2%(遊離脂質2.2%，結合脂質2.
4%，結構脂質0.6%)，其脂肪酸中飽和脂肪酸佔25.6%，不飽和脂肪酸佔74.
4%。脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體中所需的必需脂肪酸，對於維持人體健康具有重要意義。
4、維生素
維生素是一類微量有機物質，是人體維持正常的生理功能所必需的物質。小米中含有豐富的vb1、vb2和煙酸。
5、礦物質
小米中礦物質的含量約為2.5%一3.5%，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀，小米中的鐵是植物**的優良鐵，可以改善兒童體內的血紅蛋白狀況。
小米中的硒以有機硒的形式存在，國際上普遍認為小米中的硒具有非常好的功效。
5樓：匿名使用者
如何挑選大米？
如今市場上，大米品種繁多，但質量參差不齊，經常會有不法商販拿陳化米、油米等劣質米以次充好。有沒有簡單易行的方法識別好米和差米呢？
選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味
辨色，就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。
捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。
嗅味，就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發黴的味道。有時，加工處理後的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。
另外，正常大米的營養價值一般不會有差別，因此老百姓在買米的時候，不用一味追求外表好看。
6樓：匿名使用者
識別陳小米冒充新米
把陳小米冒充新米的手段，一是染薑黃，二是用少量鹼水洗，使陳小米顏色發黃，冒似新米。識別方法：新小米摸時手上有糠面，上色的不但沒有糠面，而且放在手心上一磨，即有黃色物沾在手上
7樓：匿名使用者
新米比較乾燥，色澤光澤都比較好。
如何辨別小米是新米還是陳米？
8樓：天水資訊釋出
辨別小米是新米還是陳米，可從以下方面判斷：
看硬度，新米要比陳米硬度大。米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
看腹白，新米的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色
看黃粒，米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。
新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋，灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
水分和香氣，新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。
9樓：妙招大師
買小米時，死記這5點，一眼分辨新米和陳米，再不用擔心被坑
怎麼區分新小米與陳小米
10樓：voip安裝維護
新小米摸時手上有糠面，陳米不但沒有糠面，放在手心一磨即有黃色物質沾在手上。
買小米時，如何區分新米還是陳米？
11樓：一禾
首先可以看一下小米的色澤，陳米的色澤是暗沉的，而新米的色澤比較鮮亮。還有一個辦法就是看有沒有糠面，只有新米才有糠面，陳米是沒有的
12樓：青衫
看顏色，新米當然比陳米顏色更亮一些而且新米顆粒更飽滿，用牙咬一咬，很硬的就是新米，咬開看裡面的顏色發黃的也是新米。
13樓：徇夜
可以看硬度。新米硬度更大，而陳米硬度比較小。看顏色。新米的腹白是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就比較深。
14樓：樑毅的娛樂日誌
看顏色就可以了，新米的顏色非常的黃，看起來很新鮮，陳米的顏色比較的深。
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