1樓：王鳳霞醫生
你看看我總結的饅頭抽縮原因和緩解方法，希望能解決你的疑問：
在饅頭蒸制或復蒸過程中，有時會發生抽縮的現象：透過透明鍋蓋看時還是形狀規整、表皮光亮的白饅頭，卻在掀開鍋蓋時眼瞅著變小了，甚至抽縮成一個象橡膠一樣的死麵疙瘩，變的無法食用。這種現象很多人都遇到過，農村俗稱"鬼捏饃"。
饅頭髮生抽縮的偶然性很大，規律性也不強，有時幾個月也不會遇到一次，有時兩三個饅頭就會抽縮一個。總體來說以下幾種情況饅頭髮生抽縮的比例相對較高：一是用筋力強、***的麵粉做的筋道、有咬勁的饅頭；二是表皮光滑緻密、內部組織細膩的饅頭；三是在春秋季，特別是在季節交替溫差變化大的時候。
另外，從饅頭抽縮的現象看，一是饅頭抽縮的偶然性較大；二是饅頭抽縮程度的偶然性很大。程度最輕的可能是表皮僅幾個死麵點，程度最大的可以將饅頭完全縮成一塊又黑又小緻密的死麵疙瘩。
那麼，是什麼原因造成了饅頭抽縮呢？我們經過長期研究發現，饅頭抽縮是一個物理現象，影響饅頭抽縮的主要原因是麵粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差。我們知道，麵糰通過酵母發酵產生二氧化碳氣體，在內部形成眾多小氣孔，持氣麵糰經蒸制後進一步膨脹而製成饅頭。
麵糰的持氣能力和麵筋質量的高低以及加水量的多少密切相關，麵筋質量越好越容易持氣。如果麵粉質量差、筋力弱則內部小氣孔半徑大、容易破裂形成大的孔洞，饅頭中持氣少；而麵粉***、筋力強的饅頭在膨脹過程中，內部小氣孔破裂的概率較小，表皮很緻密，氣密性好。
當蒸制結束開啟鍋蓋時，氣溫驟然降至100℃以下，饅頭中的水蒸汽迅速冷凝，導致饅頭內部壓力迅速降低，而此時外部氣壓仍為1個大氣壓，如果饅頭內外氣壓不能迅速達到平衡，饅頭勢必要被大氣壓壓縮，體積變小甚至完全被壓成死麵。由於筋力弱的麵粉做的饅頭髮酵時過度膨脹，饅頭內部結構粗、小氣孔破裂，表皮裂口較多，容易形成連通內外的通道。在冷卻過程中，隨著水蒸汽冷凝，饅頭內部壓強降低，外部空氣容易從饅頭表皮的裂口沿著通道迅速將內部壓力補充至1個大氣壓，使內外壓強保持平衡而不易抽縮。
而筋力較強時，形成的表皮光滑緻密，內部氣孔均勻不易破裂，表面裂口較少，所以形成的連通內外通道的概率小，而且極易在饅頭收縮過程中被堵死，有時就會發生內外氣壓不能連通，在外部氣壓的壓力下饅頭出現區域性或完全抽縮的情況。季節交替溫差變化大時饅頭容易抽縮的原因也在於此。
通過以上分析，只要針對成因採取一些簡單的應對措施，就可以將饅頭髮生抽縮的概率降到最低點:
1、使用鍋蓋留有氣孔的蒸鍋；
2、饅頭蒸好後，先將灶關至小火1-2分鐘後再完全關滅，等待2分鐘後掀開鍋蓋；
3、當掀開鍋蓋時發現饅頭有抽縮的趨勢，馬上用牙籤或筷子往饅頭上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免饅頭的進一步抽縮。
2樓：龍遊洪宇
各人心中的價值不一樣，看自己的內心
300塊錢買的到什麼二手手機。。 50
iphone 4二手99新蘋果機是什麼意思？ 15
3樓：
拆機過得，1800塊的那個其實就是翻新機，換了個新機殼加了個香而已，但是不影響使用。
庫存機不可能的，那是他們逗你的。蘋果有個啟用的序列號，你去查一下就知道什麼時候啟用的了。
不完美越獄就是可以使用一些免費軟體，建議還是5.1.1的系統吧。
4樓：朱書易
99就是原版機器出現問題了，返回蘋果公司保修，然後又賣出來的改版機器，肯定不好，但還可以湊合用，因為這種機器不貴，1900到2000元
5樓：匿名使用者
現在的ip4基本都是二手翻新機。
二手就是用過的，99新也是用過的意思。
6樓：墨色凌年
就是翻新機，不可能有庫存機，就是有也不可能這麼便宜
現在200到300的價位買一個安卓二手手機當備用 買什麼手機好
7樓：
推薦你買魅族mx2檔次手機 是12年旗艦機 當今手機效能過剩 12年的旗艦 也不慢
買的話別買**翻新機 那是老化嚴重 耗電快 速度慢
最好上閒魚買人家用了一段時間一直閒置下來的 快
8樓：冰塊水
夏普的吧。303.....304....305....402....403....404...502都可以。而且是全面屏。都是這個價位的。
是花五六萬買個二手車好，還是花五六萬買個新車好
靈靈狗狗 這個問題的意思，就是花五六萬的預算，是買個二手車好，還是買個新車好？那麼答案肯定是不同的，有人說首選新車，有人也說買二手車，只能說都沒錯，因為每個人的用車需求本身就是不同的，不能說買新車就一定好，也不能說買二手車就一定差，適合自己就是最好的。首先說新車的優勢，毋庸置疑，新車開著更加踏實，畢...
購買二手顯示器要注意什麼，買個這個的二手顯示器怎麼樣？需要注意什麼？
為了心中的緣 掌握2點 一是看 二是測 一 看1 看顯示器型號 儘量購買sony 三菱 ibm dell hp eizo sun sgi等知名品牌的顯示器。大家知道，雖然能夠生產高階映象管的只有sony和三菱 特麗瓏和鑽石瓏 但是很多知名顯示器品牌中都有這兩家的oem產品，比如sony的g500顯示...
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