1樓：111111的會
因為相傳，葫蘆雞始於唐玄宗禮部尚書韋的官廚。韋氏用菜極為講究，窮奢極欲，命家廚烹製酥嫩的雞肉，第一位廚師先炸後煮，韋氏嫌肉質太老，便重罰鞭打；第二位廚師先煮後炸，這樣做出來的雞著實美味，但韋氏嫌雞肉不成形，不好看，竟將廚子活活打死；第三位廚師吸取了前兩位廚師的經驗教訓，把雞捆紮起來，然後先煮後炸。這樣做出來的雞肉不但香醇酥嫩而且形似葫蘆，後人便將其稱之為"葫蘆雞"，一直流傳至今。
雞葫蘆是什麼部位?
2樓：生活的曉達人
雞葫蘆是雞身上脖子那個部位。
雞的頭部包括冠、喙、臉、眼、耳葉、肉髯等。冠位於頭頂，是**的衍生物。常見的雞冠型別有單冠、豆冠、玫瑰冠、士多啤梨冠四種，冠的顏色大多數為紅色，外觀肥潤、組織柔軟光滑，多數品種的雞冠為單冠。
冠的發育受雄性激素控制，公雞比母雞發達；去勢雞與休產雞的冠萎縮而無血色。
在華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側有白色眉紋。頦、喉、後頸均黑，有金屬反光。頸下有一顯著的白圈，所以通稱為環頸雉。
背部前為金黃色，向後轉栗紅，再後為橄欖綠，均具斑雜。尾羽甚長，主為黃褐色，而橫貫以一系列的黑斑。
雞的生活習性
抗寒力差。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天后才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能禦寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發育。1～30天的雛雞都要保溫，並放在清潔衛生的環境中飼養。
30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫。體溫高，發育快。一般雞的體溫在之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，因此要餵給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要。
以上內容參考：百科-雞。
以上內容參考：百科-雞肉。
葫蘆雞的由來
3樓：網友
葫蘆雞」以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。「葫蘆雞」相傳源於唐代，經歷代名廚不斷改進、提高，製法日臻完美。此菜工藝複雜，操作細緻。
成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽為「長安第一味」。
4樓：開心有道道
葫蘆雞的由來，葫蘆雞怎麼做。
葫蘆雞的來歷
5樓：三夜見
<>葫蘆雞是陝型羨西西安市的傳統名菜，公升虛始於唐代，相傳葫蘆雞始於唐玄宗禮部尚書韋陟的官廚。葫蘆雞色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，卜笑拍筷到骨脫，含有豐富蛋白質以及人體所需的飽和脂肪酸。
葫蘆雞怎麼做？
6樓：大師的菜
陝西第一菜「葫蘆雞」
葫蘆雞的做法是什麼？
7樓：格調
用料：三黃雞1只，生薑10克，大蔥20克，八角2粒，香葉4片，花椒5克，幹辣椒10克，老抽10克 ，生抽30克，料酒20克，鹽適量。
步驟：1、三黃雞放鹽水裡泡1小時以上，時間充足的話可以放冰箱醃製一天，鹽水的比例是1000ml的水大約放6克鹽。
2、用繩子將雞綁好，防止滷和蒸的時候雞散掉。
3、雞冷水下鍋大火燒開撇掉浮沫。
4、撇掉浮沫後放入生薑、大蔥、八角、香葉、花椒、幹辣椒、老抽、生抽和料酒小火煮30分鐘。
5、煮好後撈出放入盤中澆上滷湯。
6、鍋中小火蒸2小時。
7、蒸好後剪去繩子自然放涼。
8、油溫加熱到8-9成熱，先用熱油淋到雞身上讓雞定型，然後放入鍋中炸到雞皮變酥。
9、炸好後撈出瀝油。
10、這樣葫蘆雞就做好了。
蘆雞是什麼動物
8樓：受華
蘆花雞和普通雞之間是有一定的區別，它們的品種不同、冠的形狀不同、體型不同以及它們的母雞產蛋率也是不一樣的，通過這幾個方面就可以將蘆花雞和普通雞區分開來，它們具體的區別如下：
1、品種不同：
蘆花雞是本地原種，提純繁育，而普通雞是雜交而來的。
2、冠的形狀不同：
蘆花雞的冠大而且直立，而普通雞的冠小而且比較彎。
3、體型不同：
蘆花雞的體型玲瓏嬌小，呈現元寶型，而普通雞的體型比較臃腫。
4、母雞產蛋率不同：
蘆花雞的母雞產蛋率比較高，而普通雞的母雞產蛋率比較低。
蘆花雞在我國稱為斑紋羽，羽毛黑白相間，斑紋寬狹一致。產蛋較多，其肉質極佳，香，嫩，鮮，尤其適合煲湯。營養價值高，雞肉含蛋白質達，含十一種人體必須氨基酸，其穀氨酸也高達。
而普通雞其品種主要為蛋雞中的雛公雞、地方土雜種蛋雞、個別也有三黃雞與地方土種雞的雜交雞。其生長期長、生長慢、肉質好、飼養方便。
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