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香檳選購
香檳(champagne)在消費者印象中比較多的是將所有有氣泡的酒類，都簡略歸類為香檳；但其實，香檳的法文為champagne，是酒的名稱，也是產區的名稱。也就是說，只有在法國香檳區生產的氣泡酒會被冠上香檳的名稱，其它則一律採用「sparkling wine」的名稱，也就是所謂的氣泡酒。
優質的正統香檳的確**不斐，但也有一些於歐洲非香檳出產的氣泡酒，風味同樣絕佳，而且更是經濟實惠些。但是如何選擇搭配及適應場合才不會失禮或搞錯呢？
下面便深入分析部分名酒的特性：
大獎的常勝軍 高階社交圈的最佳選擇——法國拍譜香檳(piper heidsieck)
許多大獎時常眷顧的法國香檳名廠拍譜香檳，出自法國香檳區的拍譜海錫克香檳酒坊，顏色呈透明清亮的金黃色，口感甘爽圓潤，適合各種高階的場合，搭配龍蝦等高階海鮮可使食物更具風味。
夏季婚禮最誠意的祝福——義大利的睦詩卡託甜白酒( prunotto moscato d'asti doc)
來自義大利北部產區的睦詩卡託甜白酒，口感濃密優雅，喝下去之後帶著愉悅和諧和鮮美的餘味。此款酒於壓榨前在槽內讓葡萄皮短暫的有所接觸，並於第一次壓榨所得的果汁自然沉澱，然後開始發酵。當酒精度達到5.
5%時，就終止發酵過程以保留其特殊之甘甜口感，此酒呈現強烈的淡黃色，由於味道較甜，建議搭配新鮮水果和糕點，若搭配草莓、水蜜桃和森林野果，更是完美的絕配。
謝師宴的最愛——義大利的安蒂諾里氣泡酒 (marchese antinori extra brut metodo classico)
來自義大利的安蒂諾里氣泡酒，是在不鏽鋼槽內第一次發酵之後裝瓶，葡萄酒在酒瓶中經歷第二次發酵製造而成的。為義大利最有名的氣泡酒之一，並具有綿長悠遠的歷史，非常適合有社會地位的教授、老師等飲用。此款酒具有傳統義大利安蒂諾里酒坊的特色，可搭配魚子醬，煙醺鮭魚等佐味。
年輕活力的派對之王——澳洲的大白沙諾曼氣泡酒（greg norman estates sparkling chardonnay pinot noir nv）此款來自澳洲阿德雷山丘的氣泡酒，採用傳統的氣泡酒釀酒技術，細緻且綿長。傳統的氣泡酒釀酒技術，使整串葡萄壓榨能產生較多雅緻的果香味，以及葡萄皮酚類之完美平衡感。此款酒呈現淺黃綠色，聞起來有著草莓、檸檬及核果的味道，並帶一點冰沙的感覺。
由於此款酒帶有令人討喜的酸味，建議與海鮮類小點搭配，也很適合作為開胃酒。
時尚名模下午茶——德國的韓可氣泡酒 ( henkell trocken sparkling wine)
來自德國的韓可氣泡酒，採用自moselle產區之特級葡萄釀製，加以科學化先進釀酒技術經大鋼桶發酵精釀而成。此款酒色澤呈淡綠金黃色，口感甘爽順口，並帶有葡萄酒香味。由於可以用吸管直接喝，韓可氣泡酒已經成為貴婦或優雅上班族下午茶聚會的最愛及名媛仕女晚宴中最in的新選擇。
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在命名區域裡，可以把這個區域分成4個大區： 1、漢斯山區：在高原和阿爾特河谷和維索河谷之間的山坡上，在這個天然花園裡，蜿蜒盤旋著片片葡萄園。
2、馬恩河谷：從艾城到埃納，直到蒂埃裡城堡外，在河的兩岸的山坡上鑲嵌著一層又一層的葡萄園。 3、白岸：
沿著把埃伯奈從南到北與塞扎耐山坡連線起來的山崖，種滿葡萄。 4、巴爾河岸：香檳地區南部塞納河與奧伯河之間的緩坡上種植的葡萄構成一幅充滿溫情的景色。
1瓶香檳酒的完美誕生記錄 「香檳讓人覺得身處星期天，而且更好的日子就在手邊。」——瑪琳·迪特利西（德裔好萊塢女星） 香檳那迷人的氣泡，能夠得以完美製造，完全依賴於釀製商嚴格遵循的傳統工藝。整個過程漫長而神奇，同時還最大限度地保留著原始工藝。
香檳區的葡萄成熟後，必須完全由人工採摘，將損壞或不熟的部分揀出捨棄，優質葡萄被送至酒廠，經過壓榨汁果汁沉澱以便澄清。接著便要進行第一次的酒精發酵，這一過程在木桶中進行；之後便是對不同品牌或不同年份，或不同小區的酒進行勾兌，使每種品牌特有的風格和諧地體現出來。調配好後，封瓶進行第二次發酵。
第二次發酵是在封閉的瓶中進行，發酵後產生的二氧化碳無處遁逃，便溶入酒液中，氣泡被封在酒瓶中，直至開瓶。 二次發酵完成後，死去的酵母會慢慢沉入瓶底產生沉澱物，因此最初酒瓶必須先被水平放置在稱為「pupitre」的a形架子上，工人會定期將酒瓶搖晃，並且一點一點改變酒瓶的角度，直到發酵過程結束，整個瓶身垂直倒立。這個動作稱為「搖瓶」，不要小看這個動作，它由工人手工按照一定的時間、頻率和角度進行轉動的，工作量可想而知。
裝瓶時也很講究，要先將瓶頸浸入極低溫的鹽水中，使包含沉澱物的酒結冰之後，再開啟瓶塞。此時瓶中的氣壓會將結冰部分噴出，這個過程稱為「除渣」（degorgement）。蓋上最後的瓶塞之前，工人們會添「加味液」（dose或稱liqueur d'expedition），它的成份就是每家釀製商的不傳之祕。
這個過程結束後，非年份的香檳要再休息15個月以後才能**；年份香檳更要陳放3年以上才能**。 直到此時，1瓶香檳才完美誕生。 如何選購心儀的香檳？
「我現在獨自享樂。喝完兩杯香檳，我眼前的景緻變成一些神奇和深沉的東西了。」——作家費茨傑拉德 選購香檳，很重要的是學會讀懂香檳的外觀酒標上的標識內容。
看清楚名稱：香檳產區生產的氣泡葡萄酒才能稱「香檳酒」，其他地區產的此類葡萄酒只能叫「氣泡葡萄酒」。根據歐盟的規定，歐洲其他國家的同類氣泡葡萄酒也不得叫「香檳」，因此要記住，你尋找的是一瓶champangne。
釀製日期：多數香檳酒往往不標榜單一年份，而是擷取來自各年份，各莊園，各品種的葡萄酒，在釀酒師掌控下調配出非年份香檳(non vintage champagne,簡稱nv)，**較平易，風味也比較親和；而年份香檳(vintage champagne)只有遇到當年氣候與收成極佳和葡萄品質極好時才會出品。一般年份香檳要花上更多時間在瓶中陳年熟成後方能出廠上市，因此不僅能反映產區該年的氣候風土特質，濃郁淳厚的口感表現，也更適合久存。
甜度劃分：天然brut：含糖最少，酸；特幹extra sec：
含糖次少，偏酸。幹sec：含糖少，有點酸；半乾demi－sec：
半糖半酸。甜doux ：甜。
一般，甜香檳或半乾香檳比較適合中國人的口味。 另外，香檳標籤，都會有很完整的容量標示、調配酒的名稱、去泥日期、商標名（香檳釀製商的商行）、釀製商的鎮名及國別、酒精含量和登記號等資訊。 如果有標識ma型的，一般是英國的葡萄酒商和超市需要使用自己的商標，而不是釀製商自己的商標。
另外，千萬注意，大的知名釀酒商，往往還會在酒標上留下釀酒師的簽名，作為幾百年延續下來的慣例，此舉更加重了香檳的藝術氣質。每一個簽名都是一段歷史、一個世家、一段傳奇，背後都有許多值得回味的經典故事。 香檳酒的四大家族 如果嚴格區分的話，香檳酒有4個品種，它們分別是：
1、紅葡萄做粉紅底酒釀製而成的粉紅香檳酒 2、用同一年份的葡萄釀製並標上年份的年份香檳酒 3、用霞多麗釀製的白葡萄香檳酒 4、用黑品樂或莫尼耶品樂釀製的紅葡萄香檳酒
如何分析選擇香檳的人？
3樓：易書科技
選擇香檳的bai人，性格比較挑剔，屬於
du不滿zhi足於平凡事物
的人。dao他們喜歡追求華麗、高貴的回事物，對答異性的要求也很高。左挑右選，可能到了一把年紀仍屬孤家寡人。跟他們相處本身要有相當條件，例如個人品味要不落俗套才能得到欣賞。
不喝酒的男人（酒精過敏者除外）
這是隨時要讓自己清醒的男人，害怕酒後吐真言。這種男人比較固執，不願聽從他人的意見，也不會隨便表露自己的真實感受。跟這樣的男人相處也會讓人很費心思，性子急的人（尤其是女人）常常會無所適從。
——引自延邊人民出版社《慧眼看透人生》
葡萄酒如何選擇，如何選購葡萄酒？
個人不叫喜歡喝新世界紅酒 在選酒時，需要考慮的是該酒是單獨飲用呢，還是用餐配酒。如果是用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決於食物的風味，如果是重口味的菜餚，那麼，應選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜餚，則應該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時，只有兩者的風格和諧統一，才能相得益彰，襯托出各自的...