1樓：意始酬足
食物中含有多種人體需要的營養成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體內的作用，這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質，糖和脂肪是能源物質，維生素是調節物質。
糖類又稱為碳水化合物，包括單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，如葡萄糖、果糖。雙糖由單糖分子連線而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖。
多糖由許多單糖分子組成，如澱粉、纖維素。食物內含有多種糖類，如穀物種子、甘薯和胡蘿蔔含有澱粉，植物的果實和部分根、莖含有蔗糖、果糖和葡萄糖，牛乳含有乳糖，蜂密含有葡萄糖和果糖。糖類的主要功能是供給生命活動所需的能量，1克糖完全氧化時能放出約16800焦的熱量。
人體所需的能量70％以上是由糖類氧化分解提供的。
脂肪由脂肪酸和甘油組成。恆溫動物如豬、牛、羊的脂肪，主要含飽和脂肪酸，呈固態。變溫動物和植物的脂肪如魚肝油、菜籽油，主要含不飽和脂肪酸，呈液態。
一般情況下，脂肪作為備用物質貯存在體內。在植物內，大部分脂肪貯存在種子內（大豆，花生）；在動物體內，大部分脂肪貯存在卵內、皮下、腸繫膜等處。脂肪是人體貯藏能量的主要物質，1克脂肪完全氧化時能放出約37700焦的熱量，比糖分子多一倍以上。
蛋白質是生物大分子，一般由100個以上的氨基酸分子結合而成。蛋白質是組成細胞的主要成分，又是構成酶的材料，還是機體的能源物質，1克蛋白質氧化時能放出約16800焦的熱量。構成蛋白質的氨基酸常見的有20多種，其中纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸和色氨酸8種，人體不能合成，必須由食物供給，稱為必需氨基酸。
另外一些氨基酸如穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸，人體能夠合成，不一定要食物供給，稱為非必需氨基酸。
維生素是人體生長和代謝所必需的微量有機物。目前已知的維生素有20多種，分為水溶性和脂溶性兩大類。水溶性維生素主要有：
維生素b1、b2、b6、b12、c等。脂溶性維生素主要有：維生素a、d、e、k等。
大多數維生素不能在體內合成，必須由食物供給。
維生素a能促進人體的生長髮育，增強抗病力。人體缺乏時，上皮組織會發生角化，**粗糙，易患夜盲症和呼吸道傳染病。維生素a溶於脂肪，在動物性食物裡，如動物肝臟，魚肝油、奶油、蛋黃中含量較高。
有些植物性食物，如胡蘿蔔、番茄、黃色玉米中含有大量的胡蘿蔔素，在人體內能把它轉化為維生素a。
維生素b包括b1、b2、b6、b12等幾種。對人體有多方面的作用。例如，維生素b1能維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理機能。
缺乏時，容易患神經炎、食慾不振、消化不良等。嚴重的還會患腳氣病、下肢沉重、手足**麻木、心跳加快等。米糠、麥麩、瘦豬肉、花生、大豆等食物中均含有較多的維生素b1。
維生素c又叫抗壞血酸，缺乏時，毛細血管脆性大，容易破裂，引起皮下和牙齦的血管出血，成為壞血病。維生素c多含在新鮮的水果裡。辣椒、甘蔗、番茄、棗、柑桔等食物中維生素c的含量很豐富。
維生素d能促進小腸對鈣和磷的吸收和利用，促進骨的正常鈣化。缺乏時，會使骨缺鈣，發育不良。維生素d在魚肝油、蛋黃、動物的肝、腎和杏仁中含量較多。
在人體的**裡，含有一種膽固醇，經日光紫外線照射後，能轉變成維生素以因此，人經常晒太陽，對身體健康有好處。
無機鹽是人體的重要組成部分，可分為主要元素和微量元素兩類。主要元素有鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯等，微量元素有鐵、銅、碘、錳、鈷、鋅、氟等。無機鹽都依靠食物供給，例如鈉和氯主要來自食鹽，鈣、磷、鐵等在一般食物中均可滿足需要，但在兒童發育期要補充含鈣多的食物。
許多無機鹽是組成細胞、酶、激素、維生素的成分，例如，鈣、磷、氟是骨胳和牙齒的組成元素，鐵是血紅蛋白的組成元素，碘是甲狀腺激素的組成元素，鋅是多種酶的組成元素，鑽是維生素b12的組成元素。無機鹽也是維持正常生理機能不可缺少的物質，例如，鈉、鉀、鈣跟神經、肌肉的正常興奮性有關，氯跟胃酸的形成、唾液澱粉酶的啟用有關，鋅跟胰島素的合成有關，鈷跟造血機能有關。
要看是什麼種子咯，大米小麥澱粉多，花生蓖麻油比較多，大豆這些蛋白較多
2樓：金彩時光
蛋白質，脂肪，水，碳水化合物，鈉
3樓：小柴胡
蛋白質，膳食纖維，鐵元素，維生素族群
4樓：匿名使用者
蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質(鈣、鐵、鋅等)
5樓：
蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水
6樓：撓牆的喵喵
問題好奇葩和單一啊
食物中含有碳水化合物，脂肪，蛋白質，水，還有，鈉元素，不飽和脂肪酸等等，都是什麼食物呢！
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