1樓：重慶渝味楠老火鍋
選址不準確。
火鍋店的選址直接決定了客流量，但並不是客流量越多火鍋店的生意就越好（除非品牌有足夠的吸引力），例如一些大型寫字樓，生活節奏很快，像火鍋這種需要坐下來慢慢享受的美食是不相符合的，寫字樓附近可能適合便利店、小吃店，但卻不適合**鍋店，它最好選擇在休閒的美食中心或居民區附近。就算把店開在火鍋一條街也不要為了節約租金選擇偏僻的地方，特別是那種火鍋店、餐館、小吃店樣樣都缺的地方，最好想一下為什麼這個地方沒有餐飲店。
菜品定價差距太大。
火鍋店的定價要參考附近顧客的消費能力，做到價效比最高，不然很難留住老顧客，但也不要和附近其它火鍋店的人均單價差距太大，這樣會造成同行之間的**戰爭，也會讓自己的店虧本破產，要把重心放在火鍋口味和品質上而不是**競爭上。
產品沒特色。
隨著火鍋連鎖店和品牌的越來越多，火鍋市場越來越細分，如果僅僅維持著傳統火鍋的經營方式和口味，是無法滿足廣大消費者的需求的，現在火鍋店商家們都在建立自己的火鍋領域，例如在把傳統火鍋改為小火鍋、自助火鍋、火鍋和烤肉結合、還有不同口味的火鍋。在菜品研發和設計擺放上也力求做到完美。
服務不到位。
海底撈火鍋能夠在眾多火鍋品牌中突出重圍，最重要的就是它個性化、特色化的服務。很多連鎖火鍋店之所以能夠完勝自營火鍋店，也正是因為專業化、標準化的服務，這些自營火鍋店無法注意到的細節卻被連鎖店察覺了。
菜品不新鮮。
這不僅是火鍋店的禁忌，是所有餐飲行業創業者共同的禁忌，雖然是這樣，但還是有很多商家想要投機取巧，一味追求利潤，最後不僅傷害了消費者也對自身造成了重創，所以決不能在食品安全上出現問題。
記住以上**鍋店的這些禁忌，才能保證在然後的經營道路上不走彎路。
新手創業**鍋店有哪些風險？需要注意什麼？
2樓：匿名使用者
一、選址問題。
如果火鍋投資商實力雄厚，**自然是首選，因為無論是人氣。
3樓：重慶渝味楠老火鍋
需要注意的：
1、火鍋店選址。
2、市場的調查。
3、周圍人群的分析。
4、火鍋店鋪的市場定位。
5、火鍋店裝修。
6、火鍋店的人員招聘和培訓。
7、火鍋店的餐具裝置和桌椅的採購。
4樓：猜猜擦擦擦
首先第一個要注意的問題就是選址問題，一個好的位置是成功的一半。
最關鍵的一點就是門店選址，確定門店產品所要吸引的目前人群，進行選址。選址時要對地址周圍的大環境做一個調研。調研地址周圍的聚客點，住宅區，學校，寫字樓等基本情況，進行資料分析。
然後在對消費人群，消費種類，消費習慣，消費能力進行分析。
還要注意管理上的問題，要注意營銷和營運的有效結合才可以把門店管理好經營好。
5樓：小味
要注意店鋪選址，要選在**量大的地方，裝修風格要有質感，不說要豪華，但不能敷衍了事，食材採購要注意，不安全不衛生**不明的食品不能買，不然對顧客的身體不好。
6樓：朝天門火鍋
首先，開店屬於投資行為，必然有著一定風險，如果有人給你說開店必定成功，那這個人必然是個**，其次，作為老闆，需要思考的是將風險儘量降低，這才是一個合格老闆需要思考的。
但是，目前的火鍋店實際情況是，有一些火鍋店風生水起，而有一些火鍋店則關門倒閉，這是為什麼？
其實影響一家火鍋店是否能持續經營，能否成功盈利，以及核心注意事項，主要有兩個：
一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）儘量找老字號品牌，注意避免網紅快招類品牌。
二、經營技術，經營一個火鍋店是一門學問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給你帶來巨大的翻檯壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。
所以，**鍋店不要人云亦云，儘量多實地考察，多對比分析，總結經驗，選到對的品牌。
新手加盟火鍋店需要注意什麼
7樓：海天盛筵
1．記得要盲目選擇品牌（網紅快招類）
2．火鍋店定位（精品或市場）
3．選址至關重要（如果沒有相關經驗，可以向品牌求助）
4．推地半徑三公里（打造老客戶）
5．火鍋風味的微調（適合地方風味）
8樓：重慶渝味楠老火鍋
一、新手開店別栽在選址上。
二、食材的選擇需費心。
三、日常宣傳要用心。
9樓：朝天門火鍋
幾個關鍵點，希望可以對你有所幫助。
一、切記盲目選品牌（網紅快招類）
二、火鍋店的定位（精品還是市井）
三、選址極為關鍵（沒相關經驗，可請求品牌方協助）四、方圓三公里的地推（打造熟客老顧客）
五、火鍋口味的微調（適合本地口味風格）
10樓：班花麻辣燙
如果你選好了一個火鍋加盟品牌，那他一定有一個點非常吸引你，你才會做加盟。所以在把有的優點放大後，一定要找自己的短板，如：味道、菜品、服務態度、營銷、管理、殿堂是否整潔大氣明亮等。
在總結自己短板的過程中，你就能夠學到很多東西，不明白的一定要問盟主，解決不了的一定要尋求盟主給你想辦法。火鍋加盟無非就是看**、服務、味道和知名度等幾個方面。
11樓：衝向海邊
名稱與設計方面。
1、 名稱與設計要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。2、名稱設計基本規律：
一是字型講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富於節奏；三是字型本意與寓意結合。3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意。
選址方面。在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬體環境是否優越等各方面的因素。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與裝置，然後選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；要交通便利、來往方便、便於進入。
位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易'接近'。
火鍋店裝修方面。
火鍋店裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮溼；三是店內桌位間距過小；四是環境空間壓抑；五是缺乏獨創性特色裝飾。
12樓：眾庭小院老火鍋
1、品牌知名度，儘量選擇知名品牌，靠譜的，有悠久歷史的，不容易踩坑。
2、口味，味道獨特，好吃才是關鍵。
13樓：食辣玩家
1、加盟費用成本等。
2、口味。3、選址、店鋪面積大小、租金等。
4、門店運營、服務等。
食辣玩家，是一個專營成都特色火鍋、燒烤食材及特色食品的連鎖便利店品牌。我們投資小，輕裝修重產品，市場大差異化定位，收益穩多樣化經營，味道正工廠核心配方，更省心直營店複製。現在有優惠政策加盟費只需1-2萬。
14樓：牛華老阿婆
個人建議在選擇加盟的時候儘量選擇有知名度的大品牌，這樣不僅更加簡潔輕鬆，在食品安全上也更加有保障。在川渝地區的話可以選擇一些比較有特色的老成都風味火鍋，十分受歡迎哦。
15樓：濟南誰導渠聯
根據地方特色口味，才能迎合更多人的飲食習慣。所以學習特色小吃，一定要因地制宜，尤其是到外地之後，如果不能融入當地人的飲食習慣，就一定會在新鮮感之後，遭到淘汰，各個地區紅極一時最後卻黯淡收場的小吃很多都是這個原因。
16樓：皇叔冒菜
對於想要投資**鍋店但又沒有經驗的創業者來說，加盟哪家火鍋店好？確實是一個難題，其實解決的方法有很多種：
第一：可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。
第二：消費人員調查，畢竟你的火鍋店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。
不管哪一家，只要能為你帶來商機，帶來收入，都是可以選擇的。
創業**鍋店要注意哪些問題
17樓：重慶渝味楠老火鍋
1. 知名度。
精明的投資者會考慮的店面運營時間，品牌存在歷史，以及品牌是否有流量屬性等諸多因素，這些綜合因素才是決定了一家品牌真正的知名度，只因在多年激烈火鍋市場競爭之中，特別是川渝市場競爭之中存活下來的品牌，才算的有有名的品牌。
2. 扶持能力。
扶持能力體現在多個方面，但歸根來講，是否能夠站在投資者角度思考問題，給投資解決問題的品牌才算是有扶持能力，擁有成熟的大部門運營體現，能夠從各維度來幫助投資者開店以及持續運營，是否能夠從選址，裝修，籌備等多方面綜合統籌，這些才是品牌方扶持能力的體現。
3.運營能力。
持續開啟以及盈利才是投資者的目標，品牌方方面同樣如此，衡量一個品牌運營能力是否強大，則可以通過品牌方的運營經驗，運營培訓，以及直營店運營情況等，老字號品牌往往能通過多年運營經驗，總結出一套成熟且不斷改進的運營方案機制，而這些對於沒有餐飲從業經驗的人來說，無疑是一筆無形的財富。
4.研發實力。
味道才是最終的根本，而火鍋的味道並非一成不變，否則只會被時代逐步的淘汰，這就需要考驗一個品牌對於味道的持續改善和把控能力，此外對於不同地區風俗飲食習慣的微調，也是一個考驗品牌硬核實力的要點，老字號火鍋往往有著自己的專屬底料廠和研發團隊。
5.品牌信任。
每一位加盟者都是一份誠摯的信任，信任是人立人之本，也是企業立足之根，大品牌是不會辜負這樣一份真摯的信任，因為品牌方需要的是找到真正想要**鍋店的加盟者，而加盟者也想要找到有口皆碑的老品牌，互利共贏，互相信任才有利於火鍋市場的健康良性的發展。
18樓：朝天門火鍋
首先，開一家火鍋店，連鎖品牌選擇很關鍵，不要亂選品牌，找到靠譜的才是關鍵，因為即便眼見的也未必未實（網紅小品牌會玩套路）
其次，優質的品牌方必然有著優質的知名度，口味以及底料，具體可以參考歷年來新華網釋出的餐飲行業報告，可以參考，其他的一些平臺，或者自**什麼的，沒有任何參考價值。
沒有最火的火鍋店這個說法，而火的火鍋店必然有一個會經營，會思考，會管理的老闆。
人云亦云是無法開好一家火鍋店的，跟風永遠不能成為行業領頭羊。
有人說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面，開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營是除口味之外的一個核心要點！
一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。
眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的。
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