1樓：小小萍
好吃，做法如下：
菜品特色。 語音。
烹飪簡單，此菜是鴨席名菜，烹製獨具特色，有原野風味。鴨心呈傘狀，焦香透嫩，有濃郁的茅臺酒香味。
營養價值。 語音。
營養豐富。營養資訊：
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)
碳水化合物(克)
脂肪(克)蛋白質(克)
纖維素(克)
做法。 語音。
材料：鴨心400克、香菜、蔥絲、茅臺酒、鹽。
烹製方法：1）將精選的鴨心改刀去筋，再將鴨心頭去除，將上面打上花刀呈扇形，放入少許料酒、醬油、鹽、胡椒粉、茅臺酒 液等20分鐘 以上，使其充分人味。
2）將醃製好的鴨心瀝乾淨，用鴨油燒至八成熱，鴨心下油**。
3）用香菜、蔥絲加入少許胡椒、醋拌勻，將炸制好的鴨心裝盤，飛火燎香即可。
營養豐富，有豐富的蛋白質和礦物元素，維生素也很高，老少皆宜。
特點：酒香濃郁、外焦裡嫩、醬色均勻、脆嫩兼備、品相考究、風味獨特。
做法二。 語音。
材料：鴨心。500克、香菜。
150克、白糖。1克、淨蔥白。100克、茅臺酒。
10克、醬油。2克、胡椒粉。克、鴨油。
1500克、精鹽。2克、味精。2克、香油。
30克。烹製方法：1.將鴨心切去心頭，順切一刀破開，鋪平成扇面形再在鴨心裡面剞上花刀。
2.香菜去根，洗淨，切成寸段。淨蔥白斜切成細絲。
3.把鴨心放入碗中，加入茅臺酒、精鹽 克、醬油、味精 1克、香油20克、白糖、胡椒粉，抓勻待用。蔥絲、香菜段放在碗中，加入精鹽 1克、味精 10克、香油調拌均勻，圍在盤邊。
4.炒鍋上火，注入鴨油，燒至冒青煙時，速下入鴨心，用手勺推拌幾下，盛在盤中即成。
工藝關鍵：1.所剞花刀刀距 釐公尺，深至 4/5。
2.鴨心不要離開漏勺，操作要小心、迅速，下鍋因油溫高小心**燒傷，二三秒鐘即成。
3.鴨心用剛從鮮鴨中取出的風味尤佳。
風味特點：此菜是鴨席名菜，烹製獨具特色，有原野風味。鴨心呈傘狀，焦香透嫩，有濃郁的茅臺酒香味。
2樓：晚霞下雨
火燎鴨心不好吃，味道有點腥。
3樓：美女的糖醋里脊
這種東西還是挺好的，高大上的美味佳餚，一般情況下還是可以的。
火燎鴨心的菜品介紹
4樓：扯
新中國成立前，全聚德的熱菜很簡單，客人來主要是吃烤鴨，據現已76歲的全聚德老廚師王春隆先生回憶，鴨子身上的內臟零碎兒，用鹽水煮一煮，賣給窮苦人家。有一天，王春隆在煮鴨心時，一塊鴨心掉了出來，正好掉在爐臺火眼旁，被火燻烤後，香味撲鼻而來，王春隆把鴨心鉤出來，掰開一看，鴨心已經烤熟了。他好奇地嚐了一下，味道不錯，再沾點鹽一吃，堪稱妙品。
後來，上級要求創新菜品，王春隆想起了以前鴨心的那個吃法，把鴨心改刀，用鹽、料酒等作料煨好，把油燒熱，一烹火光沖天，起名就叫「火燎鴨心」。
全聚德廚師們經過不斷改進，先將鴨心切去心頭兒，順切一刀破開，不能切斷，鋪平成扇面形，在鴨心裡面剞上一字花刀；普通的料酒換成茅臺酒，再加上不同的作料；配上細蔥絲和洗淨的香菜段，用香油、精鹽、味精調拌均勻，最後，煸鍋上火，注入鴨爐油，燒含含至沒老渣接近沸點冒青煙時，迅速下入鴨心，頓時，火苗沖天，烈火熊熊，廚師迅速用手推拌幾下，讓鴨心受熱均勻，熟透撈出，濾淨油盛在盤中。在嫩綠的香菜段和潔白的細蔥絲的映襯枯悄下，紅褐色的傘狀鴨心格外好看，吃起來焦香透嫩，具有濃郁酒香味的「火燎鴨心」亦由此成名。
火燎鴨心的營養價值
5樓：愛麗絲
營養豐富。營養喊友信雹棗息： 營養素鄭肆槐含量(每100克) 熱量(大卡) 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白質(克) 纖維素(克)
火燎燎 中的 燎 怎麼讀，燎怎麼讀，燎的組詞，燎的讀音，燎的筆順，燎的意思
沐紅鯉丶 連起來讀 li o li o 漢語拼音中兩個三聲的字捱到一起，第二個三聲變二聲。燎有兩個讀音分別是 li o 和 li o 釋義 li o 1.延燒 荒。原烈火。2.燙 泡。3.照明。li o 挨近火而燒焦 把頭髮 了。火燎燎 的意思是心裡急得象著了火一樣，形容非常著急。 御若陽 一 讀 ...
煙熏火燎的燎是什麼意思
妄與梔枯 薰 烤的意思。火燎 燈燭 火炬。燎 薰 烤。煙燻和火烤，比喻酷熱或乾燥。火燎 燈燭 火炬。燎 薰 烤。煙燻和火烤，比喻酷熱或乾燥。典故出處 孫犁 鄉里舊聞 這架老織布機，我幼年還見過，煙熏火燎，通身變成黑色的了。阿來 塵埃落定 第四章 身上散發的全是廚房裡那種煙熏火燎的氣息。一 近義詞 口...
鴨心簡單又好吃的做法，鴨心的做法大全，鴨心怎麼做好吃
蔥爆鴨心的製作材料 主料 鴨心350克。輔料 大蔥55克，青椒15克。調料 香油5克，姜25克，鴨油50克，澱粉 豌豆 10克，胡椒粉1克，醬油2克，醋1克，鹽2克，料酒3克，味精2克，豬油 煉製 25克。蔥爆鴨心的做法 1.鴨心切去根部的血管，用刀旋轉削成15釐米長的長條片，再直切一刀分成兩半，洗...