1樓：匿名使用者
蔥爆鴨心的製作材料：
主料：鴨心350克。
輔料：大蔥55克，青椒15克。
調料：香油5克，姜25克，鴨油50克，澱粉(豌豆)10克，胡椒粉1克，醬油2克，醋1克，鹽2克，料酒3克，味精2克，豬油（煉製）25克。
蔥爆鴨心的做法：
1.鴨心切去根部的血管，用刀旋轉削成15釐米長的長條片，再直切一刀分成兩半，洗淨後晾乾，加少許味精、鹽拌好，再加幹澱粉抓勻。
2.大蔥用滾刀切成釐米長、1釐米寬的塊，挑去蔥心不要，加醬油、料酒、醋、鹽、胡椒粉、味精調成清汁。青椒去蒂、籽，切3釐米長，1釐米寬的長三角塊。
3.炒勺坐旺火，鴨油燒至五成熱，下鴨心片迅速撥散，再下青椒塊，待鴨心捲起，顏色變淺時，一起倒入漏勺瀝油，空勺再坐旺火，下蔥姜油燒熱，並倒入清汁燒開，最後下鴨心和青椒，迅速顛炒兩下，淋香油即成。
2樓：析鶯韻
鴨心簡單，又好吃的做法，把崖心切開，用水焯一遍，鍋放油，放蔥姜醬油，大火把鴨心翻炒兩個個，下辣椒，放鹹鹽，大火翻炒，簡單又好吃的鴨心做法就完成了。
3樓：愛美食的小涵
鴨心這樣做，超級簡單又美味。
鴨心的做法大全，鴨心怎麼做好吃
4樓：林夕的微笑
主料鴨心5個 紅椒1個。
黃瓜半個。輔料老乾媽1勺 蔥少量。
蒜少量 姜少量。
爆炒鴨心的做法步驟。
爆炒鴨心的做法**11. 洗乾淨，切成兩半，可以的話切成花… 鹽，料酒，雞精先醃製下…
爆炒鴨心的做法**22. 黃瓜切條。
爆炒鴨心的做法**33. 蔥、蒜、姜、椒切好備用爆炒鴨心的做法**44. 鴨心先澇下，去腥….
大概5分鐘爆炒鴨心的做法**55. 蔥，蒜，姜大火炒香倒入澇好的鴨心…爆炒鴨心的做法**66. 最後倒下黃瓜炒5分鐘，下老乾媽蠔油就可出鍋…
爆炒鴨心的做法**77. 愛吃辣的可以都換點老乾媽…。這菜非常好下飯。
誘人的鴨心湯怎麼做好吃又簡單，做法**
5樓：匿名使用者
主料紅棗 ：兩粒。
蟶乾 ：適量。
枸杞 ：適量。
黨參 ：適量。
鴨心 ：五個。
桂圓 ：兩個。
輔料鹽 ：適量。
具體步驟。第一步1.將所有材料放進燉盅。
第二步2.加水，放燉盅燉一個半小時。
第三步3.加適量鹽，吃肉喝湯。
炒鴨心最美味的做法 炒鴨心怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
炒鴨心最美味的做法。
主料鴨心100克。
輔料紅辣椒。
5個青辣椒。
5個大蒜。1個生薑。
1塊料酒。1勺醬油。
1勺1.將鴨心四點好，放入水中泡，去味。
2.將鴨心乾鍋炒，去除水分。
3.鍋中倒入油，將生薑大蒜和炒幹水分的鴨心倒入鍋中爆炒，加入一勺料酒和一勺醬油。
4.將辣椒和大蒜倒入油鍋中爆炒，炒出香味。
5.將鴨心和配料一起炒，加入雞精，即可起鍋。
7樓：匿名使用者
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。
2.青椒洗淨切塊備用。
3.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、薑絲炒香。
4.放入醃製好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。
8樓：凱瑞特先生
爆炒鴨心的做法步驟。
1. 首先，把買回來的鴨心用開水煮一下以去掉其血水，大概兩分鐘左右，盛出來切片備用。
2. 把尖椒切斜刀，洋蔥切條，蔥姜切絲。
3. 鍋內放少許底油，油熱後放入蔥薑絲爆香，然後倒入鴨心翻炒幾下，再烹入料酒，醬油及醋，繼續翻炒一分鐘左右，然後倒入尖椒和洋蔥翻炒幾下，放入鹽，蓋鍋悶半分鐘。
4. 最後放少許味精出鍋，一道美味的爆炒鴨心就完成了。
9樓：匿名使用者
茭白炒鴨心的做法步驟。
1準備鴨心適量備用。
2將鴨心剪開後，洗去血水，瀝乾後加入適量的鹽和白酒醃製3將醃製後的鴨心用清水沖洗幾遍後，放入熱鍋涼油滑散備用4茭白切薄片，撒少許鹽醃製備用。
5青椒切薄片備用。
6幹木耳泡發後洗淨備用。
7鍋中加入油少許，燒熱後備用。
8加入茭白煸炒。
9加入水發木耳炒勻備用。
10沿鍋邊淋入清水少許，大火燒開後，轉小火2分鐘後加入青椒片炒勻11加入鴨心炒勻後加入適量的鹽、雞精及白糖、調味後稍加翻炒後加入適量的胡椒粉炒勻後出鍋。
12茭白炒鴨心啦。
鴨心怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
第一，每100克鴨心所含營養素如下：·熱量 (千卡) ·蛋白質 (12.
80克) ·脂肪 (克) ·碳水化合物 (克) ·維生素a (24.
00微克) ·硫胺素 (毫克) ·核黃素 (毫克) ·尼克酸 (8.
00毫克) ·維生素e (毫克) ·鈣 (毫克) ·磷 (188.
00毫克) ·鈉 (毫克) ·鎂 (毫克) ·鐵 (5.
00毫克) ·鋅 (毫克) ·硒 (微克) ·銅 (0.
37毫克) ·鉀 (毫克) ·膽固醇 (毫克。
第二，鴨心燕窩湯。
類別：健脾開胃食譜 美容養顏食譜 孕晚期食譜工藝：煮 口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐主料：鴨心500克 燕窩100克。
調料：植物油20克 鹽3克。
鴨心燕窩湯烹飪方法。
1. 將燕窩用清水浸光洗淨鴨心洗淨後用油鍋稍為爆過。
2. 鍋內放6碗水，用料一起放入，先用猛火煮滾，再改用慢火煮1小時，煮至約2碗半，加鹽調味便可。
提示此湯具有健脾開胃的作用。
11樓：未知者丶
鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、幹辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、薑片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
≮美食做法≯
1、將鴨心洗淨，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌醃入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、幹辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。
≮美食特色≯
鹹、鮮、辣，陳皮味濃郁，味厚，略帶回甜。
紅燒鴨胗鴨心怎麼做如何做好吃
12樓：豪傑飛鴻
紅燒鴨胗鴨心的做法步驟。
紅燒鴨胗鴨心的做法**11. 鴨胗洗淨切片瀝水紅燒鴨胗鴨心的做法**22. 鴨心洗好對切紅燒鴨胗鴨心的做法**33.
生薑、蒜子切片紅燒鴨胗鴨心的做法**44. 鍋裡放油燒熱加生薑蒜子紅燒鴨胗鴨心的做法**55. 倒入鴨胗鴨心紅燒鴨胗鴨心的做法**66.
翻炒紅燒鴨胗鴨心的做法**77. 出水了，把水燒乾紅燒鴨胗鴨心的做法**88. 加入黃酒、老抽、鹽，翻炒紅燒鴨胗鴨心的做法**99. 加入純淨水。
紅燒鴨胗鴨心的做法**1010. 把水燒乾紅燒鴨胗鴨心的做法**1111. 加入切好的小青椒，加入雞精。翻炒出鍋了。
紅燒鴨胗鴨心的做法**1212. 上菜嘍。
絕味鴨心的配料或做法
13樓：我是一個小菜雞
菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 工藝：炒香辣鴨心的製作材料：主料：鴨心350克。
輔料：冬筍50克，花生仁（生）50克。
調料：料酒15克，醬油8克，味精3克，白砂糖3克，醋3克，豆瓣10克，大蔥10克，大蒜（灼ぃ0克，辣椒(紅、尖、幹)5克，香油25克，澱粉(玉米)15克，鴨油50克。
香辣鴨心的特色：刀法精細，香辣鮮嫩，色澤紅潤。： 1. 將鴨心洗淨，切去心頭，一切兩片；
2. 在鴨心裡面剞上十字花刀，每個鴨心切成兩瓣；
3. 然後放入碗中，加入溼澱粉30克、料酒5克、精鹽克，抓勻漿好，待用；
4. 將花生米用油炸至酥脆；
5. 幹辣椒剪成小段，用熱香油炸出香味（不要炸糊）；
6. 冬筍切成小斜象眼丁，待用；
7. 把料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、米醋、溼澱粉、老薑水、老湯放入碗中，調成汁；
8. 炒勺放入鴨油，上旺火燒至七成熱時，下入鴨心滑透，倒入漏勺內；
9. 勺內留底油，上火攻熱，下入豆瓣蔥蒜煸炒，出香味；
10. 放入鴨心，再衝入兌好的芡汁，顛翻幾下，放入花生米、幹辣椒油即成。
香辣鴨心的製作要訣：本品有油炸過程，需備鴨油約750克。食物相剋花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
14樓：加美拉
【絕味鴨心配方及製作方法】
原料：袋裝冰鮮鴨心500克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
製法：1、鴨心的初加工。
鴨心解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡氽一水，撈出備用。
2、制辣味滷汁。
幹辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3、滷製。把初加工好的鴨心放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨心繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可食用。
鴨心怎麼弄好吃
15樓：匿名使用者
爆抄。放孜然、（燒烤那些調料）。
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