1樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
2樓：天道勤酬
食材用料。老鴨1/4，竹筍3根相剋食物，木耳適量相剋食物，白芸豆適量，四川泡菜適量， 香料適量，雞精適量，鹽適量，黃酒適量 ， 胡椒粉適量。
老鴨湯的做法。
1.老鴨切大塊冷水裡泡1小時左右為的是出血水和腥味。
2.冷水下鴨肉，放點姜，黃酒。
3.煮3分鐘之後出鍋。
4.涼了以後，自來水上衝洗乾淨。
5.食材木耳，白芸豆提前5小時泡好。
6.取一砂鍋，加夠足夠的水，放老鴨，胡椒粉，香料，黃酒。
7.煮開半小時左右放泡椒轉小火。
8.煮1小時左右放竹筍。
小時左右放白芸豆。
小時左右放木耳，剩下的泡菜。
11.在用小火燉1小時左右，嚐嚐鹹淡加適量的鹽，雞精。
12.出鍋裝盤。
用手機看這道菜做法。
注：砂鍋燉湯香，煮開後全程用小火3小時左右。
3樓：匿名使用者
主料。老鴨 (適量)
輔料。海帶 (適量)
筍 (適量)
老薑 (適量)
1鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2海帶切塊，和筍一起備用。
3煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
4海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。
5冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
簡單老鴨湯的做法
4樓：不慌不忙可可**
蘿蔔老鴨湯的家常做法，味道鮮美，營養豐富，老人小孩都能食用，喜歡自己動手做菜的朋友，有空可以試試。1.準備處理好的老鴨一隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，放入盤中備用。
2.洗淨的蘿蔔一個，先對半切開，再切成滾刀塊，放入小盆裡面。3.
大蔥切成蔥段，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和蔥段放在一起。4.再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。
5.起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱。6.
水開後，撇去鍋中的浮沫，焯水2分鐘，即可撈出控水。7.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味。
8.倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。9.
鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮。10.水開後，下入鴨肉和蘿蔔，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛。
11.開大火煮3分鐘以後關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。12.
加入胡椒粉3克去腥增香，蓋上鍋蓋，改成小火連續燉40分鐘13.等40分鐘過後關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克調味，攪拌化開，盛入湯盆中。14.
最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，就可以上桌食用了。15.好了，到這裡，這道湯鮮味美的蘿蔔老鴨湯就做好了，萬中無一的烹飪方法，讓你一學就會，有空了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料食材：青蘿蔔，老鴨，大蔥，生薑，花椒，八角調料：食鹽，白醋，雞粉，胡椒粉，白糖，香油。
老鴨湯家常做法
老鴨湯家常做法
5樓：乾萊資訊諮詢
老鴨湯家常做法如下：1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋中倒入淨水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出後用淨水衝清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。
3、取一鍋（或將適才的鍋洗淨），倒入淨水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
老鴨湯做法
6樓：戴蒙崗居
導語：我們都知道老鴨湯中含有很多的蛋白質和脂肪，對於一些孕婦補充營養物質是非常有幫助的，可是它怎麼做呢，今天就由我來為大家介紹它的做法吧。
老鴨湯做法一
做法：
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗乾淨，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子。
2.老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗淨，蓮子適量。
3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。
烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。幹石斛製成捲曲粒狀，煲透後自動伸展成長條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。
老鴨湯做法二
做法：
1、煲鴨湯最好採用老鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。
2、老鴨是是生長期限為一年以上的。鴨子，肉質較老，但脂肪含量少，骨頭內的鈣質也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。
3、清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨，這是保證鴨湯不腥的基礎要素。
4、鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢位，一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨，多撇幾次，直到湯水清澈為止。
5、撇乾淨血沫之後，再放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。
6、鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。
老鴨湯的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料；土老母鴨半隻。
輔料；生薑一塊蔥一根鹽適量水大量。
燉老鴨湯的做法。
1、老鴨收拾乾淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要。
2、再斬大塊（家養的土鴨比較大，我燉了半隻）
3、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次。
4、鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。
5、等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因為是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）
6、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗淨沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美。
7、燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可。
老鴨酸蘿蔔湯的做法，做老鴨湯的酸蘿蔔怎麼做
你好1.鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用 2.湯鍋中加入清水，放入鴨子 蔥段 姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨 3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用...
老鴨湯火鍋的做法，如何做，怎麼做
那個閃電 主料 鴨邊腿1支 大骨頭1支 香菇6朵 輔料 大蔥1根 薑片4片 黨蔘10g 紅棗3粒 枸杞20粒 沙蔘3g 鹽適量 料酒25ml 牛奶100ml 雞精少許 蒜泥30g 甜辣醬適量 芝麻醬適量 蒜蓉辣醬適量 香油適量 步驟一 準備食材。步驟二 鴨肉洗淨切塊。步驟三 香菇泡發，蔥姜切好，黨蔘...
藥材燉老鴨湯的做法，藥材燉老鴨湯怎麼做好吃
1.老鴨洗淨斬塊 2.稱好藥材 黨蔘切段 紅棗去核，蓮子去芯 3.電飯鍋內膽裡放入洗淨的鴨塊 老薑 黃芪 黨蔘，煮一個半小時4.把野淮山沖洗淨泥巴，放淡鹽水裡浸泡半小時5.差不多的時候，把野淮山削皮洗淨切滾刀塊，紅棗蓮子沖洗乾淨6.一個半小時後，放野淮山 紅棗 蓮子下鍋再煮一個小時7.兩個半小時後放...