1樓：乾萊資訊諮詢
老鴨湯家常做法如下：1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋中倒入淨水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出後用淨水衝清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。
3、取一鍋（或將適才的鍋洗淨），倒入淨水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
2樓：劍經業
清燉老鴨湯的做法，鴨肉是我們常見的食物，具有很高的營養價值，一般都可以拿來燉湯喝，喝起來十分的美味，還有益於身體健康，下面就為大家分享清燉老鴨湯的做法。
食材
老鴨 半隻。
鮮姜 1塊。
鹽 少許。涼水 適量。
方法/步驟
半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面；
老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
將鴨子剁成塊狀，放入鍋中進行焯水。
鍋中加入適量清水，生薑，小蔥，料酒進行燉煮。
最後放入冬瓜，鹽燉煮一會兒即可完成。
總結如下。食材
老鴨 半隻。
鮮姜 少許。
鹽 適量。涼水 適量。
料酒 看自己情況。
方法/步驟
半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨。
用利刀剁成小塊，以下刀一定要穩準狠，不要有太多的。骨渣。
將鴨塊用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水，不然做出來會有血腥味。
鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足。
將砂鍋用最大的火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了。
湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，將浮沫撈淨。
撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，小火慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美。
怎樣煲鴨湯老鴨湯的做法，如何燉老鴨湯的做法
老鴨半隻 淮山半條 蓮子一把 鹽少許 枸杞適量。1 老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段 蓮子清洗乾淨。2 湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。3 加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。4 最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。做法二。製作材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作...
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