1樓：半杯紅酒
鴨湯的營養成分是比較豐富的，鴨湯的熬料方式也是十分多的，鴨湯在煮的情況下是能夠配搭許多的食物，像川芎，山參或是是東瓜等，假如將山參和老鴨一起煲湯喝，滋補養生人體實際效果是很好的，伴隨著大家生活水平的提升，大部分人愈來愈重視養生食療，那山參老鴨湯的做法是什麼呢?
第一步提前準備食物
第二步老鴨擇洗乾淨，削皮，切塊狀;山參清洗;所有食物放進電壓力煲內膽中，倒進開水
第三步蓋蓋子，接電源，挑選生產熬湯疫苗功能按鍵
第四步燉好，關閉電源，掀蓋，盛出享受
老鴨湯的營養成分
老鴨湯能夠調補飲食搭配。來提升身體所需營養元素的攝取。從而做到，解暑消疲的目地。
而老鴨湯就可以做到那樣的目地。它不但營養豐富。並且，特性偏寒。
有滋潤，人體的作用。並且能夠提升人的胃口。且能健脾化溼。
老鴨湯的作用與功效
在夏季，因為高溫天氣，並且又多雨。常常讓人的腸胃不太舒適。啊。
讓人沒有胃口。因而就需要，飲食搭配來調補。來提升身體所需營養元素的攝取。
從而做到，解暑消疲的目地。而老鴨湯就可以做到那樣的目地。它不但營養豐富。
並且，特性偏寒。有滋潤，人體的作用。並且能夠提升人的胃口。
且能健脾化溼。
孕婦能吃老鴨湯嗎
老鴨湯孕婦是可以吃的。可是我們瞭解哪些東西吃多了都不太好。因此 孕婦應當適當的吃老鴨湯。
由於，老鴨湯裡的鵝肉有有利排尿消腫的作用。假如喝醉了，會使孕婦還尿已過，便會使孕婦羊水降低。假如想喝就需要留意，在製做老鴨湯的情況下，調料，謹記有冬蟲夏草，山參，蜂酒等活血化瘀的東西。
老鴨湯除腥的方式
在挑選家鴨的情況下，要挑選老鴨子。那樣腥味兒不很大，接下去就要我告知大夥兒如何去腥味吧。最先將，老鴨取下內臟器官後，清洗切片。
你切一些泡蘿蔔，生薑。將鵝肉到煮麻辣幹鍋中煸炒。再將我們備好的調味品放進。
一起在壓力鍋內煮至大概一個小時。
2樓：匿名使用者
老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
老鴨湯的熬製竅門
3樓：匿名使用者
做法一材料主料：淨老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克
做法1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
做法二材料
老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法1.老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
4樓：匿名使用者
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿蔔燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法：
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁………………38克 綠豆………………38克 陳皮………………2片
老鴨………………1只 清水………………12碗 鹽…………………適量
老鴨湯做法
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
三：冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。
三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗淨，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗淨，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。
好，，開始了，，看住喲。
把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲裡（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。
開大火，，，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯裡，到時候煲出來的湯會很難看。
關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲裡，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘至六碗水，好，，放鹽，嘿，，成功了。
四：酸蘿蔔燉老鴨湯
主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍鬆，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
5樓：匿名使用者
鴨子做的湯雖然鮮美但不好操做：要注意要去味 也要入味。用一些輔助的材料如超市賣的燉料包。湯不要用多少燉多少、要留一些下次在跟鴨子一起燉才更鮮味更濃
6樓：匿名使用者
老鴨湯 重慶菜的一種
老鴨湯是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。「老鴨湯」以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯是以一包老鴨湯燉料加一隻1.5kg左右的麻鴨為主料，山珍老鴨湯是以一包山珍老鴨湯燉料加一隻1.5kg左右的麻鴨為主料，注意：
雞、鴨均為整隻，不要切塊，即使要分塊也要當著客人的面分，以使客人明白。
7樓：匿名使用者
底料建議你換成豬骨頭。
老鴨湯的做法需要什麼配料
8樓：匿名使用者
下面詳列。
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
做法：1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
燉煮20分鐘即可出鍋。
9樓：匿名使用者
材料：薏米50克、老鴨1只、生薑3片，陳皮1／4個。
烹製：各配料洗淨，陳皮去瓤；老鴨宰洗乾淨，去內臟、尾部。一起與生薑放在瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量的食鹽便可。
薏米老鴨可撈起，鴨切為塊狀，拌入醬油佐餐用，此量可供3~4人用。
冬荷煲老鴨湯
菜品： 冬荷煲老鴨湯
工藝： 煮
口味： 鹹鮮味
類別： 幼兒食譜 補虛養身調理 利尿調理 清熱去火調理 健脾開胃調理
主料： 冬瓜 1000克 鴨 500克 芡實米 100克 乾貝 50克
輔料： 荷葉 5克
調料： 鹽 3克 各適量
製作工藝
1. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨；
2. 乾貝用清水浸軟，約浸一小時；
3. 芡實、荷葉洗淨；
4. 冬瓜洗淨，連皮帶瓤切大件；
5. 鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去羶味，洗淨；
6. 鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，如怕肥，可以撒去部分鴨皮；
7. 水13杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內；
8. 煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，乾貝煲滾；
9. 慢火煲三小時，下鹽調味。
食用方法
中餐|晚餐
健康提示
鴨功能滋陽補虛，利尿消腫，冬瓜功能清熱消痰，利水消腫，江瑤柱功能補肝腎，芡實功能固腎益精，補脾祛溼，蓮葉功能祛暑。
祛暑，清熱，補脾，開胃。
食譜營養
1. 冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。
冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持**潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。
此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
2. 鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。
所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構**體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。
滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
3. 芡實米：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止洩，利溼健中之功效。
4. 乾貝：乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能**頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
食譜相剋
1. 冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
2. 鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
3. 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、**。
怎樣煲鴨湯老鴨湯的做法，如何燉老鴨湯的做法
老鴨半隻 淮山半條 蓮子一把 鹽少許 枸杞適量。1 老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段 蓮子清洗乾淨。2 湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。3 加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。4 最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。做法二。製作材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作...
老鴨湯怎麼做！最簡單的做法。簡單老鴨湯的做法
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。食材用料。老鴨1 4，竹筍3根相剋食物，木耳適量相剋食物，白芸豆適量，四川泡菜適量，香料適量，雞精適量，鹽適量，黃酒適量 胡椒粉適量。老鴨湯的做法。1.老鴨切大塊冷水裡泡1小時左右為的是出血水和腥味。2.冷水下鴨肉，放點姜，黃酒。3.煮3分鐘之後出鍋。4.涼了以後，自來水上...
清燉老鴨湯的做法
老鴨湯家常做法如下 1 先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。2 鍋中倒入淨水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出後用淨水衝清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。3 取一鍋 或將適才的鍋洗淨 倒入淨水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。4 大火...