1樓：匿名使用者
鴨子1只 子姜 500g 青辣椒 適量 紅辣椒 適量 大蔥適量 老薑 適量 大蒜適量 花椒適量
郫縣豆瓣適量 料酒適量 鹽適量 菜油 適量1.鴨子宰殺，燒皮，洗淨，切塊，用老薑、鹽、料酒碼味30分鐘。
2.子姜、青辣椒、紅辣椒、大蔥洗淨，切好備用。
3.開大火，炒鍋下菜油加熱，放入老薑、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫縣豆瓣爆香。
4.加入鴨肉塊翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉湯，爆幹水氣。
5.鴨肉燒熟後，加入子姜爆炒10分鐘。
6.最後加入青辣椒、紅辣椒、大蔥翻炒半分鐘關火。
7.裝盤上桌，ok
2樓：匿名使用者
鴨子不要太老的，也不要太嫩的，合適就好。把鴨子洗淨，切成小塊用開水煮哈血水，撈出。重新用水煮過30分鐘撈出瀝乾水份，剩餘的湯可以煮蔬菜。
子姜洗淨切成絲、青紅椒切成圈。
熱油鍋（油要多些哈）把鴨子炒出油，發白時，倒入料酒、豆瓣少許、花椒、生抽少許一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒幾下，起鍋時放雞精和幾滴香醋即可。
子姜炆鴨的做法，子姜炆鴨怎麼做好吃，子姜炆鴨
主料番鴨600克 子姜300克 輔料油適量 鹽適量 蠔油適量 生抽適量 香油適量 蒜頭適量 料酒適量 糖適量 步驟1.子姜一塊去皮洗淨 2.番鴨一塊洗淨。3.將鴨子斬件，用生抽 鹽 蠔油 糖 生粉醃製一會兒。4.將子姜切成厚片 5.起油鍋，爆香蒜頭，下鴨子煸炒至皮有點焦黃。6.沿著鍋邊熗入料酒，加入...
川味自創姜爆鴨的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料鴨 1只 仔姜 1飯碗 料酒 半勺 豆瓣醬 2勺 鹽 適量 花椒 少許 幹辣椒 10個 老薑 1根 大蒜 1個 白糖 2勺 青花椒 1把 小米辣 1飯碗 味精 少許 雞精 少許 生抽 2勺 菜油 適量 川味自創姜爆鴨的做法 首先處理鴨子。我是在沃爾瑪超市買的新鮮的土鴨子，超市人員說這個鴨子好，不...
姜燜鴨這道菜怎麼做呢？姜辣鴨怎麼做的
將仔薑切片後和蒜片一起下鍋滑炒，炒出香味後倒入焯過水的鴨肉，烹入料酒 生抽 老抽，撒入少許鹽和白糖，放入小半碗水，燜煮至收汁即可出鍋。1.鴨子洗淨切小塊 2.準備大量的姜，直接拍碎 3.鍋中燒上熱水，等水燒開，放入鴨肉 姜 蔥薑蒜 乾辣椒 香葉 陳皮 生抽 食鹽 雞精 白糖少許，小火熬製一到兩個小時...