1樓：匿名使用者
主料番鴨600克
子姜300克
輔料油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、香油適量、蒜頭適量、料酒適量、糖適量
步驟1.子姜一塊去皮洗淨
2.番鴨一塊洗淨。
3.將鴨子斬件，用生抽、鹽、蠔油、糖、生粉醃製一會兒。
4.將子姜切成厚片
5.起油鍋，爆香蒜頭，下鴨子煸炒至皮有點焦黃。
6.沿著鍋邊熗入料酒，加入子薑片，加水至蓋過材料，大火燒開，文火燉至鴨肉軟糯。
7.待鴨肉燒軟後，大火收幹汁液，淋點香油就行了。
8.美味的子姜燜鴨
小貼士1、子姜要選擇頂上有紫色的才鮮嫩。
2、燜鴨的時間要看鴨子的老嫩程度和個人喜好的軟爛程度
2樓：軒轅卷墩
用料主料
鴨肉750克
輔料子姜
400克
紅尖椒2個
青剁椒1個
尖椒1個
醬油30毫升
黃酒30毫升
糖漿30毫升
白醋30毫升姜3片
蒜10克
食鹽1/2茶匙
植物油30毫升水適量
子姜燜鴨的做法
1.準備材料：鴨斬件，子姜削皮切塊
2.將鴨塊放進燒開水裡焯水
3.鴨肉焯水後用冷水沖洗血沫，瀝乾水分
4.炒鍋放植物油爆香姜蒜片
5.將鴨肉放進炒鍋裡，爆炒至鴨肉乾水錶面金黃6.放進子姜塊，炒勻
7.加入醬油，炒勻
8.加入糖漿，炒勻
9.加入白醋，炒勻
10.加入黃酒，炒勻
11.加入沒過鴨塊的水量，煮沸後用中小火燜12.燜至還剩少許湯汁時，放入青紅椒圈，炒幾下13.最後放食鹽調味即可盛碟上桌
子姜悶鴨的做法步驟圖，子姜悶鴨怎麼做好吃
3樓：30秒不
首先把鴨子斬塊，放入八角，香葉，桂皮，醬油，蠔油，鹽，糖，醃15分鐘。
步驟 2
子姜，洋蔥，辣椒切塊兒，熱鍋下油，爆香！再下醃好的鴨肉翻炒幾下，下半碗水，蓋鍋蓋文火燜10分鐘，大火收汁下芹菜即可！
姜蒜燜鴨的做法，姜蒜燜鴨怎麼做好吃，姜蒜燜鴨的家常
4樓：獨手f天下
姜蒜燜鴨的做法步驟11.先把鴨子焯一下水
姜蒜燜鴨的做法步驟22.把鴨子洗乾淨斬好
姜蒜燜鴨的做法步驟33.薑切片，蒜切碎
姜蒜燜鴨的做法步驟44.鍋裡先放油，再把姜和蒜放到鍋裡炒香姜蒜燜鴨的做法步驟55.把鴨肉放到鍋裡翻炒姜蒜燜鴨的做法步驟66.放酒，鹽和柱侯醬炒勻姜蒜燜鴨的做法步驟77.小火炒香
姜蒜燜鴨的做法步驟88.再放豉油炒勻
姜蒜燜鴨的做法步驟99.加水，大火煮開轉小火燜姜蒜燜鴨的做法步驟1010.收汁時加點豉油調味調色姜蒜燜鴨的做法步驟1111.燜熟裝碟即可
姜蒜燜鴨的做法步驟1212.裝碟上桌
子姜悶鴨肉怎麼做好吃
5樓：林夕的微笑
原料：鴨肉、仔姜。
做法：1、鴨肉焯水去血沫，再用冷水衝乾淨。
2、鍋裡放底油，不用太多油，鴨子多肥油，自然會出油的。姜蔥蒜爆鍋，下鴨肉爆炒，加些鹽，醬油調味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火燜上五分鐘，最後放少許白糖，另外放幾片青紅椒點色即可。
客家菜子姜燜鴨的做法，客家菜子姜燜鴨怎麼做
6樓：苦苦的掙扎
用料姜 5.6個
蒜 十幾個
辣椒八角
香葉胡椒粉
姜悶鴨的做法
鴨過水姜，蒜蓉，辣椒，
姜，辣椒，蒜，放進去炒出香味，
放進去炒下，然後放料酒，
再放柱侯醬
然後悶一下，
再放水，悶大約35-50，分鐘
然後水悶幹了，再放點胡椒粉，再拌勻，就行了。
香辣子姜燜鴨的做法，香辣子姜燜鴨怎麼做好吃
子姜悶鴨子怎麼做好吃
7樓：小小許
姜燜鴨非常香，很下飯，營養也不錯。
材料三黃鴨半隻，子姜三大塊（越嫩越好吃），蔥一小段，幹香菇十朵，鹽，料酒，黑椒粉，生抽，雞精，生粉
做法將鴨子斬成小件，然後過水，加（調料）醃製十五分鐘左右（我平時的做法時間）。
將幹香菇用水洗淨泡軟待用。嫩子姜打橫刀，切搏片。
點火開鍋，等鍋燒熱放油，蔥爆香，下醃製好的鴨子翻炒至三成熟，加香菇和子薑片下去，加鹽，一點料酒，三杯水燜25分鐘後，揭開，放雞精，生粉勾纖，淋在上面，再翻一下，就可以裝盤啦。
偶是把香菇在盤子圍一圈，然後加上一點蔥段，取綠顏色的，買相也還行，呵。
小訣竅:
做這道菜最主要是爆炒時候，要不斷的翻炒，把水份瀝乾，這樣，肉才會香。
冬瓜子姜燜鴨的做法，冬瓜子姜燜鴨怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
食材主料
鴨腿100克
冬瓜100克
子姜50克輔料油
適量鹽適量蒜片
3克蠔油
10克白糖
5克雞精
3克料酒
適量步驟
1.準備好食材。在所有食材清洗乾淨後，冬瓜切成大塊；鴨腿斬件；子姜分成兩部分，嫩的部分（姜芽），切成大長片、老的部分切成象眼片，備用。
2.大火燒鍋至6分熱，下花生油，涮鍋一遍後，將油倒出，改中火，下鴨塊翻炒。這個步驟主要是煸幹鴨塊的水分和油脂。
3.當煸至肉香飄出、鴨肉金黃微焦時，將它盛起備用。
4.改大火，加入適量的花生油與尾油一起，將老的部分子姜與蒜片爆香。
5.下鴨塊翻炒片刻，沿鍋邊濺入料酒，炒勻。
6.再下冬瓜、蠔油炒勻後，注入沒過食材2/3高度的開水，煮沸後改中小火燜煮15分鐘。
7.燜煮至收汁後，改大火，放入子姜嫩的部分、並加入鹽、白糖、雞精調味、炒勻後，即可出鍋。
8.出鍋裝碟，稍加整理即成。
9樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
姜爆鴨的做法，姜爆鴨怎么做好吃，姜爆鴨的家常
鴨子1只 子姜 500g 青辣椒 適量 紅辣椒 適量 大蔥適量 老薑 適量 大蒜適量 花椒適量 郫縣豆瓣適量 料酒適量 鹽適量 菜油 適量1.鴨子宰殺，燒皮，洗淨，切塊，用老薑 鹽 料酒碼味30分鐘。2.子姜 青辣椒 紅辣椒 大蔥洗淨，切好備用。3.開大火，炒鍋下菜油加熱，放入老薑 大蒜 花椒炒出香...
姜燜鴨這道菜怎麼做呢？姜辣鴨怎麼做的
將仔薑切片後和蒜片一起下鍋滑炒，炒出香味後倒入焯過水的鴨肉，烹入料酒 生抽 老抽，撒入少許鹽和白糖，放入小半碗水，燜煮至收汁即可出鍋。1.鴨子洗淨切小塊 2.準備大量的姜，直接拍碎 3.鍋中燒上熱水，等水燒開，放入鴨肉 姜 蔥薑蒜 乾辣椒 香葉 陳皮 生抽 食鹽 雞精 白糖少許，小火熬製一到兩個小時...
川味自創姜爆鴨的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料鴨 1只 仔姜 1飯碗 料酒 半勺 豆瓣醬 2勺 鹽 適量 花椒 少許 幹辣椒 10個 老薑 1根 大蒜 1個 白糖 2勺 青花椒 1把 小米辣 1飯碗 味精 少許 雞精 少許 生抽 2勺 菜油 適量 川味自創姜爆鴨的做法 首先處理鴨子。我是在沃爾瑪超市買的新鮮的土鴨子，超市人員說這個鴨子好，不...