1樓：如笑寧
1、鴨子相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質幹香時起鍋。2、炸好的鴨子放入燻爐中，點燃煙燻料，燻至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。
煙燻過的鴨怎麼做好吃
成品煙燻鴨怎麼做好吃
煙燻鴨怎麼做好吃 怎麼做煙燻鴨
2樓：向陽
1、主料：鴨2000克。
2、調料：姜25克，香油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜麵醬20克，黃酒30克，小蔥30克。
3、將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7釐米長小口，掏去內臟及食嗉，洗淨內腔及血汙，控幹水。
4、精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調成味汁。
5、將味汁先在鴨身上塗抹一層，然後將餘汁灌入腹腔內涮勻，醃1小時。
6、再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約小時取出。
7、取大爐膛火爐一個，爐膛內先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點燃後，慢慢燃燒，取直徑60釐米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱後，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉。
8、待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋燻30分鐘。
9、再翻過鴨身，使腹部向下，再燻30分鐘取出。
10、用香油塗抹鴨皮，改刀裝盤即成。
11、上桌時，另帶蔥段、甜麵醬小碟。
煙燻臘肉怎麼烹飪好吃，煙燻臘肉怎麼做好吃？
姑蘇老師 薰的臘肉怎麼烹飪好吃？我覺得直接炒來吃就非常的好吃，還有炒折耳根是雲南的一道特色菜。 呼延掣 煙燻臘肉怎麼烹飪好吃？煙燻臘肉應該和辣椒尖椒炒著吃比較好 冰靈九藍 原先那時候怎麼黑人好，我覺得可以炒啊，炒大蒜或者炒辣椒都非常好吃。 聆聽 聽雪老師 煙燻臘肉最好吃的方法就是蒸或者煮出來都很好吃...
煙燻臘肉怎麼做，煙燻臘肉怎麼做好吃啊
樓主好，我是四川的 川臘肉有兩種做法，一為煙燻肉，一為醬肉。做醬肉調料要齊全 選肉 醃製臘肉選肉非常關鍵 一定要用坐墩肉 五花肉 二刀肉。這三種肉肥瘦搭配均勻，肉質有層次感，做出來的臘肉肥瘦參半，又有賣相。先請賣肉的師傅將肉分成一斤半一塊，這樣的大小，又好掛出來，又容易進味道。配料 按照做10斤肉的...
鴨腎，鴨腸怎麼做好吃，鴨腸怎麼做好吃？
1.鮮鴨腎洗淨，割花切厚片 2.幹腎洗淨，放大熱水中燙約五分鐘，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內，注入冷開水燉約三小時左右 3.西洋菜洗淨，與瘦肉加入已燉約三小時的鴨腎湯中，再燉約一小時，調味供用。燉鴨腎材料 主料 鴨肫200克，瘦豬肉80克，木耳菜100克 做法1.鮮鴨腎洗淨，割花切厚片 2.幹腎洗...