1樓：匿名使用者
用料鴨 1只
姜 7-8片
蒜 4瓣
蔥 1棵
配料 按一斤為單位配
醬油 3勺
酒 1勺
糖 0.5勺
陳皮 半片（全鴨）
八角 2個（全鴨）
豆豉 2勺（全鴨）
腐乳 3塊（全鴨）
水 5勺（按斤配）
如鴨的重量是6斤，所有配料×6（除了備註全鴨的不用相乘）鹹鴨的做法
放適量花生油至鍋中熱油，然後放鴨子下鍋來回翻動炸出鴨油，鴨子表面金黃，上盤子待悶
下適量花生油、薑片熱炒一下，然後放所有配好的料下鍋，隨後把鴨一起放進去，大火燒開後中火悶45分鐘（中途翻動鴨子）。
大火收汁至喜歡的粘度即可。
2樓：贛南臍橙
首先要視自己的口味來定「好吃」的標準。
蒸是簡單易做的。
鹹鴨溫熱水洗淨，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。
如鴨鹽較重，可多浸泡一會。
煮粥：鴨洗淨，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗淨泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出。
把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細薑絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用餘溫燙熟薑絲。裝碗，撒蔥花。
紅燒：鴨溫水洗淨，斬小塊，浸泡半小時，如過鹹，時間延長。備用。
幹辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜適量。
鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，幹辣椒，花椒，炸一分鐘。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鐘。至鴨表皮熟。
放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水乾，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
3樓：生活小能手婉清
回答您好，這裡是生活領域答主婉清，生活上的事我最清楚啦，由於打字需要時間噠，請給我三分鐘時間，馬上就好啦
3.晾好的鴨腿。
7.成品，鹹香味美。
3.煮好的鴨肉要浸泡30分鐘左右再出鍋晾涼您好！您還有其他的問題嘛，沒有的話您所說的問題已經全部解決啦，如果您對我的回答較為滿意的話可不可以給我一個贊嘞，您也可以關注我哦，後續有問題可以找我諮詢哦殺
生活愉快，天天開心
更多4條
4樓：麼幼白
這個我認為煙燻的比較好
鹹鴨怎麼做好吃？
5樓：h小浩子
鹹鴨製作步驟：（滷水鴨翅為例）
1、材料準備：鴨翅500克、八角3個、桂皮少許、香葉3片、陳皮1塊、草果2個、老抽0.5勺、料酒2勺、砂糖3勺、姜數片、滷水汁一瓶、清水2碗、幹辣椒3個、花椒10個。
2、準備好材料。
3、洗乾淨鴨翅、瀝乾水。
4、燒一鍋水、放幾片姜、鹽和料酒、燒開水。
5、水開後放鴨翅、待水起泡沫了、稍微煮2、3分鐘就可以撈起來。
6、準備砂鍋、講香料倒進去、再放幾片姜。
7、任何滷水汁都可以、不要省、一大瓶倒進去。
8、之後加糖、老抽和水、煮開醬汁。
9、將焯水後的鴨翅倒進去大火煮沸。
10、大火煮沸轉中小火燉約40分鐘、用筷子搓鴨翅、能搓的進就可以了、醬汁不用煮收汁、下次還能做滷水、可以煮幾個雞蛋放進去滷、每天**煮一次燜煮片刻、滷蛋做的那就很美味了。
11、色香味俱全。。
注意事項：2、3個 2.滷水汁煮了半個小時、可以試試醬汁缺啥味、鹹加糖、甜加鹽。但都需要酌情新增。
3、或者這頓吃了、感覺缺啥、下次燉煮的時候再新增也可以。
4、滷水啥都能做、除了蔬菜、前期的操作必須要焯水後才能放入滷汁、這是為了乾淨、不會有漂浮物。
6樓：匿名使用者
主料：鹹鴨1只、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒適量、白糖適量
具體步驟：
1、油燒熱，加入蒜末薑末豆瓣醬爆香。
2、把出過水（把鹹鴨塊在熱水中煮沸五分鐘）瀝乾水分的鹹鴨倒入鍋內，翻炒出香味。
3、加入料酒、老抽、生抽、白糖、炒至上色入味。
4、倒入開水沒過鹹鴨肉。
5、大火煮38分鐘，收幹湯汁。
6、成品圖。
7樓：生活小能手婉清
回答您好，這裡是生活領域答主婉清，生活上的事我最清楚啦，由於打字需要時間噠，請給我三分鐘時間，馬上就好啦
3.晾好的鴨腿。
7.成品，鹹香味美。
3.煮好的鴨肉要浸泡30分鐘左右再出鍋晾涼您好！您還有其他的問題嘛，沒有的話您所說的問題已經全部解決啦，如果您對我的回答較為滿意的話可不可以給我一個贊嘞，您也可以關注我哦，後續有問題可以找我諮詢哦殺
生活愉快，天天開心
更多4條
8樓：商靈秀靳問
這個季節只有用萵苣和鴨子燒，鴨子要先泡水，不泡太鹹，泡好以後斬成塊鴨，用豆油燒白的，半湯半菜！如有不懂隨時和我聯絡
9樓：公元凱燕祺
用水泡半天，剁成塊紅燒，鍋裡放油蔥薑辣椒炒炒鴨，加水，料酒，味達美醬油，一點點糖，鹽先別放最後淡了再放，或是直接放水裡煮加蔥姜料酒，煮熟了等涼了剁著吃撕著吃都行，採納吧
10樓：韓曼辭麼睿
風乾的鹹鴨怎麼做好吃的問題，風乾的鹹鴨可能有多種吃法，最簡單的吃法，就是先在鴨幹上噴上白酒入保鮮袋中燜上一會（噴酒的目的是為了增香和使肉質鬆一點)然後蒸制半小時，再改刀後就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有幾種和別的食材配合吃，如用於燉豬腳，做火鍋吃都是非常不錯，充分利用了鹹鴨的特有鹽臘風味，同時也不會那麼鹹了，吃起來更加健康。
鹹鴨怎麼做好吃法大全
11樓：生活小能手婉清
回答您好，這裡是生活領域答主婉清，生活上的事我最清楚啦，由於打字需要時間噠，請給我三分鐘時間，馬上就好啦
3.晾好的鴨腿。
7.成品，鹹香味美。
3.煮好的鴨肉要浸泡30分鐘左右再出鍋晾涼您好！您還有其他的問題嘛，沒有的話您所說的問題已經全部解決啦，如果您對我的回答較為滿意的話可不可以給我一個贊嘞，您也可以關注我哦，後續有問題可以找我諮詢哦殺
生活愉快，天天開心
更多4條
12樓：爵爺的網路
在燒臘店裡，我最喜歡的要數燒鴨和叉燒了 很早之前就想做烤鴨了，無耐一直懶 這次看見櫻花菜譜有，就不允許自己偷懶了
主料3人份
鴨0.5只
輔料鹽2茶匙
醬油2湯匙
蠔油1湯匙
白糖1/2茶匙
八角1/2個
黑椒粉1/2茶匙
蒜子1/2個
生薑5克
蜂蜜15克
步驟1廣東烤鴨的做法大全
把鴨子清理乾淨，瀝乾水分
步驟2廣東烤鴨的做法**
八角、生薑、蒜子拍扁剁碎放容器裡
步驟3廣東烤鴨的家常做法
加進黑椒粉
步驟4廣東烤鴨的簡單做法
再加進白糖、醬油、蠔油、米酒拌勻
步驟5廣東烤鴨怎麼吃
再把調好的醬汁均勻塗至鴨身上（裡外均要塗）步驟6廣東烤鴨怎麼做
用保鮮袋封好，醃製一天（中途需要翻面）
步驟7廣東烤鴨怎麼炒
把醃製好的鴨子用烤架晾起，放冰箱裡風乾表面水分（我放了一晚上）步驟8廣東烤鴨怎麼煮
烤箱提前預熱，把鴨子連同烤架一起放進，底下放烤盤（因為會大量出油，所以需鋪油紙或錫紙），上下火160度烤90分鐘（中途需翻另一面烤）
步驟9廣東烤鴨怎麼燉
時間到後再拿出塗上一層蜂蜜，再繼續烤10分鐘成品圖烹飪技巧
鴨子需醃製半天以上左右再烤才入味
烤制過程會大量出油，所以一定要鋪上油紙或錫紙烤制的時間需按鴨子大小及自家烤箱脾性而定
鹹鴨方法做法？
13樓：匿名使用者
鹹鴨蛋有很多做法，有幹醃法和溼醃法。
介紹一下溼醃法，鴨蛋40個刷洗乾淨晾表面水分待用。10斤水燒開，願意加香料的可以加入花椒、八角、香葉，加入鹽3斤使其融化，把水晾涼倒入玻璃容器內把鴨蛋放入，放完鴨蛋倒入3兩白酒封蓋後28天即可食用，個個冒油。
白酒很關鍵，沒有白酒不冒油。
14樓：生活小能手婉清
回答您好，這裡是生活領域答主婉清，生活上的事我最清楚啦，由於打字需要時間噠，請給我三分鐘時間，馬上就好啦
3.晾好的鴨腿。
7.成品，鹹香味美。
3.煮好的鴨肉要浸泡30分鐘左右再出鍋晾涼您好！您還有其他的問題嘛，沒有的話您所說的問題已經全部解決啦，如果您對我的回答較為滿意的話可不可以給我一個贊嘞，您也可以關注我哦，後續有問題可以找我諮詢哦殺
生活愉快，天天開心
更多4條
15樓：一瞬間就好
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹幹鴨怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
鹹鴨煲乾絲原料:鹹鴨腿 乾絲
做法:1、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
2、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，3、把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。
4、鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，
17樓：
幹蒸就好，或加黃豆一起蒸很香。做法也簡單，是道家常菜
鹹鴨子怎麼做好吃嗎
18樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鹹鴨煲乾絲原料:鹹鴨腿 乾絲 做法:
1、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
2、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，3、把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。 4、鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，
鹹鴨怎樣燒才好吃
19樓：匿名使用者
具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下晒乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮飢暢觀堆攥瞪矽缺亥畫。
待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。。。
鴨腎，鴨腸怎麼做好吃，鴨腸怎麼做好吃？
1.鮮鴨腎洗淨，割花切厚片 2.幹腎洗淨，放大熱水中燙約五分鐘，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內，注入冷開水燉約三小時左右 3.西洋菜洗淨，與瘦肉加入已燉約三小時的鴨腎湯中，再燉約一小時，調味供用。燉鴨腎材料 主料 鴨肫200克，瘦豬肉80克，木耳菜100克 做法1.鮮鴨腎洗淨，割花切厚片 2.幹腎洗...
煙燻鴨怎麼做好吃？煙燻過的鴨怎麼做好吃
1 鴨子相連橫斬成大塊，加鹽 薑片 蔥段 五香粉 料酒 花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃 肉質幹香時起鍋。2 炸好的鴨子放入燻爐中，點燃煙燻料，燻至排骨色暗紅 煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。煙燻過的鴨怎麼做好吃 成品煙燻鴨怎...
紅酒鴨怎麼做好吃，紅酒鴨的吃法，紅酒鴨的做法,紅酒鴨怎麼做好吃,紅酒鴨的家常做法
食材明細 鴨胸肉適量 胡蘿蔔適量 鹽適量姜適量 紅酒適量 蔥適量大料適量 生抽適量 糖適量糟香口味 燒工藝一小時耗時 簡單難度 紅酒鴨的做法步驟 1買回來的鴨子清洗乾淨。2將鴨子的頭，鴨腿，鴨翅砍下，留鴨胸肉。將鴨胸肉的皮也棄掉。3姜清洗乾淨，連皮拍碎。4香蔥清洗乾淨，留蔥頭並拍扁。5將處理好的鴨胸...