1樓：顧輕舟老師
鴨架
鴨架選用的是正宗的北京填鴨，整隻烤鴨片過之後剩下的鴨架是做椒鹽鴨架的主要材料。
鴨架湯de做法。
鴨架不僅僅可以用來做椒鹽鴨架，還可以用來煲湯喝，營養價值不低，常吃滋補肝腎，還可以保護眼睛，對肝臟健康有一定幫助。
椒鹽鴨架
椒鹽鴨架以鴨骨架為主料，配上蔥絲，香菜，洋蔥粒，椒鹽大火炸至焦黃裝盤，嘗過可知酥脆可口，連骨頭都是嘎嘣酥脆的。
準備食材。鴨架撕成塊，蔥切成粗絲香菜切成段。
第一步200克冬瓜去皮，切成薄片薄片洗乾淨瀝乾水分備用。
第二步起炒鍋，燒熱後放入少許花生油，一點點兒就行；放入鴨架不停煸炒，中小火，別炒糊，一直吵到鴨架出現微微的焦黃色。
第三步下入洋蔥，繼續煸炒至出香，別把洋蔥炒太軟，讓它保持脆脆的口感，撒椒鹽，多撒點兒，鴨架本身沒有鹹味，全靠椒鹽提味兒翻炒均勻後撒入香菜，關火起鍋即可。
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烤鴨的鴨架子怎麼做好吃法
2樓：0312求知
烤鴨的鴨架子可以做鴨架粉絲湯，很簡單，鍋中放水放入鴨架，燒開，小火慢燉十分鐘左右，然後放入粉絲，燒開三二分鐘放入蔥花，適量鹽，淋入香油即可出鍋。
3樓：匿名使用者
切塊，7成油（冒白煙）炸10秒後撈起，再抬高至7成油復炸5秒，把油倒起來留一點點，放一把蒜末煸炒，炒香後倒入鴨架翻拌，灑點椒鹽粉，賊香賊好吃。
4樓：錦毛鼠風哥
烤鴨的鴨架子一般性熬湯是非常好的，不過也可以煮鹹泡飯。反正壓價值是非常鮮美的東西，不能輕易扔掉。
鴨架的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
鴨架可以做成椒鹽鴨架。
主料：烤鴨架半隻。
輔料：香菜3棵、椒鹽1/2茶匙、孜然1/3茶匙。
做法如下：1、將鴨架切成小塊，香菜切段備用。
2、鍋中加入少許食用油，油熱後下烤鴨架煸炒。
3、炒至烤鴨架微微發黃，加入椒鹽、孜然翻炒均勻。
4、放入香菜段，再次翻炒均勻即可。
5、出鍋裝盤，椒鹽鴨架即可製作完成。
鴨架子怎麼做好吃？
6樓：黑旋風不黑
主料：鴨架半隻。
輔料：油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。
孜然鴨架的做法。
1、鴨架半隻，剁成小塊。
2、加鹽。3、加孜然粒。
4、加孜然粉。
5、加料酒拌勻。
6、加澱粉。拌勻。
7、鍋內放油。
8、油熱炒鴨架。
9、加燒烤料，炒至乾鍋即可。
10、盛出即可。
7樓：格調
主料：烤鴨架子300g、白蘿蔔200g。
輔料：鹽適量、雞精適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
烤鴨架子蘿蔔湯的做法：
1、烤鴨架子一副，白蘿蔔200克。
2、鍋裡放適量水，放下鴨架子。
3、加薑片，料酒。大火煮開，小火20分鐘。
4、放下蘿蔔片。
5、大火煮開，小火15分鐘。
6、放些鹽，雞精。
7、放胡椒粉，蔥花即可。
8、成品。
炸鴨子的做法大全
8樓：林夕的微笑
主料：鴨1750克。
輔料：土豆（黃皮）250克。
調料：黃酒10克，鹽10克，花椒5克，大蔥10克，姜10克，五香粉5克，澱粉(豌豆)30克，花生油100克。
酥炸鴨塊的特色：
色澤金黃，香酥味美。
酥炸鴨塊的做法：
1.湯鍋上火，放入清水千克，加紹酒、花椒、蔥結、薑片、精鹽，燒沸後撇去浮沫，待冷卻後，將洗淨的光鴨浸入5小時後取出，放入盤內，上籠蒸至酥爛取出，稍冷，剔去鴨骨，再將肉切成釐米見方的塊，拍上幹澱粉，碼盤待用。將土豆去皮切成絲，放入盤內。
2.炒鍋上旺火上燒熱，放入花生油，待油溫升至八成熱時，將鴨塊逐個投入，並用手勺輕輕撥動，待炸酥時，撈起，瀝油，裝入盤內，撒上五香粉，另將土豆絲放入油鍋中炸鬆脆撈出，圍在鴨塊周圍即成。
9樓：淳浩贗子
材料主料：淨鴨一隻(重約1250克)。雞蛋3個，香菇10克，麵粉75克。
蔥白段50克，紹酒15克，溼澱粉50克，蔥結10克，薑絲5克，麻油10克，熟菜油1000克(實耗油100克)。甜麵醬50克，花椒鹽10克，醬油50克，鹽22克，白糖5克，味精克。
做法1、子放入沸水汆一下，撈起用涼水洗淨，退淨細毛。
2、背部開刀，斬下頭頸，用蔥結、薑絲蘸上拌勻的紹酒、精鹽20克。
3、鴨身擦乾，然後同蔥姜一起放入鍋內，加醬油、白糖上籠屜用旺火蒸酥取出，去掉蔥姜。
4、鴨拆骨，斬斷翅膀，劈開鴨頭待用。
5、蛋磕入碗內打散，加溼澱粉、味精、麵粉和鹽2克、水50克調成蛋糊，先取1/3平鋪盤內/將鴨子肉平鋪在蛋糊上，再蓋上1/3的蛋糊。
6、置旺火上燒熱下油，至六成熱(約150℃)時，將掛糊的鴨肉入鍋炸至老黃色，撈出。
7、翅膀、鴨頭、頸及拆下的骨塗上汆下的蛋糊下鍋炸熟撈出，鴨骨放盤中墊底。
8、鴨身肉切成3大條，旁邊的兩條批成小片條。裝在腰盤的兩側。
9、將中間的一條切成 釐米寬的片條，裝在中間排疊成橋拱形，翅膀列於兩邊，鴨頭兩片平放前端，成整鴨一樣。
10、放盤邊小上席時，帶花椒鹽、甜麵醬。蔥白段蘸食、燒有風味。
鴨架子的做法是什麼？
10樓：小林愛數碼
鴨架兩斤、油40克、鹽1勺、老抽10克、生抽1勺、蠔油10克、料酒1勺、幹小米椒10個、八角3個、桂皮1塊、香葉6片、大蒜子3粒、姜1塊、老滷水1碗、燒烤料適量、辣椒粉適量。
1、大料洗淨控幹水份，老滷水提前拿出解凍。
2、鴨架焯水。
3、再衝洗一遍，一分為二。
4、熱鍋倒油，放大料小火煸香。
5、放入洗淨的鴨架和老滷水，一次性倒入足夠的清水。
6、放入老抽。
7、生抽。8、蠔油。
9、料酒。10、鹽。
11、大火煮開轉小火煮一個多小時。
12、把鴨架鋪在烤盤上，入烤箱上層200℃烤十分鐘。
13、麻辣鴨架子完成，問題解決。
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辣鴨怎麼製作，武漢辣鴨脖的製作方法及詳細配料？
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