1樓：桑葉孤吉
檸檬鴨，一道廣西的特色菜，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥，酸檸檬要越陳越香，香氣和味道特別濃郁，需要很多配料，做這道菜也就變得有點複雜，剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬，裡面的配料可是絕對齊全，味道也正宗！
by 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料。鴨子 1只。
生薑 4片。
料酒 1勺。
醬油 1勺。
香辣檸檬醬 2勺。
紅辣椒、青辣椒 各3個。
蒜頭 6瓣。
野山椒 1勺。
泡辣椒 5-6個。
酸梅醬 1勺。
做法步驟。1、鴨子洗淨剁成小塊，其他配料準備好。
2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。
3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。
4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。
5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。
6、加入1勺醬油調色後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鐘左右。
7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。
8、加入香辣檸檬醬。
9、翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。
10、加入檸檬塊。
11、繼續煨至入味（要留一些湯汁，冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較幹，不好吃）。
12、檸檬鴨裝盤。
13、非常入味好吃的檸檬鴨。
14、濃濃的複合味道！
2樓：帳號已登出
檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家醃製的酸檸檬。這些獨特的配料，是南寧獨有的。
所以說，如果有一道菜，能夠稱得上真正的南寧味道，那檸檬鴨，應該是當之無愧的了。
檸檬鴨的做法： 鴨子斬塊，放入沸水中煮變色之後撈出。放入油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。.放配料進去翻炒。準備醃製好的檸檬，切碎。
注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。蓋上蓋子燜鴨子在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。
然後再蓋蓋子繼續燜。這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。放入生抽、老抽提味還有上色。
繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！ 在炎炎夏日能夠吃上這麼一道菜，既開胃又好吃。
而檸檬鴨作為南寧的著名美食，最受本地人的喜愛。廣西壯鄉檸檬鴨檸檬鴨傳承了南寧正宗的味道，還推出了真空包裝款，快遞到家，微波爐熱一下就可以吃，禮盒包裝送禮有面子，是您送禮的不二之選。
武鳴的檸檬鴨怎麼做？
3樓：
1. 準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋裡煉油。嘿嘿。
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 準備醃製好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
製作要點。1、煮鴨子的時候不要放鹽；
2、拌的時候鹽一定要適量，鹹了就不好吃了，嘗一嘗比較好；
3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，會比較沒有口感，推薦海南的黃燈籠；
4、這種做法還可以用來做帶皮的五花肉，肉一定要肥膩，因為檸檬很解膩，如果用牛肉或者雞肉，會比較寡淡，不好吃。
4樓：匿名使用者
所屬地區：廣西小吃。
工藝：炸汆法。
檸檬鴨的製作材料：
檸檬鴨的特色：
其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。
教您檸檬鴨怎麼做，如何做檸檬鴨。
是武鳴縣一帶的特色菜餚。其做法是將宰後洗淨的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。
檸檬鴨的做法
檸檬鴨怎麼做好吃又簡單的做法
檸檬鴨做法
5樓：何焱宇傑龍
檸檬鴨主料鴨1只。
輔料山黃皮20克。
調料食鹽5克 姜1小塊 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蠔油10毫升 酸檸檬2個 泡姜50克 酸辣椒8個 酸蕎頭10個 白糖10克。
檸檬鴨的做法。
1.將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水。
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片。
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出。
4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味。
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻。
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。
飲食小常識1、鹹檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會醃製，用本地產的土檸檬加以粗鹽來醃製，一般醃製一年以後可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。鹹檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。鹹檸檬還可以用來蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦；
2、鹹檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入，翻炒一下就好了；
3、檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」，對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效；
4、若是買不到山黃皮就不放了。
檸檬鴨的做法?
6樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，炎熱的夏天，做一道酸辣爽口的檸檬鴨，讓萎靡的味蕾在檸檬的香味中甦醒過來吧……
用料a 土鴨半隻，黃皮醬三分之一瓶，姜。
蒜五瓣，老抽，生抽，蠔油，油，鹽，糖。
b 酸蕎頭，酸姜，山黃皮，酸檸檬一個，酸辣椒。
做法1 鍋裡放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋裡焯水。
2 將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋裡炒出香味，盛起。
3 將姜塊切絲，蒜瓣剝皮。鍋燒熱，放油，放薑絲和蒜瓣小火爆香，轉大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油。
4 倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味。
5 轉中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒。
6 倒進去籽後剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調色即可。
小貼士1 檸檬要選醃製了三年以上的老檸檬才夠味， 我用的檸檬是從家裡帶來的。
3 檸檬一定要最後才放，否則煮久了會發苦。
7樓：匿名使用者
各家有各家的做法，不盡相同，鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄乾淨，放鍋裡，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。鹹檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。
鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入鹹檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。
味道是鹹酸辣香兼而有之。要點：鹹檸要去籽，最後放，煮久了會苦。
檸檬鴨怎麼做好吃
做法，正宗白切檸檬鴨怎麼做
8樓：匿名使用者
食材明細。
鴨500g酸蕎頭50g
酸姜20gg
酸辣椒20g
紫蘇15g檸檬20g
香菜10蔥5油50g
醬油100g
香醋50g糖80g
開水200g
酸鹹口味。燜工藝半小時耗時。
簡單難度。白切檸檬鴨的做法步驟。
把酸蕎頭、酸姜、紫蘇、香菜、蔥洗淨備用。
鴨肉也洗淨放少許酒醃製幾分鐘。
把紫蘇切碎，酸姜切絲，蕎頭切片。
鴨肉放進燒開的水的鍋裡，最小火開鍋慢慢燜熟，煮十幾分鍾翻一個面繼續煮，大約半小時到40分鐘就熟了，放涼。
把醬油、醋、油、糖、水放進切碎的紫蘇酸姜等配料中拌勻，味道以微酸，鹹為主。
檸檬洗淨。去除檸檬裡面的子，切碎放進調好的配料中拌勻鴨肉煮好後可以冷藏半小時，口感就會更清爽。
砍成小塊就可以蘸著配料吃了，也可以夾帶一些切碎的配料一起吃。
9樓：黨小廚
黨小廚家庭版廣西名菜白切檸檬鴨。
檸檬鴨怎么做好吃，高峰檸檬鴨的家常做法
食材明細 鴨子適量 酸辣椒適量 酸藠頭適量 醃檸檬適量 酸姜適量 酸甜口味 燜工藝半小時耗時 普通難度 檸檬鴨的做法步驟 準備材料 酸辣椒 酸藠頭 酸姜 酸筍。鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。斬成小塊。放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在...
檸檬雞爪製作方法是，製作檸檬雞爪的方法
準備材料 雞爪1千克 檸檬2個 線椒2個 米醋200克 香醋20克 生抽200克 白砂糖30克 姜5克 蒜15克 料酒5克 步驟 1 雞爪清洗乾淨，剪去指甲。2 薑切片。3 將雞爪，料酒和薑片放入鍋中，加沒過雞爪的清水燒開後煮7分鐘左右，煮熟即可。4 煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼，可以多換幾次水，涼...
甜皮鴨的製作方法，甜皮鴨的製作方法及配料
甜皮滷鴨 也叫 甜皮鴨 是四川樂山地區的著名鴨餚，具有色澤棕紅 皮酥略甜 肉質細嫩 香氣宜人的特點。製作正宗的 甜皮鴨 必須選用農家餵養的土鴨子 麻鴨 為原料，亦可用仔鵝代替。原料 土鴨子1只 約 1500克 生薑 大蔥 精鹽 飴糖 冰糖 料酒 花椒 八角 桂皮 小茴 丁香 草果 砂仁 草蔻 甘草 ...