1樓：巨茂勳
1.去掉鯽魚的鱗、鰓，從鰓部順著魚腹剖開小口，取出內臟(不要弄破苦膽)，清水洗淨；蔥切成長10釐米的段，姜拍鬆、切片；醋、料酒和醬油三樣液體調料放碗內混合，成為「調料水」。
2.在鍋內先鋪一層豬骨，再鋪一層薑片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料，最後分層碼魚。碼第一層魚時，魚頭朝鍋邊，魚尾向鍋心，一個一個地碼成圓圈，形似菊花，撒上五香粉；碼第二層時，在中間碼成一排，遮住小孔，也撒上五香粉。
如此一層一層地碼好後，再碼上蔥段，成菊花形。最後，將白糖、冰糖末撒在蔥段之間，均勻地澆上香油、糖色，再加入一部分「調料水」，將鍋架在火上。
3.旺火燒開，蓋上一個比鍋略小的瓷盤，壓住魚身，移到小火上燜。燜時，湯汁要保持微沸，瓷盤周圍也要向外冒湯，如見湯汁減少不上冒時，繼續加入餘下的「調料水」，加大火力燒沸，然後改用小火。
照此辦法，一直把全部「調料水」加完，停火。
4.燜約4～5小時，經過長時間加熱和醋的作用，魚肉魚骨魚刺完全變酥，此時拿掉瓷盤，晾上一夜或10多個小時，先取出蔥，再慢慢地取魚。由於魚肉酥透，極易破碎，所以取魚動作要輕要快，乾淨利索，把魚分別碼入盤中，上面加少許蔥末，淋上原湯即成。
產品特點 肉肥細嫩，刺骨皆酥，味極鮮美。
2樓：
鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸
小鯽魚怎麼炸的幹香酥脆，我有小竅門
3樓：湘菜美食
幹炸小鯽魚的家常做法，外皮酥脆魚肉鮮香，一口一個很過癮，真香
4樓：小小呂子博
主料：鯽魚
輔料：植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、洋蔥、姜、澱粉做法：1、把鯽魚收拾乾淨，用流動水洗淨(在市場宰殺好的魚血水和黑膜殘留），在兩面魚身分別劃幾道以便入味
2、把姜洋蔥切絲和末， 把鹽、和料酒再鯽魚上抹一遍，再把兩面撒上孜然粉、辣椒粉醃製30以上分鐘入味
3 、澱粉調成均勻的水澱粉，把鯽魚兩面都沾上水澱粉4、熱鍋涼油，油熱7成下鯽魚，中小火炸至兩面金黃撈出瀝油，大火把油溫燒高，下鯽魚再炸一遍，炸到鯽魚酥脆撈出撒上孜然粉、辣椒粉即可
5樓：sky離韻
回家好感要回家哈哈哈哈哈哈哈哈&_那就
小鯽魚怎麼養大吃什麼呢，小鯽魚吃什麼
富察友卉釋輝 養小鯽魚只要做到以下內容就可以了。建議讓魚每天保持半飢餓狀態，這樣消化快，而且魚會更加活躍！其次要注意達到以下要求 1.一週換一次水，不要換水太勤。2.建議在魚缸裡養些水草。3.把水溫調至16 28度之間。4.每次換水撒些鹽，預防疾病。5.讓魚保持在半飢餓狀態，這樣魚會更加活躍。6.換...
油條製作方法，小油條的製作方法
付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興回答你的問題解答如下 您好，很高興回答你的問題解答如下 食材 麵粉300克 雞蛋1個 酵母3克 小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g 菜籽油20毫升。做法 1 麵粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽 3克酵母 小蘇打2克。2 在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮...
環保科技小製作，關於環保的小製作方法
自制太陽灶。找一個大號手電筒上的凹面反光碗，用硬質泡沫塑料或木料削一根長約4釐米的圓柱體，直徑以正好能緊緊塞進反光碗的圓孔為宜。在圓柱的一端橫向鑽一個細孔，穿入一根直徑相當於孔徑的鐵絲，然後將露在圓柱外的鐵絲兩頭扳折成90 各留5釐米即可。把圓柱塞入反光碗的圓孔內，再將鐵絲兩端插在一塊泡沫塑料或木質...