小鯽魚怎麼做好吃

時間 2021-07-04 07:31:09

1樓:東方小廚神美食

鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。

2樓:侯爵哆啦

香煎小鯽魚:準備用料:小鯽魚750g、大蒜1顆、紫蘇葉1小把、生薑小塊、油適量、鹽適量、蒸魚鼓油1勺、蠔油1勺、幹辣椒粉2勺

1、魚去除內臟,魚鱗。抹上一些鹽醃製半天。

2、姜蒜剁成蓉。紫蘇葉洗淨切成碎。

3、煎鍋裡面放油。

4、放入魚。小火煎。

5、煎到兩面金黃撈出。

6、鍋中留底油,炒香姜蒜。

7、放入幹辣椒粉。

8、放入蒸魚鼓油,蠔油調味, 放入紫蘇。

9、紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋。

10、成品。

3樓:匿名使用者

用料小鯽魚8條

香蔥250克

醃魚料:

黃酒2大勺

白醋2大勺

調味料:

黃酒1大勺

醬油3大勺

香醋2大勺

白糖1大勺

蔥熇小鯽魚的做法

小鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,用黃酒、白醋醃製半小時以上瀝乾,備用;

香蔥洗淨瀝乾水分,一切為三長段,備用。

鍋燒熱之後放油,油熱後分批將鯽魚入鍋,大火煎炸至焦黃且硬,盛出濾油。

鍋中放少許底油燒熱,將蔥段放入煸炒出香氣,鋪在鍋底。

將炸酥的鯽魚頭尾交錯排在蔥段上。

加入調味料和開水(沒過魚身),大火燒開後轉極小的火慢慢燒煮2小時左右至湯汁收幹。

(我用的是蘇泊爾微壓炒鍋,上汽後轉小火燜40分鐘左右,開蓋之後,如果湯汁還有些多就再開大火稍微收一下汁就可以了)。

美味上桌——小貼士

4樓:匿名使用者

主料鮮小鯽魚適量

麵粉適量

輔料鹽適量

雞精適量

白糖適量

料酒適量

花椒適量

蔥薑絲適量

孜然粉適量

孜然口味

炸工藝一小時耗時

簡單難度

幹炸小鯽魚的做法步驟

鮮小鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等收拾乾淨。

鯽魚加入料酒、花椒、蔥薑絲、鹽,雞精、白糖醃製30分鐘取碗一個盛入麵粉,把小鯽魚兩面蘸勻面粉,並抖去多餘的。

放入盛器內備用。

鍋放火上,添入適量油,七成油溫時下入鯽魚炸至定型後把火轉小,把魚炸透。

撈出瀝淨油。

待油溫再升至七成熱時,復炸一下撈出瀝淨油。

孜然粉和鹽混合均勻。

撒在炸好的小魚上即可。

炸好的小魚焦香酥脆,裡面的小刺也能食用。成品圖

5樓:農友琴

鯽魚最好就是作湯

宰殺洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘;

準備好香蔥三根,洗淨,打結備用;

切好薑片若干(根據魚的大小和量);

均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;

油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大;

煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;

煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;

把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;

把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;

加味精,煮兩分鐘。

同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。

將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡;魚蘸著料吃,湯即喝。

^_^,美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了,還有香噴噴的魚肉……

6樓:匿名使用者

熱拌鯽魚

主料鯽魚3條

輔料小米辣10g

蔥3根香菜1根

大蒜2瓣

老薑8g

醬油15g

鮮辣露10g

紅油20g

花椒油5g

陳醋6g

香油3滴

鹽適量熱拌鯽魚的做法步驟

1提前將原材料準備好叨叨叨:鯽魚選擇2-3兩重的比較好,不大不小口感正好,太小肉少刺多

2將鯽魚清理乾淨,去除魚鱗、魚鰓和內臟,放入蒸鍋內蒸熟叨叨叨:鯽魚不需要去腥,直接蒸熟即可

3將大蒜、老薑切碎;小米辣剁碎;蔥切成花;香菜切碎待用4將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內

5將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用

6將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用

7樓:

鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸

8樓:耿鈮

鯽魚這樣做,一鍋不夠吃

9樓:雙龍美食教做菜

想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法

10樓:三河鎮農豐三組養殖

小鯽魚怎麼做好吃,特別好吃,試試!

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