1樓：匿名使用者
鯽魚大家應該都吃過，鯽魚裡面的刺還是比較多的，但是味道非常鮮美，想要把鯽魚做得好吃一些，小妙招也要了解一下，紅燒小鯽魚，燉鯽魚湯喝都非常不錯，能夠給健康帶來一定幫助，裡面的營養物質還是非常豐富的，下面就來和蘋果綠養生網看一下紅燒小鯽魚怎麼做?
製作紅燒小鯽魚需要準備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗乾淨，兩面塗抹一些鹽醃製一下，鍋裡面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然後就可以加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生薑，大蒜，用小火煮10分鐘，然後再用大火收汁就可以出鍋吃了。
製作紅燒小鯽魚還可以準備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，麵粉，生薑，蔥蒜以及鯽魚，鯽魚處理好，用鹽醃製十幾分鍾，然後就可以把裡面的水給倒掉，然後再加入適量的麵粉，鍋裡面加入適量的油，把魚放進去炸好，然後就把鍋蓋蓋起來，炸到脆脆的就可以撈起來，鍋裡面留一些油，把幹辣椒，生薑，大蒜準備好，再放到鍋裡面加入適量番茄醬炒一下，鍋裡面再加入適量的水，把調料放進去，加一些生抽鹽，等到水煮開以後就可以嘗一下味道，用大火燒煮一下，加一些雞精，等到差不多要乾的時候，就可以出鍋吃了。
燉小鯽魚湯的做法
燉煮小鯽魚湯非常關鍵的一點就是用熱水，這樣才能夠把小鯽魚湯煮的更加好喝，而且湯是濃白色的，在煮小鯽魚湯的時候，熱水一次性加足，而且不要放鹽，如果過早放鹽，對魚的顏色以及口感都會造成影響，鍋裡面可以加一些鮮奶，能夠讓魚肉更加白嫩，燉出來的小鯽魚湯又濃又白，味道鮮美。
小鯽魚怎麼吃
糖醋小鯽魚，需要準備鹽，生抽，生薑，大蒜，蔥花，醋，糖，小鯽魚，平底鍋裡面加入適量油，然後用中小火把魚炸到兩面金黃，這樣魚刺也可以變得非常酥脆。準備好蒜蓉，生薑末，蔥花，生抽，鹽，醋，糖，把它們搭配在一起調成料汁，鍋燒熱放油，把生薑，大蒜放進去爆香，再加入料汁，加入適量的水煮開，把小鯽魚放進去，蓋上蓋子，用小火燜煮一會，然後大火收汁，盛出來撒上一些蔥花就可以吃了。
炸小鯽魚需要準備泡打粉，胡椒粉，雞精，鹽，麵粉，雞蛋以及小鯽魚，小鯽魚裡面加入適量的鹽醃製兩個小時，如果天氣很熱，放到冰箱冷藏室裡面儲存比較好。炸之前用清水把血水沖掉，水分瀝乾，再調麵糊，雞蛋打進碗裡面，加泡打粉，雞精，鹽，胡椒粉攪散，麵粉倒進去，加一些清水攪拌均勻，麵糊的稠度只要能夠把魚裹住就可以了，把小鯽魚放到麵糊中裹好，然後鍋燒熱放油，開大火倒油，冒藍煙的
2樓：愛吃的小胖子
要選擇合適的時間加水
3樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
4樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
5樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
6樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
鯽魚怎麼做的好吃些？紅燒，還是做湯？
7樓：七七的小店
鯽魚怎麼做都好吃，可以紅燒也可以做湯。
1、醬燒鯽魚
原料：鯽魚500克，黃醬50克，醬油10克，花生油150克，乾紅辣椒2個，料酒10克，花椒水15克，味精3克，蔥花20克，薑末15克，蒜末10克，香菜末10克，清湯400克，溼澱粉10克，香油適量。
切配：(1)鯽魚去鰓、去鱗、去內臟，沖洗乾淨，控幹水。將黃醬塗遍魚身內外，放置l小時，使魚肉充分入味。(2)幹辣椒切成小段。
烹飪：（1)勺內放油燒熱，將魚身外面剩餘的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側淺紅時移入盤中。(2)勺內另加油燒熱，投入幹辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味後放入鯽魚，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚身沒過為度；移旺火燒開，轉中火燒製五到六分鐘，翻轉魚身再燒至魚肉斷生無血時為止，用澱粉勾薄芡，最後放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
操作要領：(1)煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。 (2)炒醬時要炒出醬香味。(3)燒製時間不宜過長，以保持肉質鮮嫩爽口。(4)成菜要求色澤紅潤，明油勾芡，醬香濃郁。
2、鯽魚砂鍋
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
做法：玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
8樓：故園籬笆
鯽魚肉質鮮美，魚刺較多，比較適合做湯，將鯽魚放在冷水裡，大火燒開，然後小火熬煮，快熟後放些生薑、鹽、蔥，就很不錯。
如果紅燒，最好先在油裡炸，然後放進水裡（剛沒過），加蔥薑蒜、花椒、八角、糖、醋、醬油等（醋略為多一些），用最小的火慢慢熬，水乾後就成香酥魚了
9樓：匿名使用者
紅燒、做湯各有各的做法吧！
相對而言做湯更好吃吧！
前段時間我就是做湯的，感覺不錯，回味無窮啊！嘿嘿！
10樓：藍天白雲
我覺得清湯跟好吃你那樣鯽魚的原香味才能出來，紅燒時間短不能把鯽魚的香味燉出來！
11樓：匿名使用者
我媽喜歡做鯽魚粥和鯽魚豆腐湯，很鮮美但是刺很多 學校食堂總是紅燒鯽魚
12樓：心動呀
鯽魚做湯最好了，紅燒刺太多了。
13樓：匿名使用者
要看個人口味吧，鯽魚燒湯和紅燒都好吃，關鍵是做法！
14樓：j姍姍來遲
魚很少做湯的，因為魚本來就不適合做湯，紅燒的話還是得鯉魚。鯽魚，最好的就是清蒸，最營養，也好吃。
15樓：匿名使用者
這得看個人的口味！如果追求營養的話，做湯比較好！
16樓：
紅燒好吃！我最喜歡紅燒了
17樓：學識淵博哦
依據個人口味 做湯好 有營養
清燉鯽魚湯怎麼做好吃，清燉鯽魚湯的家常做
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鯽魚湯的做法步驟圖，枸杞鯽魚湯怎麼做好吃
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如何做鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
主料 鯽魚2條 輔料 姜3大片 油少許 鹽適量 開水沒過魚 美味鯽魚湯的做法步驟 1.準備好所有食材 鯽魚去鱗，腮，鱭，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜切大片備用 2.格蘭仕多用鍋開到230度，倒入少許油，七成熱時下入鯽魚。煎至兩面金黃。3.煎好後迅速倒入開水，以水沒過魚並再多出一些為準，放入薑片，調...