1樓：匿名使用者
紅燒鯽魚的製作材料：主料：鯽魚250克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,醋10克,植物油40克 紅燒鯽魚的特色：肉質鬆軟，湯味鮮香，營養豐富。
教您紅燒鯽魚怎麼做，如何做紅燒鯽魚才好吃 1. 將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾；
2. 在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；
3. 油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；
4. 原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內；
5. 將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。糖醋鯽魚
糖醋鯽魚的做法還是比較簡單的,方法如下:
鯽魚500克，白糖、香醋、蔥段、薑絲、紹酒、鹽、雞粉各適量。
1、把鯽魚收拾乾淨，用蔥、姜、紹酒、鹽、醋拌勻，醃1小時以上。
2、炒鍋放入足夠油，燒至六成熱，把魚炸一下，然後改用中火將魚炸至酥脆，呈金黃色時撈出，撿去蔥姜不要。
3、炒鍋置中火上，放入少量水、雞粉、白糖、鹽炒至起泡，加入鯽魚，淋香醋鏟勻，少量淋香油，翻勻即可。
做此菜小鯽魚就可以了；炸魚要求做到骨酥肉鬆，調料要糖醋味濃。
紅燒鯽魚怎麼做好吃，糖醋紅燒鯽魚的家常做法
2樓：匿名使用者
新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用
將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ml色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥薑蒜入鍋,將魚投入
煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水
如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收幹,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上
直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃
如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收幹湯汁即可
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