紅燒鯽魚怎麼做不會粘鍋

1樓：撿心事的兔子

用薑片擦鍋，可以避免做紅燒鯽魚時粘鍋。並且在煎的時候等一面煎透再翻面，以免魚皮掉下來，粘在鍋底，下面介紹做法：

準備材料：鯽魚2條、小蔥3根、姜1小塊、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽1茶匙

製作步驟：

1、鯽魚、蔥、姜、料酒、生抽、老抽等備料

2、薑切片，蔥切段

3、魚身用刀劃開

4、用薑片擦一下空鍋，避免粘鍋

5、鍋中倒入少許油，油燒熱後放入魚

6、待魚兩面都稍稍煎至金黃，放入薑片和蔥段（煎透再翻面，避免魚皮沒熟，掉在鍋裡，鍋底的魚皮容易糊，且粘鍋）

7、之後陸續倒入料酒、生抽、老抽

8、再倒入沒過魚身的開水，小火燜20 分鐘，放入鹽9、大火收汁兒

10、紅燒鯽魚就出鍋了

2樓：匿名使用者

1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2、洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。 3、將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。 5、鍋燒熱倒進油,油熱到差不多時放入少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進鍋裡,放第二條魚時就不必再放白糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

3樓：七月安生

鍋加熱，用生薑塗抹鍋底。然後再開始做魚。

4樓：綏濱小欣

鍋裡放油前用姜擦鍋