1樓：偏愛北極雪
在煎之前先在電餅鐺刷上適量植物油，就不會粘鍋了。
做鍋貼的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豬肉220克、餃子皮360克、白菜2片、小蔥3顆、姜8克。
2、輔料：鹽1.25毫升、糖1.25毫升、醬油1.25毫升、香油1.25毫升、植物油1.25毫升、食用油。
第一步：備好原材料，肉餡裡面只需要1顆小蔥，煎的時候還需要2顆。
第二步：將豬肉、白菜、姜全部剁成末，混合在一起；1顆小蔥切末，混合在肉裡；2顆小蔥切蔥花備用。
第三步：肉末裡調入適量鹽、糖、醬油、香油。
第四步：按一個方向攪拌均勻至肉末起膠。
第五步：備好餃子皮；餃子皮在掌心攤開，放入適量肉末。
第六步：將餃子皮往中間折，頂端捏合在一起；全部做好。
第七步：電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，按“預熱”鍵。
第八步：“預熱”完成後，將鍋貼擺在電餅鐺上，鍋貼與鍋貼之間留點空間，不要黏在一起。
第九步：蓋上蓋子，按“肉餅/鍋貼”鍵。
第十步：電餅鐺提示音響起時，往電餅鐺裡倒入適量清水；水量漫過鍋貼的五分之一即可；蓋上蓋子，再執行一次“肉餅/鍋貼”。
第十一步：看電餅鐺上的時間，快要結束時，撒入蔥花，蓋上蓋子。
第十二步：電餅鐺提示音響起時，揭開蓋子即可。
第十三步：成品圖如下。
2樓：胡說大本營
熱鍋涼油法。
鍋燒熱後，倒進涼油，趁油微熱放鍋貼。每個鍋貼都在鍋裡蹭幾下，叫鍋貼底面吃油。
火候要小而勻。時不時地晃幾下鍋，就不會粘鍋了。
3樓：匿名使用者
本人自己的經驗：一看二動三聽
鍋要熱油要熱，鍋貼放下後先把底兒煎黃，此時一邊看著鍋一邊沒閒著要動鍋，或者動動鍋貼（看看街上賣鍋貼的攤擋，人家那麼大的鍋可是一直在轉的），發現底兒煎黃了，加水，蓋蓋子，等著，聽聲音就好~~~
4樓：月醉清風的家
1先將平底鍋放入一點油。
2將鍋貼放入平底鍋入。
3倒入麵粉水（麵粉水要拌勻在倒入）水位約快蓋住鍋貼。
4以中大火煮約十分鐘至平底鍋水乾。這時就可以調整火候羅！
5再倒入一點油再煎一下就可以起鍋。火可以小一點就不會起鍋來不及。
要注意哦！別煎過頭哦！平底鍋水乾時可以用聞的菜香味這時會跑出來哦！
5樓：濟南註冊記賬
用生薑擦鍋後，你再試試就不會粘鍋了
6樓：匿名使用者
當然溫度要掌握好，鍋面要乾淨
7樓：涅槃劍神
熱鍋涼油，最好是找一個餅鐺，不粘鍋的更好，中小火煎。
煎餃怎樣做才不會粘鍋？
8樓：匿名使用者
換不沾鍋
油不用放太多,先煎底焦黃,再加水,水一點一點加
9樓：匿名使用者
先不要加水吧。。。慢火慢慢將外皮都煎透了，再放一點水去焗。。。最好用不粘鍋
10樓：風琦仲詩蕾
想把煎餃搞得好吃.我建議你把生煎絞放在堝的時候把火開啟.慢慢燒一下.在用水放在裡面.油一起煎
等到一定時間.這個一定的時間就是.水.油煎完了。在拿出來保證你好吃.
煎餃為什麼總是粘鍋？
11樓：只戀這把黃土
剩餃子這樣煎用油少、不粘鍋，底部焦脆可口，快來試試吧
12樓：欣
煎餃粘鍋
的原因主要抄有兩點：
1、油量不襲
夠，bai導致粘鍋。
2、煎餃過程中du要用的火太猛zhi。
煎餃不粘鍋的做法：dao
1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裡稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。
13樓：匿名使用者
煎餃不粘鍋的技巧主要有兩點：
1、油量夠（也不要太多油）。
怎麼樣煎餃子不粘鍋的三種方法和技巧
14樓：心再美
煎餃子怎麼不粘鍋？給大家分享正確的方法，而且步驟非常容易喲！
15樓：無法____理解
一、直接放油然後加一點鹽，晃動鍋讓水餃動起來，等到水餃底部稍微一結痂就好了，澆上湯汁出鍋。
二、先加入油將餃子稍微煎一下，再加一點麵湯或者米湯之類的，小火慢慢的煎，還要經常的翻動，等到餃子整體可以滑動時，基本上就做好了。
三、實在是不行就直接用不粘鍋煎餃子就好了，但是不粘鍋是有塗層的，不建議使用。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
拓展資料
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
16樓：如之人兮
1、剛剛刷過的大勺會有殘留的水，把大勺坐到爐灶上，**，讓水蒸發掉。然後調到小火，倒油，油量儘量少，但要保證輕鋪大勺鍋底薄薄一層。這個油量要特別說明一下：
“儘量少”，是因為如果油多了，煎餃上的油就會大，這樣會有些油膩;而“輕鋪薄薄一層”，是為了防止餃子沾不到油會黑掉、糊掉。不過油還是宜少不宜多，因為如果少油，可以通過搖晃大勺使油均勻在餃子面兒上。待油熱一熱，就可以將餃子下鍋啦。
2、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
3、放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
拓展資料：
做法：食材準備
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
製作步驟
1.麵粉加溫開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（儘量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
17樓：篤定資源
煎餃子不粘鍋的方法如下：
用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
放油,撒一點鹽,然後放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
做煎餃很容易粘鍋，是什麼問題呢？
18樓：寶寶寶
應該是鍋的問題？至於方法嘛，先塗一層油，油溫夠了把餃子擺上去，然後煎一專
分鐘後倒水末過餃子，屬蓋上蓋子，等水沒了，再煎半分鐘就好了。如果是鍋的問題，親，換鍋吧，這種還是要用不粘鍋的。我自己家用的拉歌蒂尼，可以考慮一下。
19樓：匿名使用者
妙招一：來用油將餃子稍微煎一下源，加少bai許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，du
用小火煎，不時zhi轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一dao搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
妙招二：放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
妙招三：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有塗層，最好不用，鍋底倒入油，放入餃子，稍煎一會，稍有焦色時，加一點水然後蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。
20樓：知了叫禪
油少火大………………
鍋貼時粘鍋怎麼辦
21樓：匿名使用者
煎餃子的時候抄
沒有什麼之襲處.等到鍋貼熟了, 大家看好哦,小竅門要登場了。 首先把一塊抹布弄溼，然後把鍋子放在這塊抹布上,直到水蒸氣消失.
我們來看一下,哇!這幾個鍋貼非常完整的拿出來了，鍋底還很乾淨。 另外，在實驗中我們還發現，剛才粘住鍋底的餃子皮也很方便的取了下來。
這個小竅門是什麼原理呢?專家告訴我們，這是因為煎鍋是鐵做的，鐵受熱有膨脹的特性，冷卻後還會收縮。所以煎好餃子後，把受熱的鐵鍋放在溼抹布上，鐵鍋會一下子冷卻下來。
就很容易取下鍋貼了。
22樓：什麼都不想取
你可以買不粘鍋，那種不會粘鍋的 ，我吃過一家鍋貼店，叫鍋貼總動員，他們都是專用的一份小鍋來製作，不粘鍋的，那家口味也不錯 ，可以看看
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